原文
夫上古之人。飲血茹毛。純一受氣。所食無滋味之爽。臟腑無煙火之毒。各遂其性。患害不生。神農始教。播植五穀。鑽火變腥。以有營為。能冒寒暑。故生疾苦。因以藥石治之。是以有食便有藥也。黃帝曰。人之所依者形也。亂於和氣者病也。治於煩毒者藥也。活命扶危者醫也。安人之本。必資於食。救疾之道。乃憑於藥。故攝生者先須洞曉病源。知其所犯。以食治之。食療不愈。然後命藥。夫食能排邪而安臟腑。清神爽志。以資血氣。若能用食平疴。適情遣病者。可謂上工矣。
白話
上古時代的人們，喝動物的血，吃帶毛的肉，純粹而統一地承受自然之氣。他們所吃的食物沒有滋味的美好享受，臟腑也沒有煙火之毒。每個人都順應自己的本性，所以疾病災害不會發生。神農氏開始教導人們播種五穀，鑽木取火改變腥味，從此有了營生作為，能夠抵禦寒暑，因此產生了疾病痛苦。於是用藥物和砭石來治療，所以有了食物就有了藥物。黃帝說：人所依靠的是形體，擾亂和氣的是疾病，治療煩躁毒害的是藥物，救活生命扶持危難的是醫術。安定人的根本，必須依靠食物；救治疾病的方法，則憑藉藥物。所以養生的人必須先要明白疾病的根源，知道發病的原因，用食物來治療。如果食療沒有痊癒，然後才用藥。食物能排除邪氣而安定臟腑，清醒精神爽快意志，來滋養血氣。如果能夠用食物平定疾病，順應情志驅除病痛，可以稱為上等的醫工了。