陳直

《壽親養老書》~ 食治老人耳聾方

1. 食治老人耳聾方

食治老人久患耳聾，養腎臟，強骨氣，磁石豬腎羹方

磁石（一斤，杵碎，水淘，去赤汁，綿裹），豬腎（一對，去脂膜，細切）

上以水五升，煮磁石，取二升，去磁石，投腎調和，以蔥、豉、薑、椒作羹，空腹食之。作粥及入酒並得。磁石常闕。

食治老人腎虛損耳聾，鹿腎粥方

鹿腎（一對，去膜，切），粳米（三合）

上於豉汁中相和煮作粥，入五味如法調和，空腹食之。作羹、酒皆得。

食治老人五臟氣壅耳聾，烏雞膏粥方。

烏雞脂（一兩），粳米（三合）

上相和煮粥，入五味調和，空腹食之。烏雞脂和酒飲亦佳。

食治老人耳聾不瘥，鯉魚腦髓粥方。

鯉魚腦髓（二兩），粳米（三合）

上煮粥，以五味調和，空腹服之。

食治老人腎臟氣憊耳聾，豬腎粥方。

豬腎（一兩，去膜，細切），蔥白（二莖，切去須），人參（一分，去蘆頭），防風（一分，去蘆），粳米（二合），薤白（去莖，去須）

上件藥末，並米、蔥、薤白，著水下鍋中煮，候粥臨熟，撥開中心，下腎，莫攪動，慢火更煮良久，入五味，空腹服。

白話文：

【食物療法治療老年人耳聾的食譜】

1. 磁石豬腎湯：用一斤的磁石，先搗碎後用水清洗去除紅色的汁液，再用布包裹起來。另取一對豬腎，去掉脂肪和膜，切成小塊。在五升水中煮磁石，取兩升煮好的磁石水，去掉磁石，放入豬腎，加入蔥、豆豉、薑、胡椒等調味料做成羹。空腹食用。也可以做粥或加入酒中一起食用。磁石在日常生活中不易找到。

2. 鹿腎粥：取一對鹿腎，去掉膜後切片，與三合粳米一同在豆豉汁中煮成粥，加入五種調味料，空腹食用。也可以做成羹或與酒同食。

3. 烏雞膏粥：取一兩烏雞脂與三合粳米煮粥，加入五種調味料，空腹食用。烏雞脂與酒同飲也很好。

4. 鯉魚腦髓粥：取二兩鯉魚腦髓與三合粳米煮粥，加入五種調味料，空腹食用。

5. 豬腎粥：取一兩豬腎，去掉膜後切片，另取蔥白兩根切去根部，人參一分去蘆頭，防風一分去蘆，二合粳米，薤白去莖去根。所有藥材和米、蔥、薤白一起放入鍋中加水煮，待粥快熟時，在粥中開一個洞放入豬腎，不要攪拌，用小火慢煮一段時間，加入五種調味料，空腹食用。