五肉部第三（1）

牛奶。《本草》說：性微寒，能補養虛弱消瘦的身體，止渴，降氣。《陶景注》說：𤚩牛的奶最好。

《拾遺》說：凡飲用牛奶，必定要煮沸一兩次，放涼後慢慢喝；趁熱喝會引起胸腹脹滿，也不宜一次大量飲用。同時，牛奶與酸味食物相剋，會使人腹中結成硬塊。崔禹說：能增進胃氣，使人皮膚潤澤。

《養生要集》說：肚子裡有寒冷病症的人，喝牛奶會引起腹痛和腹瀉。

《七卷經》說：不可與生肉同食，否則會使腹中生蟲；不可與生魚同食，反而會形成癥積。（日文名稱叫宇之乃知。）

乳酪。《本草》說：味道甘酸，性寒，無毒，主要治療熱毒，止渴，消除胸中的虛熱，以及身體和臉上的熱瘡。

《養生要集》說：腹中稍有不太舒服的時候，不應該吃乳酪，會導致消化不良。

酥。《本草》說：性微寒，能補養五臟，通利大腸，主治口腔潰瘍。

《陶景注》說：乳汁製成乳酪，乳酪製成酥，酥再製成醍醐，顏色呈黃白色。

《養生要集》說：甘道人說：乳酪、酥、骨髓，經常食用能使人筋骨有力，膽氣剛強，肌膚潤澤。但如果突然大量食用，會使人腹脹腹瀉，不過這種情況會逐漸自行好轉。

鹿肉。《本草》說：鹿肉性溫，能補益中焦，強壯五臟，增進氣力。

《陶景注》說：在野味肉類之中，只有獐和鹿可以食用，它們生來沒有腥膻氣味，而且不屬於十二辰的動物，在八卦中也沒有對應的主宰，同時又能對人體有溫補作用，那麼食用它們對於生死沒有憂慮，所以道家允許將它們做成肉乾。

《蘇敬注》說：鹿頭主治消渴症，鹿筋主治勞損，鹿骨主治虛勞，鹿脂主治癰腫和壞死的肌肉，能溫暖中焦，治療四肢不靈活。

另一說：鹿肉不可接近陰部，鹿角主治中惡和突然的疼痛，鹿血主治跌打損傷和陰部瘻管，有補益作用。

又說：鹿茸味甘、酸，性溫，無毒，主治婦女崩漏下血、惡露不盡，以及寒熱往來，能補益氣血、強健意志，促進牙齒生長，治療虛勞消瘦、四肢痠痛、腰脊疼痛、遺精、尿血，還能安胎、降氣。鹿角主治惡瘡和癰腫。

鹿髓味甘，性溫，主治男子和女子內傷、脈絡斷絕、筋脈拘急、咳嗽氣逆，用酒送服。

又說：獐骨主治虛損和遺精，獐肉能補益五臟，獐髓能增強氣力、使面色光澤。

崔禹說：鹿肉味鹹，性溫，無毒，主治麻風病、寒氣、口眼歪斜、消渴症。鹿心能安和中焦，鹿肝能安定肝臟，鹿肺能安定肺臟，鹿腎能安定腎臟，鹿脾能安定脾臟，鹿脂膏主治四肢不靈活。

孟詵說：鹿頭主治消渴和多夢，夢中見到各種事物；鹿蹄肉主治腳膝和骨髓中的疼痛；生鹿肉主治中風引起的口眼歪斜。《膳夫經》說：鹿腎的效果更好。

《千金方》說：凡是服用丹藥的人不可吃鹿肉，否則服藥一定不會有效。

之所以這樣，是因為鹿經常吃解毒的草藥，因此它能剋制並散去各種藥物的藥力。《養生要集》說：鹿身上有豹紋的不可吃，會吃死人。

又說：鹿茸和鹿角都不適合嗅聞，角中有細小的蟲子，像白米粒，進入喉嚨會使人患上蟲癩病，各種方法都治不好。馬琬說：鹿肉吃了對人沒有好處。朱思簡說：與生菜同食，會使腹中生疽蟲。鹿膽呈白色的不可吃。《食經》說：鹿肉和野雞一起煮，吃了會殺人。

《盧宗食經》說：鹿在五月以後，沒有角的，吃了會傷害人。（日文名稱叫加乃志志。）

豬肉。《本草》說：味道苦，主要會使血脈閉塞，使筋骨軟弱，使人的肌肉虛浮，不可以長期食用。《陶景注》說：豬的用途最多，唯獨豬肉不適合人。人如果多吃，都會突然肥胖，這大概是虛假的肥胖罷了。

《千金方》說：不可長期食用，會使人精液減少，引發舊病。《拾遺》說：豬肉性寒，主要能壓制丹石的藥性，解除熱毒。人吃了它，會減弱藥效，並引發風症。

《七卷食經》說：與五辛同食，會損傷人的肝臟和脾臟；與鯽魚同食，會使人發生損耗消瘦的病症。又不可與鯉魚子同食，會傷害人。

朱思簡說：與魚一起食用，進入腹中會引發風症，使人生蟲；豬肝與芹菜同食，會使人腹中終身如雷鳴般響。

《養生要集》說：豬肝掉在地上，如果沒有沾上泥土的，吃了會殺人。又說：豬肉乾用火燒不變形、不動的，吃了之後一定會腹瀉。馬琬說：豬的眼睛睫毛相交的，不可吃，會傷害人。

《膳夫經》說：豬自然死亡，而且眼睛發青的，吃了會殺人。又說：豬被火燒死的，吃它的肝臟，會殺人。又說：豬蹄白色、爪子青色且有斑點的，不可吃。又說：白豬青蹄的，吃了會殺人。（現在按：這是損害人的東西。日文名稱叫為乃志志。）

野雞。《本草》說：肉味酸，性微寒，無毒，主要能補益中焦、增強氣力，止腹瀉，消除蟻瘻病。

《陶景注》說：野雞雖然不屬於十二辰的動物，但正好是離卦的禽鳥，所以景午日（丙午日）不可吃。《蘇敬注》說：野雞味甘，主治各種瘻瘡。崔禹說：主治行走時急促不安的症狀。能補益肝氣，明目，治療癬瘑等各種淺表瘡瘍。

丙午日吃野雞，會生心臟的癥瘕，損傷肝氣，五種鬼邪在體內興起，導致不祥。

朱思簡《食經》說：凡是吃野雞肉，不可以吃骨頭，會嚴重損傷人的筋骨。（日文名稱叫支之。）

雲雀。崔禹說：味鹹，性大溫，無毒，主要能補益中焦，治療陽痿不舉、虛勞內損、赤白下痢，做成肉羹食用，能增強陰氣。外形像麻雀但較大。這種鳥春夏待在陽面，秋冬待在陰面。

在陽時喜歡鳴叫，在陰時不叫，吸納陰氣而飛上天空，含著陽氣而降下地面；在雲端陽光下飛翔而吐氣，所以以此命名。牠的叫聲密密細細，像人大聲說話。（日文名稱叫比波利。）

鵪鶉。孟詵說：性溫，能補養五臟，增益中氣、續接元氣，使筋骨堅實，能耐寒暑，消除鬱結之氣。又說：不可與豬肉同食，會使人多生瘡。

（現在按：《拾遺》說：與豬肉同食，會使人長出小黑痣。）又說：患痢疾的人可以和生薑一起煮來吃。《七卷經》說：味辛，性平，吃了會使人容易健忘。

崔禹說：鵪鶉，無毒，主治赤白下痢、婦女崩漏下血、突發的風濕痹痛，能滋養肝肺之氣，通利九竅。（日文名稱叫宇都良。）

斑鳩。崔禹說：味苦鹹，性平，無毒，主要能續接斷絕的損傷，補益中焦，強堅筋骨。

能增強氣力，使人善於行走。懷孕的婦女尤其不可吃，因為會使產道肥滿充實，導致難產的緣故。

古人說：這種鳥是不會噎住的鳥，所以老人的手杖頭部做成斑鳩的形狀，用以治療噎嗝之症。（日文名稱叫波止。）

鵤。崔禹說：味甘，性溫，無毒，主治赤白下痢，補益中焦，降氣。外形像鴿子，有白色的喙，眼睛像隼，翅膀羽毛上有斑斑點點的花紋，很可愛。（日文名稱叫伊如留加。）

鵯。崔禹說：味酸，性冷，無毒，主治赤白下痢，虛損不足，能補益中焦，安定魂魄。（日文名稱叫比衣止利。）

鷹。《本草》說：鷹的脂肪味甘，性平，無毒，主治中風、肢體拘急、半身不遂、氣血不通。長期服用能使鬢髮眉毛生長，增強氣力。

崔禹說：味甘，性微冷，主治風熱、心煩，能保持面色，治療腰腳痿弱。鷹的種類很多，大的叫鴻，小的叫鷹。《七卷經》說：食用沒有損害也沒有益處。（日文名稱叫加利。）

鴨。《本草》說：鴨肉能補虛勞、清虛熱，調和臟腑，通利水道。孟詵說：性寒，能補益中焦、增強氣力，幫助消化。馬琬說：眼睛瞳孔呈白色的鴨，吃了會殺人。（日文名稱叫加毛。）

鯉魚。《本草》說：肉味甘，主治咳嗽氣逆、黃疸，止渴，生煮後主治水腫、腳部脹滿，能降氣。

膽味苦，性寒，無毒，主治眼睛發熱、紅腫疼痛、青光眼，能明目。魚骨主治婦女赤白帶下；牙齒主治石淋。

《陶景注》說：鯉魚最具有魚的主要形態，既可愛，又能神奇地變化，山上的水中有鯉魚的話不可吃。

另外，鯉魚做的魚鮓不可與小豆葉同食，鯉魚子與豬肝同食會傷害人。

《蘇敬注》說：鯉魚骨燒成灰主治陰部蝕瘡和魚骨哽喉不出，魚血主治小兒丹毒腫脹，魚皮主治丹毒和隱疹，魚腦主治各種癲癇，魚腸主治小兒肥瘡。《拾遺》說：魚肉能安胎，治療胎動不安、懷孕時身體浮腫。煮食後能破除冷氣、痃癖和氣塊。從背部正中數到尾部，無論大小都有三十六片鱗。《七卷經》說：鯉魚性平，能補益中焦。

另外，鮜（胡鬥反。野王說這是鯉魚。）又𩸄（下瓦反。《說文》說：是鯉魚。）又𬵟（音度。《廣雅》說：是大鯉魚。）崔禹說：鯉魚性溫，無毒，主治腳氣和忤逆之疾，增強氣力。孟詵說：患了流行性傳染病之後不可吃，否則復發就會死亡。又，生長在砂石中的鯉魚毒性較多，毒性在腦髓中，所以不可吃魚頭。另外，每次要剔除魚脊背上的兩條筋以及脊內的黑色血液，這是因為有毒的緣故。

朱思簡說：白頭的鯉魚，不可與蔥、桂一起食用，吃了會使人得惡病。馬琬說：懷孕時吃鯉魚，會使孩子多生瘡。

《養性要錄》說：服用天門冬時不要吃鯉魚，否則疾病不能治好。（日文名稱叫已比。）

鯽魚。《本草》說：主治各種瘡瘍，將魚燒成灰，用醬汁調和塗抹。又主治腸癰。又名鮒魚。做成魚膾，主治長期的赤白痢疾。《拾遺》說：魚頭主治腥嗽，燒成灰服用。魚肉主治虛弱消瘦，煮熟食用。魚膾主治赤白痢疾和五種痔瘡。《七卷經》說：味甘性溫，多吃會發熱。

崔禹說：味鹹，性大寒，無毒，主治心煩悶，補養五臟，安和中焦。吃鯽魚膾時不要喝水，否則會生蛔蟲。也不可與豬肉同食，會形成腹中冷痢。孟詵說：做成魚膾食用，能制止暴發性痢疾。魚子能調和中焦、補益肝氣。朱思簡說：與生鹿肉同食，會使筋脈拘急。又，鯉魚子和鯽魚不可同食。又不可與乳酪同食。又，砂糖不可與鯽魚同食，會形成甘蟲。

又不可與竹筍同食，會使竹筍不消化而形成食癥，身體不能行走。《養性要集》說：鯽魚不可與豬肝同食。（日文名稱叫布奈。）

鮧魚。《本草》說：味甘，無毒，主治各種疾病。《陶景注》說：現在做成肉羹食用，據說有補益作用。

另外有鱹魚，形狀相似但較大，還有鮠魚，體色黃而味美，都對人有好處。

還有人魚，類似鯷魚但長有四隻腳，叫聲像小孩，牠的油脂燃燒時不會消耗。秦始皇的麗山陵墓中曾使用它，稱之為人膏。蘇敬說：鮧魚，又名鮎魚，又名鯷魚。主治水腫，能利尿。

崔禹說：鮎魚，性溫，主治風冷痹痛、赤白下痢、虛損不足，能使皮膚肥厚潤美。外形類似鱒魚但較小，體色白，皮中有白色污垢。

大的有一二尺長，小的有七八寸，沒有鱗片，春天出生夏天成長，秋天衰敗冬天死亡。又名𬵜。《食經》說：鯷魚如果體色發紅、有鬢毛狀物，或者沒有鰓，吃了會殺人。（日文名稱叫阿由。）

鯛魚。崔禹說：味甘，性冷，無毒，主要能驅逐水濕，消除水腫，利尿，去除痔瘡中的蟲，破除積聚，治療咳嗽氣逆。魚腸能排出敗壞瘡瘍中的蟲，有利筋骨。外形像鯽魚，但有紅色的鰭和堅硬的鱗片。（日文名稱叫多比。）

鱸魚。崔禹說：味鹹，性大溫，無毒，主治風痹、瘀血、痙病、面部皰疹，外形像鯉魚但鰓較大；能補益中焦、安和五臟，可做成肉羹或魚膾。《食經》說：鱸魚做成羹湯，吃了對人不利。又說：鱸魚肝不可吃，會殺人。

又說：治療鱸魚中毒的藥方：搗碎並絞取蘆根汁液飲用，效果很好。（日文名稱叫鬚鬚支。）

鯖魚。崔禹說：味鹹，性大溫，無毒，主治血痢，補益中焦，安定腎氣。外形像鰱魚，口小，背部尖而蒼青色，可做成魚鮓食用，能補中。南方人多吃鯖魚能改善面色，但有癲癇或疰病的人，吃鯖魚羹則難以痊癒。（日文名稱叫佐波。）

鰺魚。崔禹說：味甘，性溫，無毒，主治下痢，能明目、安神。外形像鮻魚，皮中有白色污垢，尾巴上有白色刺，連著倒刺。頭中有小石頭，江南人稱之為石首魚的就是這種。（日文名稱叫阿知。）

鮭魚。崔禹說：味鹹，性大溫，無毒，主要能止下痢，增強氣力，它的魚子像草莓一樣有紅色光澤。又名年魚。春天出生，當年中間就死亡，所以以此命名。治療風痹有顯效。（日文名稱叫佐介。）

鱒魚。《七卷經》說：味酸，性熱，多吃會引發瘡瘍。《字林》說：是紅眼睛的魚。這種魚類似⿰魚菀但較小。（現在按：是有損害的東西。日文名稱叫未須。）