陳直

《壽親養老書》~ 食治老人脾胃氣弱方

1. 食治老人脾胃氣弱方

食治老人脾胃氣弱，不多食，四肢困乏，無力黃瘦，羊肉索餅方。

白羊肉（四兩），白麵（六兩），生薑汁（二合）

上以薑汁搜面肉切作臛頭，下五味、椒、蔥，煮熟，空心食之。日一服，如常作益佳。

食治老人脾胃氣弱，食飲不下，虛劣羸瘦，及氣力衰微，行履不得，鯽魚熟鱠方。

鯽魚肉（半斤，細作鱠）

上投豉汁中煮令熟，下胡椒、時蘿，並薑、橘皮等末及五味。空腹食，常服尤佳。

食治老人脾胃氣弱飲食不多羸乏，藿菜羹方。

藿菜（四兩，切之），鯽魚肉（五兩）

上煮作羹，下五味、椒姜，並調些少面，空心食之。常以三五日服，極補益。

食治老人脾胃氣弱，不能飲食，多困無力，釀豬肚方。

豬肚（一個肥者，淨洗之），人參末（五錢），橘皮末（五錢），豬脾（二枚，細切），飯（半碗），蔥白（半握）

上總納豬肚中相和，入椒、醬、五味訖，縫口合蒸之令爛熟，空心漸食之，能作三兩劑，兼補勞。

食治老人脾胃氣弱，不多飲食，行步無力，黃瘦氣微，見食即欲吐，雞子餺飥方。

雞子（三枚），白麵（五兩），白羊肉（五兩，作臛頭）

上件以雞子白搜面，如常法作之，以五味煮熟，空心食之。日一服，常作極補虛。

食治老人脾胃氣弱，食不消化，羸瘦，舉動無力，多臥，曲末索餅子方

曲末（二兩搗為面），白麵（五兩），薑汁（三兩），白羊肉（三兩，作臛頭）

上以薑汁搜曲末和麵作之，加羊肉臛頭及下醬、椒、五味煮熟，空心食之。日一服，常服尤益。

食治老人脾胃氣弱，勞損不下食，羊脊粥方。

大羊脊骨（一具，肥者，槌碎），青粱米（四合，淨淘）

上以水五升，煎取二升汁，下米煮作粥，空心食之。可下五味常服，其功難及，甚效。

食治老人脾胃氣弱，乾嘔不能下食，羊血方。

羊血（一斤鮮者，麵醬作片），蔥白（一握），白麵（四兩，捍切）

上煮血令熟，漸食之，三五服，極有驗。能補益臟腑。

食治老人脾胃氣弱虛，嘔吐不下食，漸加羸瘦，粟米粥方。

粟米（四合，淨淘），白麵（四兩）

上以粟米拌麵令勻，煮作粥，空心食之。一日一服，極養腎氣和胃。

食治老人飲食不下，或嘔逆虛弱，生薑湯方

生薑（二兩，去皮，細切），漿水（一升）

上和少鹽煎取七合，空心常作開胃進食。

食治老人脾胃虛弱，噁心不欲飲食，常嘔吐，虎肉炙方。

虎肉（半斤，切作臠），蔥白（半握，細切）

上件以椒、醬五味調，炙之，空心食，冷為佳。不可熱食，損齒。

食治老人脾胃氣弱，不多食，瘦痿，黃雌雞餛飩方。

黃雌雞肉（五兩），白麵（七兩），蔥白（二合，切細）

上以切肉作餛飩，下椒、醬、五味調和煮熟，空心食之。日一服，皆益臟腑，悅澤顏色。

白話文：

【食物療法對付老年人脾胃虛弱的食譜】

1. 羊肉索餅：適用於脾胃氣弱，食慾不佳，四肢無力，面色黃瘦者。材料包含羊肉(約200克)，麵粉(約360克)，薑汁(約120毫升)。做法是將薑汁與麵粉混合，羊肉切成小塊，加入五香粉、花椒和蔥花，煮熟後空腹食用。每日一次，效果更佳。

2. 鯽魚熟鱠：針對脾胃氣弱，飲食不佳，身體虛弱瘦弱者。主要成分是鯽魚肉(約250克)。將鯽魚肉細切，加入豆豉汁煮熟，再加入胡椒粉、時蘿、薑末、橘皮末及五香粉。空腹食用，常吃效果更佳。

3. 藿菜羹：適用於脾胃虛弱，食慾不佳，身體疲憊者。主要材料有藿菜(約180克)，鯽魚肉(約220克)。煮成羹湯，加入五香粉、花椒、薑末及少量麵粉調和，空腹食用。每三到五天服用一次，非常滋補。

4. 釀豬肚：適用於脾胃氣弱，飲食不佳，疲倦無力者。主要成分有豬肚(一個，需清洗乾淨)，人參粉(約25克)，橘皮粉(約25克)，豬脾(兩塊)，飯(半碗)，蔥白(半把)。所有材料混合放入豬肚中，加入花椒、醬油、五香粉，縫口蒸至軟熟，空腹逐漸食用。能做三兩劑，兼補勞損。

5. 雞蛋餃子：適用於脾胃虛弱，飲食不佳，行走無力，黃瘦，見食即想吐者。主要成分有雞蛋(三個)，麵粉(約300克)，羊肉(約220克)。將雞蛋清和麵粉混合，按常規方法製成，加入五香粉煮熟，空腹食用。每日一次，常吃極度補虛。

6. 曲末索餅：適用於脾胃虛弱，食物消化不良，身體虛弱，活動無力，多躺，主要成分有麴末(約100克)，麵粉(約300克)，薑汁(約180毫升)，羊肉(約135克)。將薑汁與麴末和麵粉混合，加入羊肉及醬油、花椒、五香粉煮熟，空腹食用。每日一次，常吃效果更佳。

7. 羊脊粥：適用於脾胃虛弱，勞損，飲食不佳者。主要成分有羊脊骨(一整根，需敲碎)，青粱米(約160克)。用五升水煎煮，取兩升汁，加入米煮成粥，空腹食用。可加入五香粉常吃，效果極佳。

8. 羊血：適用於脾胃虛弱，乾嘔，無法進食者。主要成分有羊血(約500克)，麵醬，蔥白(一把)，麵粉(約200克)。將羊血煮熟，漸進式食用，連續服用三到五次，效果極佳。

9. 粟米粥：適用於脾胃虛弱，嘔吐，無法進食，逐漸消瘦者。主要成分有粟米(約160克)，麵粉(約200克)。將粟米與麵粉混合均勻，煮成粥，空腹食用。每日一次，極度滋養腎氣，調和胃部。

10. 生薑湯：適用於飲食不佳，嘔吐，虛弱者。主要成分有生薑(約100克)，漿水(約500毫升)。加入少許鹽煎煮，空腹常喝，開胃進食。

11. 虎肉炙：適用於脾胃虛弱，惡心，不想吃飯，經常嘔吐者。主要成分有虎肉(約250克)，蔥白(半把)。加入花椒、醬油、五香粉調味，烤制，空腹食用，冷食更佳，不宜熱食，以免傷牙。

12. 黃雌雞餛飩：適用於脾胃氣弱，食慾不佳，身體瘦弱，黃雌雞肉(約220克)，麵粉(約350克)，蔥白(約60毫升)。將雞肉切碎做成餛飩，加入花椒、醬油、五香粉調和煮熟，空腹食用。每日一次，滋補臟腑，使面色紅潤。