《壽親養老書》~ 食治養老益氣方
食治養老益氣方
1. 食治養老益氣方
食治老人補虛益氣，牛乳方。
牛乳（五升），蓽茇末（一兩）
上件入銀器內，以水三升，和乳合煎取三升，後入瓷閤中。每於食前暖一小盞服之。
食治老人補虛羸乏氣力，法制豬肚方。
肥豬肚（一枚，洗如食法），人參（五錢，去蘆頭），乾薑（二錢，炮製銼），椒（二錢，去目，不開口者微妙，去汗），蔥白（七莖，去須，切），糯米（三合）
白話文：
食治老人補虛益氣，牛乳方
牛乳（五升），蓽茇末（一兩）
將上述材料放入銀器中，加入水三升，與牛乳混合煎煮，取三升藥汁，之後裝入瓷器中保存。每次於飯前溫熱一小碗服用。
食治老人補虛羸乏氣力，法制豬肚方
肥豬肚（一枚，洗淨，以一般食用方式處理），人參（五錢，去蘆頭），乾薑（二錢，炮製後切片），椒（二錢，去蒂，不要開口者為佳，能去汗），蔥白（七莖，去鬚，切段），糯米（三合）
上件搗為末，入米合和相得，入豬肚內縫合，勿令泄氣，以水五升，於鐺內微火煮，令爛熟。空心服，放溫服之，次暖酒一中盞服之。
食治老人益氣牛乳方
牛乳最宜老人，平補血脈，益心長肌肉，令人身體康強潤澤，面目光悅，志不衰。故為人子者，常須供之以為常食，或為乳餅，或作斷乳等，恆使恣意充足為度，此物勝肉遠矣。
食治老人養老，以藥水飲牛，取乳服食方。
鍾乳（一斤，上好者細研），人參（三兩，去蘆頭），甘草（五兩，炙微赤，銼），乾地黃（三兩），黃耆（三兩，銼），杜仲（三兩，去皺皮用），薯蕷（六兩），石斛（二兩，去根銼）
白話文：
將上藥搗碎成粉末，與米混合均勻，放入豬肚中縫合，注意不要漏氣。用五升水，在鍋裡以小火慢煮，直到煮爛。空腹食用，放溫後食用，然後喝一杯溫酒。
牛奶最適合老年人，能平和地滋補血脈，益心長肌肉，使人身體健康強健潤澤，容光煥發，精神不衰。因此做子女的，應該經常提供牛奶給老人作為日常飲食，可以做成乳餅或斷乳等，讓老人想吃多少就吃多少，牛奶比肉類更有益處。
養老食療方法，以藥水餵牛，取其牛奶食用。
用鍾乳一斤（品質好的細研磨）、人參三兩（去除蘆頭）、甘草五兩（微炙至赤色，切碎）、生地黃三兩、黃芪三兩（切碎）、杜仲三兩（去除皺皮）、薯蕷六兩、石斛二兩（去除根部，切碎）。
上藥為末，以水三斗，先煮粟米七升為粥，放盆內，用藥一兩攪令勻，少和冷水，與渴牛飲之，令取牛乳服之，生熟任意。牛須三歲以上，七歲以下，純黃色者為上，余色為下。其乳常令犢子飲之。若犢子不飲者，其乳動氣，不堪服也。慎蒜、豬、魚、生冷、陳臭。其乳牛清潔養之，洗刷飲飼，須如治用心看之。
食治老人頻遭重病，虛羸不可平復，宜服此枸杞煎方。
生枸杞根（細銼一斗，以水五升煮取一斗五升，澄清），白羊脊骨（一具，銼碎）
上件藥以微火煎取五升，去滓，取入瓷閤中。每服一合，與酒一小盞合，暖，每於食前溫服。
白話文：
將藥材研磨成粉末，用三斗水，先煮七升小米粥，放置盆中，加入一兩藥粉攪拌均勻，稍微加入冷水，讓口渴的牛飲用，並讓它喝下自己的牛奶，生熟都可以。牛的年齡需在三歲以上七歲以下，純黃色的牛最好，其他顏色次之。牛的乳汁要經常讓小牛飲用。如果小牛不喝，乳汁就會變質，不宜服用。要小心不要食用蒜、豬肉、魚、生冷食物和陳腐的食物。養牛要保持清潔，洗刷餵食，要像照顧自己一樣用心照料。
年老體虛，容易患重病，難以恢復健康，適合服用枸杞煎這個方子。
取生枸杞根（切碎一斗，用五升水煮至一斗五升，澄清液），白羊脊骨（一根，切碎）。
將上述藥材用微火煎煮至五升，去除藥渣，放入瓷器中。每次服用一合，加入一小盞酒，溫熱後，每次於飯前服用。
食治老人補五勞七傷損法煮羊頭方。
白羊頭蹄（一副，須用草火燒令黃色，刮去灰塵），胡椒（五錢），豉（半斤），乾薑（五錢），蔥白（切，半升），蓽茇（五錢）
上件藥，先以水煮頭蹄半熟，內藥更煮令爛，去骨，空腹適性食之。日食一具，滿七具即止。禁生冷、醋滑、五辛、陳臭、豬雞等七日。
食治老人大虛羸困極宜服，煎豬肪方。
豬肪（不中水者，半斤）
上入蔥白一莖於銚內，煎令蔥黃即止，候冷暖如身體，空服頻服之令盡。暖蓋覆臥，至日晡後乃白粥調糜。過三日後，宜服羊肝羹。
白話文：
要補老人五勞七傷，可以用羊頭煮湯。先用草火燒羊頭和羊蹄，讓它們變成黃色，刮掉灰塵。再加入胡椒、豉、乾薑、蔥白和蓽茇，先用清水煮羊頭和羊蹄至半熟，然後加入藥材繼續煮至爛，去骨，空腹吃。每天吃一隻羊頭，連續吃七天就停。這段時間要忌生冷、醋滑、五辛、陳臭、豬雞等食物。
如果老人體虛衰弱，也可以用煎豬油的方法調理。將不沾水的豬油放入鍋中，加入蔥白一起煎，煎至蔥變成黃色即可。等豬油冷卻到和身體溫度接近時，空腹服用，可以多次服用。服用後蓋被子睡覺，到下午才吃白粥。三天後，可以用羊肝熬湯喝。
羊肝羹方
羊肝（一具，去筋膜，細切），羊脊𦟘肉（二條，細切），曲末（半兩），枸杞根（五斤，銼，以水一斗五升煮取四升，去滓）
上用枸杞汁煮前羊肝等令爛，入豉一小盞，蔥白七莖切，以五味調和作羹，空腹食之。後三日慎食如上法。
食治老人補虛勞，油麵餺飥方
生胡麻油（一斤），浙粳米泔清（一斤）
上二味，以微火煎盡泔清乃止，出貯之，取合鹽湯二合，將和麵作餺飥，煮令熟，入五味食之。
白話文：
取一隻羊肝，去除筋膜切成細丁，再取兩條羊脊骨上的肉也切成細丁。準備半兩曲末和五斤枸杞根，將枸杞根切碎，用十五升水煮至四升，去渣留汁。用枸杞汁煮羊肝和羊脊肉至軟爛，加入一小碗豉，七根蔥白切段，用五味調和成羹，空腹食用。之後三日再按照相同方法食用，可以補老人虛勞。
取一斤胡麻油和一斤浙粳米泔清，小火慢煎，直至泔清煎盡，取出儲存。取兩合鹽湯，和麵做成餺飥，煮熟後加入五味食用。