原文
秫米 《本草》云：味甘微寒，止寒熱，利大腸，療漆瘡。陶景注云：方藥不正用，唯嚼以塗瘡。
白話
秫米。《本草》說：味甘微寒，止寒熱，利大腸，治療漆瘡。陶景注說：方藥不正式使用，只是嚼爛後用來塗瘡。
五穀部第一
五穀部第一（2）
五穀部第一46 句
原文
《蘇敬注》云：此米功能是猶稻秫也，今大都呼粟糯為秫，稻秫為糯矣。
白話
《蘇敬注》說：這種米的功能和稻秫相同，現在大多稱粟糯為秫，稱稻秫為糯了。
原文
凡黍稷、粟、秫、秔、糯，此三谷之秈秫也。
白話
凡是黍稷、粟、秫、秔、糯，這都是三谷中的秈秫。
原文
馬琬云：秫米，溫，食之不及黍米，不妊進御也。（今按：損害物。和名阿波乃毛知。）
白話
馬琬說：秫米性溫，食用不如黍米，不適合進獻給皇帝。（今按：損害物。和名阿波乃毛知。）
原文
丹黍米 《本草》云：味苦，微溫，無毒。主咳逆，霍亂，止泄，除熱，止煩渴。陶景雲：此即赤黍米也。多入神藥用。崔禹云：食益人。又有秬米，是烏黍耳，供釀酒祭祀用之。人飲，好療魂病，長生。（和名阿加支美。）
白話
丹黍米。《本草》說：味苦，微溫，無毒。主治咳逆、霍亂，止泄，除熱，止煩渴。陶景說：這就是赤黍米。多用於神藥。崔禹說：食用有益於人。又有秬米，是烏黍，供釀酒祭祀使用。人飲用，能治療魂病，長生。（和名阿加支美。）
原文
稷米 《本草》云：味甘，無毒。主益氣，補不足。陶景注云：書多雲黍稷。
白話
稷米。《本草》說：味甘，無毒。主治益氣，補不足。陶景注說：書中多說黍稷。
原文
《蘇敬注》云：《呂氏春秋》云：飯之美者，有陽山之穄也。
白話
《蘇敬注》說：《呂氏春秋》說：米飯中美好的，有陽山的穄。
原文
《傳》云：本草有稷不載穄；即穄也今楚人謂之稷，關中謂之糜，冀州謂之䵖。《廣雅》云：䵖，穄也。《爾雅》：粢，稷也。孟詵云：益氣，治諸熱，補不足。（和名支美乃毛知。）
白話
《傳》說：本草有稷而不記載穄；就是穄，現在楚地人稱之為稷，關中人稱之為糜，冀州人稱之為䵖。《廣雅》說：䵖，就是穄。《爾雅》說：粢，就是稷。孟詵說：益氣，治療各種熱症，補不足。（和名支美乃毛知。）
原文
粳米 《本草》云：味苦，平，無毒，主益氣，止煩，止泄。
白話
粳米。《本草》說：味苦，性平，無毒，主治益氣，止煩，止泄。
原文
《陶景注》云：此即今常所食米，但有白赤小小異挨四五種，猶同一類也。
白話
《陶景注》說：這就是現在常食用的米，只是有白赤等細微差別，大約四五種，仍屬同一類。
原文
《拾遺》云：凡米，熱食則熱，冷食則冷，假以火氣，體自溫平。
白話
《拾遺》說：凡是米，熱食則性熱，冷食則性冷，藉助火氣，本身性溫平。
原文
《七卷食經》云：味甘，微寒，止寒熱；利大腸，療漆瘡。魚玄子張云：性寒，擁諸經絡氣。
白話
《七卷食經》說：味甘，微寒，止寒熱；利大腸，治療漆瘡。魚玄子張說：性寒，阻滯諸經絡之氣。
原文
使人四肢不收，昏昏饒睡，發風動氣，不可多食。
白話
使人四肢鬆軟無力，昏昏欲睡，引發風邪、動氣，不可多食。
原文
崔禹云：又有秕米，是被含稃殼未熟者曰秕，以水炙焦，舂成米者食之，補五臟，駐面色，不老衰也。
白話
崔禹說：又有秕米，是那些帶有殼稃而未成熟的叫做秕，用水烤焦，舂成米食用，補五臟，使面色紅潤不衰老。
原文
（今按：米粉，崔禹云：性冷。一名爛米。止煩悶，服食及藥石人亦將食之。丹經云：米粉汁，解丹之發熱。和名宇留之稱。）
白話
（今按：米粉，崔禹說：性冷。一名爛米。止煩悶，服食及服藥石的人也可食用。丹經說：米粉汁，解丹石發熱。和名宇留之稱。）
原文
稻米 《本草》云：味苦，主溫中，令人多熱，大便堅。
白話
稻米。《本草》說：味苦，主治溫中，使人多熱，大便堅硬。
原文
《陶景注》云：稻米、粳米，此兩物，今江東無此，皆呼粳米為稻耳。《蘇敬注》云：稻者，穬谷通名。
白話
《陶景注》說：稻米、粳米，這兩種東西，現在江東沒有這種稱呼，都把粳米叫做稻罷了。《蘇敬注》說：稻，是穬谷的統稱。
原文
崔禹云：稻米粳米同之一名，稌米又有烏米，江東呼米，性冷，好治血氣。又有糲米，猶烏米耳。謂舂一斛之糲成八斗之米。（和名以稱乃與稱。）
白話
崔禹說：稻米和粳米是同一個名稱，稌米又有烏米，江東人稱之為米，性冷，善於治療血氣。又有糲米，就像烏米一樣。說的是舂一斛糲米得到八斗米。（和名以稱乃與稱。）
原文
糯米 《養生要集》云：味甘平，雖食亦不宜久食。
白話
糯米。《養生要集》說：味甘平，雖然可以食用但不宜久食。
原文
《拾遺》云：性微寒，妊娠雜肉食之，亦不利，久食，令人身軟。
白話
《拾遺》說：性微寒，懷孕期間與肉混雜食用也不利，久食使人身體軟弱。
原文
黍米及糯飼小貓犬，令腳屈不能行，緩人筋故也。（今按：損害物。和名毛知乃與禰。）
白話
用黍米和糯餵小貓小狗，會使牠們腳彎曲不能行走，這是因為使筋骨鬆緩的緣故。（今按：損害物。和名毛知乃與禰。）
原文
孽米 《本草》云：味苦無毒，主寒中下氣，除熱。
白話
孽米。《本草》說：味苦無毒，主治寒中、下氣，除熱。
原文
《陶景注》云：此是以米為孽耳，非別米名也。末其米脂，和敷面，亦使皮膚悅澤。
白話
《陶景注》說：這是以米製成孽，並非另一種米的名稱。將米脂研成粉末，調和敷面，也能使皮膚光澤。
原文
《蘇敬注》云：孽者，生不以理之名也，皆當以可生之物為之。陶稱以米為孽，其米豈更能生乎。
白話
《蘇敬注》說：孽，是不按常理發芽的名稱，都應當用可以發芽的東西來製作。陶說以米為孽，那米難道還能發芽嗎？
原文
崔禹云：味少苦冷，無毒，下氣，去熱，合乳作粥食之，益面色延年。（和名以禰乃毛也之。）
白話
崔禹說：味稍苦性冷，無毒，下氣，去熱，和牛奶一起煮粥食用，有益面色，延年益壽。（和名以禰乃毛也之。）
原文
飴糖 《本草》云：味甘微溫，主補虛乏，止渴去血。《陶景注》云：今酒用曲，糖用孽猶同。
白話
飴糖。《本草》說：味甘微溫，主治補虛弱不足，止渴，去血。《陶景注》說：現在釀酒用酒麴，製糖用孽，方法是相同的。
原文
是米麥而為中上之異，糖當以和潤為優，酒以熏亂為劣。
白話
這是米麥製成但品質有中上之別，糖應當以柔和滋潤為優，酒則以熏人昏亂為劣。
原文
《七卷食經》云：置飴麋粥中食之，殺人，未詳。（和名阿女。）
白話
《七卷食經》說：把飴糖放入麋粥中食用，會殺人，原因不明。（和名阿女。）
原文
酒 《本草》云：味苦，大熱，有毒，主行藥勢，殺邪惡氣。
白話
酒。《本草》說：味苦，性大熱，有毒，主治助藥力，殺邪惡之氣。
原文
《陶景注》云：大寒凝海唯酒不冰，明其熱性獨冠群物。人飲之使體蔽神昏，是其毒故也。
白話
《陶景注》說：大寒時海水結冰，唯獨酒不結冰，說明它的熱性獨冠群物。人飲酒使身體昏蔽、神志不清，這是因為它的毒性。
原文
昔三人晨行觸霧，一人健，一人病，一人死。健者飲酒。病者食粥，死者空腹，此酒勢辟惡勝於食。
白話
從前有三個人早晨行路遇到霧氣，一人健康，一人生病，一人死亡。健康的人喝了酒，生病的人吃了粥，死亡的人空腹。這說明酒的辟邪作用勝過食物。
原文
《拾遺》云：酒殺百邪，去惡氣，通血脈，厚腸胃，潤皮膚，散死氣。
白話
《拾遺》說：酒殺滅各種邪氣，去除惡氣，疏通血脈，厚實腸胃，滋潤皮膚，消散死氣。
原文
愚人飲之則愚，智人飲之則智，消憂發怒，宣言暢意。
白話
愚人飲酒則更愚，智者飲酒則更智，消除憂愁，發洩怒氣，暢所欲言，舒暢心意。
原文
《太素經》云：醪醴者，賢人以適性，不可不飲，飲之令去病，怡神，必此改性以毒也。《禮記》云：凡酒飲，養陽氣也，故有樂。
白話
《太素經》說：醪醴，賢人用以調適性情，不可不飲，飲用它能去除疾病，愉悅精神，但必定會以此改變本性而帶來毒性。《禮記》說：凡是飲酒，是為了滋養陽氣，所以要有音樂。
原文
《養生要集》云：酒者，五穀之華，味之至也。故能益人，亦能損人。節其分劑而飲之，宣和百脈，消邪卻冷也。
白話
《養生要集》說：酒是五穀的精華，味道的極致。所以能有益於人，也能損害於人。節制分量而飲用，能宣通調和百脈，消除邪氣、驅散寒冷。
原文
若升量轉久，飲之失度，體氣使弱，精神侵昏，物之交驗，無過於酒也。宜慎，無失節度。
白話
如果長期大量飲酒，飲用失去節度，會使體氣虛弱，精神受侵而昏亂，萬物之中交相驗證，沒有超過酒的。應當謹慎，不要失去節度。
原文
崔禹云：有大毒，行藥力，飲之忘憂為基食家所重。（和名佐介。）
白話
崔禹說：有大毒，能助藥力，飲用後忘憂，是食物家所重視的。（和名佐介。）
原文
酢酒 《本草》云：味酸，溫，無毒。主消腫，散水氣，殺邪毒。《陶景注》云：酢酒為用，無所不入。《拾遺》云：酢破血止運，除癥塊堅積。
白話
酢酒。《本草》說：味酸，性溫，無毒。主治消腫，消散水氣，殺滅邪毒。《陶景注》說：酢酒的作用，無所不入。《拾遺》說：酢能破血，止暈眩，消除癥塊堅積。
原文
消宿食，殺惡毒，破結氣，心中酢水痰飲，多食損筋骨，殺藥。
白話
消化宿食，殺滅惡毒，破除結氣，治療心中酸水痰飲，多食損傷筋骨，削弱藥力。
原文
孟詵云：多食損人胃，消諸毒氣，殺邪毒，婦人產後血運含之即愈。（和名須。）
白話
孟詵說：多食損傷人的胃，消除各種毒氣，殺滅邪毒，婦女產後血暈含之即愈。（和名須。）
原文
醬《本草》云：味鹹酸，冷利，主除熱止煩滿，殺藥及火毒。
白話
醬。《本草》說：味鹹酸，性冷利，主治除熱、止煩滿，殺滅藥毒及火毒。
原文
《陶景注》云：醬多以豆作，純麥者少，今此當是豆者，又有肉醬、魚醬，皆呼為醢不入藥用也。（和名比之保。）
白話
《陶景注》說：醬大多用豆製作，純用麥的少，現在這種應當是豆製的，又有肉醬、魚醬，都稱為醢，不入藥用。（和名比之保。）
原文
鹽 《本草》云：味鹹，溫，無毒，主殺鬼蠱邪注毒氣；下部𧏾瘡，傷寒寒熱，吐胸中痰澼，止心腹猝痛，堅肌骨，多食傷肺喜咳。《陶景注》云：五味之中，唯此不可缺。然以淚（浸）魚肉則能經久不敗。
白話
鹽。《本草》說：味鹹，性溫，無毒，主治殺鬼蠱邪注毒氣；治療下部𧏾瘡，傷寒寒熱，吐出胸中痰澼，止心腹猝痛，堅固肌肉骨骼，多食傷肺易咳嗽。《陶景注》說：五味之中，唯獨此味不可缺。但用鹽浸漬魚肉則能經久不腐敗。
原文
以沾布帛則易致朽爛，所施之處，各有所宜耳。
白話
用來沾濕布帛則容易導致腐朽爛掉，所施用之處，各有適宜罷了。
原文
《拾遺》云：五味之中，以鹽為主；四海之內，何處無之。
白話
《拾遺》說：五味之中，以鹽為主；四海之內，何處沒有它。
原文
崔禹云：主殺鬼邪毒氣，其為用，無所不入。（和名之保。）
白話
崔禹說：主治殺鬼邪毒氣，它的作用無所不入。（和名之保。）
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