原文
自神農軒後氏作，而醫之學始傳。由是生民之札瘥夭閼賴以全活者，不可悉數。
白話
自從神農、軒轅（黃帝）、后稷這些人創作（醫藥之事）以來，醫學的學問才開始流傳。從此百姓的疫病夭亡，全靠（醫藥）得以保全活命的，數都數不完。
書《衛生易簡方》後
書《衛生易簡方》後
書《衛生易簡方》後20 句
原文
後賢迭興，專門世業，各自名家，奇方妙用，並著厥效，蓋不能以一、二計也。
白話
後世的賢能者相繼興起，世代以醫為專業，各自成為名家，奇方妙用，都顯著有效，這大概不是一兩個能計算得了的。
原文
今禮部尚書毗陵胡公源潔，以端謹之操，宏博之學，自為進士，歷戶科都給事中，拜禮部侍郎。
白話
現任禮部尚書毗陵人胡源潔，以端莊謹慎的操守，淵博的學問，從進士出身，歷任戶科都給事中，升任禮部侍郎。
原文
受知太宗文皇帝眷顧之隆，倚任之重，巡行四方、積有歲年。
白話
受到太宗文皇帝的知遇之恩，眷顧之隆，倚重信任之深，四方巡行，積累多年。
原文
凡遇名醫異人所授方藥，匯次成編，分門別類，計十二卷，名之曰《衛生易簡方》。
白話
凡遇到名醫異人所傳授的方藥，都匯集編次，分門別類，共十二卷，命名為《衛生易簡方》。
原文
繕寫以進，聖情歡悅，將壽諸梓，以廣其傳。
白話
謄寫後呈進，皇帝非常高興，將要刊刻出版，以廣泛流傳。
原文
未幾龍駕賓天，宸志未畢，迨於今茲，奄忽數載，而公繼以本職，兼攝南京國子祭酒，尋有宗伯之命。
白話
不久皇帝駕崩，聖志未竟，到如今，忽然已過數年，而胡公又以本職兼任南京國子祭酒，隨即又有宗伯（禮部尚書）之命。
原文
追惟先帝恩遇之厚，濟眾之功未獲報稱，夙夜靡忘，乃以所進方書副本，鏤板以傳。且囑余言，以識其後。嗚呼！
白話
追念先帝深厚的恩遇，濟世救民的功業未及報答，日夜不忘，乃將呈進的方書副本，刻版印刷以流傳。並囑託我寫序言，以記其後。嗚呼！
原文
昔先帝臨御宵旰弗遑，惟恐一民之不得其所，遂於萬幾餘暇，博採群方，製為妙藥，臣民有疾，輒以賜之，皆有奇驗，恩澤所加，銘刻心骨，何其至哉？
白話
昔日先帝治理天下，日夜操勞，無暇休息，惟恐百姓不能各得其所，於是在萬機之餘，博採各方藥方，製成妙藥，臣民有病，往往賞賜给他们，都有奇效，恩澤所加，銘刻在心，何等周到啊！
原文
公之此編，實所以體先帝博施濟眾之心，而其惠濟於人者，亦可謂遠矣。
白話
胡公此書，實在是體現先帝博施濟眾的心意，而其恩惠施予人民的，也可以說是很深遠了。
原文
然則觀此編者，不惟有以脫沉疴於既殆，全痿斃於再生，而於我朝君臣同心同德之盛，亦因以見焉。
白話
然而觀看此書的人，不只能使重症康復，使垂死之人重生，而且我朝君臣同心同德的盛世，也可從中見到。
原文
宣德二年秋八月朔奉政大夫左春坊大學士翰林侍讀學士兼修國史廬陵曾棨拜於謹跋
白話
宣德二年秋八月初一，奉政大夫左春坊大學士翰林侍讀學士兼修國史廬陵人曾棨敬謹題跋
原文
右《衛生易簡方》十二卷，禮部尚書毗陵胡公之所輯也。
白話
以上《衛生易簡方》十二卷，是禮部尚書毗陵胡公所編輯的。
原文
公為侍郎時，奉使命於四方，觀風問俗之餘，又博採古今醫方，其可徵驗者，分類而編輯之，曰《衛生易簡方》。
白話
胡公任侍郎時，奉命出使四方，在觀察風俗民情之餘，又博採古今醫方，其中可驗證的，分類編輯成書，名為《衛生易簡方》。
原文
表進於廷，太宗文皇帝嘉之，已而公又鋟梓傳之，以廣其惠利，嗚呼，公之心何其厚哉！
白話
上表呈進朝廷，太宗文皇帝讚賞它，隨後胡公又刻版印刷流傳它，以廣泛施予恩惠利益。嗚呼，胡公的心意何等深厚啊！
原文
士之用於世，志於致君澤民也，故凡事有可利於人者必為之，豈非仁人君子哉？
白話
士人用於世間，志在輔佐君王、澤及人民，所以凡是有利於人的事必定去做，難道不是仁人君子嗎？
原文
若公之輯此方，以示人者，是已觀此，則知公之為臣，其謀謨密，勿有裨於治而惠及於人者，必尤多也。
白話
像胡公編輯此方，展示給人看，從此可見，那麼就知道胡公為臣，謀劃周密，對治理有益且惠及人民的，必定特別多。
原文
昔，宋侍中陳堯叟錄集驗方數卷，為廣南西路轉運時，聞廣俗疾病不服藥多夭橫者，堯叟以方刻石於桂州驛舍，令按方求藥人遵其教，病者多愈。夫堯叟，宋名臣也。
白話
昔日，宋代侍中陳堯叟收集驗方數卷，擔任廣南西路轉運使時，聽說當地風俗是人生病不服藥因而多夭折橫死的，堯叟將藥方刻石於桂州驛站屋舍中，讓按方求藥的人遵從他的教導，生病的人大多得以康復。堯叟，是宋代的著名大臣。
原文
有學行政事，而又能濟人，如此非所謂仁人君子耶？公之名位與其存心，夫豈減於堯叟乎？可為公道其美也。間以此示英，故僣為題其後云。
白話
有學問、有政事能力，而又能救助他人，像這樣難道不是仁人君子嗎？胡公的名位和他的存心，難道會比堯叟差嗎？可以替胡公稱頌他的美德。我曾將此書給王英看，所以冒昧地寫在書後。
原文
奉政大夫右春坊大學士兼翰林侍講學士太原王英拜書
白話
奉政大夫右春坊大學士兼翰林侍講學士太原人王英敬謹題字
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