《壽親養老書》~ 食治老人脾胃氣弱方
食治老人脾胃氣弱方
1. 食治老人脾胃氣弱方
食治老人脾胃氣弱，不多食，四肢困乏，無力黃瘦，羊肉索餅方。
白羊肉（四兩），白麵（六兩），生薑汁（二合）
上以薑汁搜面肉切作臛頭，下五味、椒、蔥，煮熟，空心食之。日一服，如常作益佳。
食治老人脾胃氣弱，食飲不下，虛劣羸瘦，及氣力衰微，行履不得，鯽魚熟鱠方。
鯽魚肉（半斤，細作鱠）
上投豉汁中煮令熟，下胡椒、時蘿，並薑、橘皮等末及五味。空腹食，常服尤佳。
白話文：
老年人脾胃虚弱，食量少，四肢无力，消瘦，可以用羊肉索餅方。取四两羊肉、六两白面，加入两合生姜汁，将肉切碎，用姜汁拌匀，加入五味、胡椒、葱，煮熟，空腹食用。每天服用一次，坚持服用效果更好。
老年人脾胃虚弱，食欲不振，体虚消瘦，气力衰弱，行走不便，可以用鯽魚熟鱠方。取半斤鯽魚肉，细细切成鱠，放入豉汁中煮熟，加入胡椒、时萝、生姜、橘皮等粉末和五味，空腹食用，经常服用效果更好。
食治老人脾胃氣弱飲食不多羸乏，藿菜羹方。
藿菜（四兩，切之），鯽魚肉（五兩）
上煮作羹，下五味、椒姜，並調些少面，空心食之。常以三五日服，極補益。
食治老人脾胃氣弱，不能飲食，多困無力，釀豬肚方。
豬肚（一個肥者，淨洗之），人參末（五錢），橘皮末（五錢），豬脾（二枚，細切），飯（半碗），蔥白（半握）
上總納豬肚中相和，入椒、醬、五味訖，縫口合蒸之令爛熟，空心漸食之，能作三兩劑，兼補勞。
白話文：
食治老人脾胃氣弱飲食不多羸乏，藿菜羹方。
食材：
- 藿菜（四兩，切碎）
- 鯽魚肉（五兩）
做法：
將藿菜和鯽魚肉煮成羹，加入五味、胡椒和薑，再調入少量麵粉，空腹食用。
功效：
經常服用，可以補益身體。
食治老人脾胃氣弱，不能飲食，多困無力，釀豬肚方。
食材：
- 豬肚（一個肥的，清洗乾淨）
- 人參末（五錢）
- 橘皮末（五錢）
- 豬脾（二枚，切碎）
- 飯（半碗）
- 蔥白（半握）
做法：
將所有食材放入豬肚中，混合均匀，加入胡椒、醬油、五味，縫合豬肚口，蒸煮至熟透，空腹食用。
功效：
可以補益勞損，可做三兩劑服用。
食治老人脾胃氣弱，不多飲食，行步無力，黃瘦氣微，見食即欲吐，雞子餺飥方。
雞子（三枚），白麵（五兩），白羊肉（五兩，作臛頭）
上件以雞子白搜面，如常法作之，以五味煮熟，空心食之。日一服，常作極補虛。
食治老人脾胃氣弱，食不消化，羸瘦，舉動無力，多臥，曲末索餅子方
曲末（二兩搗為面），白麵（五兩），薑汁（三兩），白羊肉（三兩，作臛頭）
上以薑汁搜曲末和麵作之，加羊肉臛頭及下醬、椒、五味煮熟，空心食之。日一服，常服尤益。
白話文：
老年人脾胃虛弱，食慾不振，行走无力，面色蜡黄，气色虚弱，一看到食物就想吐，可以用雞蛋白麵羊肉湯來調理。
將三個雞蛋、五兩白麵、五兩白羊肉（切成肉塊）用雞蛋白和白麵一起攪拌，按照平常的作法製作，加入五味煮熟，空腹食用。每天吃一次，長期食用可以極大地滋補虛弱的身體。
老年人脾胃虛弱，食物消化不良，消瘦，行動无力，經常臥床，可以用曲末餅子來調理。
將兩兩曲末搗成粉末，加入五兩白麵、三兩薑汁、三兩白羊肉（切成肉塊）一起攪拌，用薑汁將曲末和白麵攪拌在一起，加入羊肉塊以及醬油、辣椒、五味煮熟，空腹食用。每天吃一次，長期食用更有益處。
食治老人脾胃氣弱，勞損不下食，羊脊粥方。
大羊脊骨（一具，肥者，槌碎），青粱米（四合，淨淘）
上以水五升，煎取二升汁，下米煮作粥，空心食之。可下五味常服，其功難及，甚效。
食治老人脾胃氣弱，乾嘔不能下食，羊血方。
羊血（一斤鮮者，麵醬作片），蔥白（一握），白麵（四兩，捍切）
上煮血令熟，漸食之，三五服，極有驗。能補益臟腑。
食治老人脾胃氣弱虛，嘔吐不下食，漸加羸瘦，粟米粥方。
粟米（四合，淨淘），白麵（四兩）
白話文：
老人脾胃虛弱、食慾不振，可用羊脊骨粥。將羊脊骨槌碎，加入青粱米，以水煎煮成粥，空腹食用，並可佐以五味調和。此方對於老人脾胃虛弱、食慾不振、勞損等症狀有顯著療效。
老人脾胃虛弱、乾嘔難食，可用羊血方。將鮮羊血加入麵醬製成血片，與蔥白、白麵一起煮熟，漸漸食用，連服三五次即可見效。羊血能補益臟腑。
老人脾胃虛弱、嘔吐難食，體虛日漸消瘦，可用粟米粥方。將粟米與白麵一起煮成粥食用。
上以粟米拌麵令勻，煮作粥，空心食之。一日一服，極養腎氣和胃。
食治老人飲食不下，或嘔逆虛弱，生薑湯方
生薑（二兩，去皮，細切），漿水（一升）
上和少鹽煎取七合，空心常作開胃進食。
食治老人脾胃虛弱，噁心不欲飲食，常嘔吐，虎肉炙方。
虎肉（半斤，切作臠），蔥白（半握，細切）
上件以椒、醬五味調，炙之，空心食，冷為佳。不可熱食，損齒。
食治老人脾胃氣弱，不多食，瘦痿，黃雌雞餛飩方。
白話文：
將小米和麵粉混合均勻，煮成粥，空腹食用。一天吃一次，非常滋養腎氣和胃。
治療老年人食慾不振，或嘔吐虛弱，可用生薑湯：
生薑兩兩，去皮切碎，加入漿水一升，混合少許鹽，煎煮至七分，空腹常喝，可以開胃促進食慾。
治療老年人脾胃虛弱，噁心不想吃東西，經常嘔吐，可用虎肉炙方：
虎肉半斤切成塊，蔥白半把切碎，用辣椒、醬料等五味調製，烤熟，空腹食用，冷食較好。不可熱食，會傷牙齒。
治療老年人脾胃氣虛，吃不多，消瘦衰弱，可用黃雌雞餛飩：
黃雌雞肉（五兩），白麵（七兩），蔥白（二合，切細）
上以切肉作餛飩，下椒、醬、五味調和煮熟，空心食之。日一服，皆益臟腑，悅澤顏色。
白話文：
這段古文中藥方的意思是：
材料： 黃母雞肉 (5 兩)， 白麪粉 (7 兩)， 蔥白 (2 合， 切碎)
做法：
- 將雞肉切成小塊，並用蔥白調味；
- 加入適量花椒、醬料和其他調料一起攪拌均勻；
- 把混合物包在麪皮裏做成餛飩形狀；
- 煮至熟透後食用。
服用方法：每天一次，在飯前或餐間吃這些餛飩。這個藥膳有益於臟器功能並能改善膚色光澤。