陳直

《壽親養老書》~ 食治老人眼目方

1. 食治老人眼目方

食治老人肝臟虛弱，遠視無力，補肝，豬肝羹方。

豬肝（一具，細切，去筋膜），蔥白（一握，去須，切），雞子（三枚）

上以豉汁中煮作羹，臨熟打破雞子，投在內食之。

又方

青羊肝（一具，細切，水煮熟，漉干）

上以鹽、醬、醋和食之，立效。

又方

蔥子（半斤，炒熟）

上為末，每服一匙，以水二大盞，煎一大盞，去滓入米煮粥食之。

食治老人青白翳，明目，除邪氣，利大腸，去寒熱，馬齒實拌蔥豉粥方

馬齒實（一升）

上為末，每服一匙，煮蔥豉粥和攪食之。馬齒菜作羹粥吃，並明目極佳。

食治老人肝臟風虛眼暗，烏雞肝粥方。

烏雞肝（一具，細切）

上以豉和米作羹粥食之。

食治老人目暗不明，蒼耳子粥方。

蒼耳子（五錢），粳米（三合）

上件搗蒼耳子爛，用布絞濾，以水取汁和米煮粥食之，或作散煎服亦佳。

食治老人熱，發眼赤澀痛，梔子仁粥方。

梔子仁（一兩）

上為末，分為四服。每服用米三合煮粥，臨熟時，下梔子末一分，攪令勻服之。

食治老人益精氣，強志意，聰利耳目，雞頭實粥方。

雞頭實（三合）

上煮令熟，去殼，研如膏，入粳米一合，煮粥空腹服之。

食治老人補中明目，利小便，蔓菁粥方。

蔓菁子（二合），粳米（三合）

上搗碎，入水二大盞，絞濾取汁，著米煮粥，空心食之。

食治老人益耳目聰明，補中強志，蓮實粥方。

蓮實（半兩，去皮細切），糯米（三合）

上先以水煮蓮實令熟，次入糯米作粥，候熟入蓮實攪勻，熱食。

食治老人膈上風熱，頭目赤腫痛，目視䀮䀮，竹葉粥方。

竹葉（五十片，淨洗），石膏（三兩），砂糖（一兩），浙粳米（三合）

上以水三大盞，煎石膏等二味，取水二大盞，去滓，澄清煮粥，候熟入砂糖食之。

白話文：

【食物療法：改善老年人視力的食譜】

1. 補肝豬肝羹： 將一整個豬肝細切，去除筋膜，再搭配一把蔥白（去根鬚後切段）及三個雞蛋。在豉汁中烹煮成羹，在即將完成時，打入雞蛋，攪拌均勻後食用。

2. 另一補肝羊肝食譜： 取一個羊肝細切，用水煮熟，瀝乾後，以鹽、醬油、醋調味食用，效果立現。

3. 另一補肝蔥子食譜： 半斤蔥子炒熟後磨成粉，每次取一湯匙，以兩大碗水煮至一碗，去渣後加入米煮粥食用。

4. 馬齒實蔥豉粥： 一升馬齒實磨成粉，每次取一湯匙，與蔥豉粥攪拌食用。吃馬齒菜做的粥或羹，對視力極有幫助。

5. 烏雞肝粥： 一整個烏雞肝細切，與米和豉一起烹煮成粥食用。

6. 蒼耳子粥： 五錢蒼耳子和三合粳米，先將蒼耳子搗碎，用布絞濾出汁，再加入米煮粥食用，也可做成散劑煎服。

7. 梔子仁粥： 一兩梔子仁磨成粉，分成四份，每次用三合米煮粥，快熟時加入一份梔子仁粉，攪勻後食用。

8. 雞頭實粥： 三合雞頭實煮熟，去殼後研磨成膏狀，加入一合粳米煮粥，空腹食用。

9. 蔓菁粥： 兩合蔓菁子和三合粳米，先將蔓菁子搗碎，加入兩大碗水絞濾取汁，再加入米煮粥，空腹食用。

10. 蓮實粥： 半兩蓮實去皮細切，先用水煮蓮實至熟，再加入三合糯米煮粥，待熟後加入蓮實攪勻，熱食。

11. 竹葉粥： 五十片竹葉清洗乾淨，搭配三兩石膏、一兩砂糖和三合浙粳米。先以三大碗水煮石膏和竹葉，取兩大碗水去渣，加入米煮粥，粥熟後加糖食用。