原文
《太素經》云：五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為埤注云：五穀為養生之主也，五果助谷之資，五畜益谷之資；五菜埤谷之資也。
白話
《太素經》說：五穀是養生的主要食物，五果是輔助，五畜是增益，五菜是補充。注文說：五穀是養生的主要，五果輔助五穀的資養，五畜增益五穀的資養；五菜補充五穀的資養。
五穀部第一
五穀部第一（1）
五穀部第一42 句
原文
五穀、五畜、五果、五菜，用之充飢則謂之食，以其療病則謂之藥，此谷畜果菜等二十物莫乃是咨五行五性之味、臟腑血氣之本也。
白話
五穀、五畜、五果、五菜，用來充飢就叫做食物，用來治療疾病就叫做藥物。這些穀、畜、果、菜等二十種物品，無不是諮詢五行五性的味道，是臟腑血氣的根本。
原文
充虛接氣莫大於茲，奉性養生，可斯須離也。
白話
補充虛弱、接續元氣，沒有比這些更重要的了，奉養性命養護生機，怎能片刻離開呢？
原文
胡麻 《本草》云：味甘平無毒，主傷中虛羸，補五內，益氣力，長肌肉，填髓腦，堅筋骨，金創止痛及傷寒溫瘧，大吐後虛熱羸困。久服輕身不老，明目耐飢，延年。以作油，微寒，利大腸，胞衣不落。《陶景注》云：八谷之中，唯此為良。淳黑者，名巨勝，是為大勝。
白話
胡麻。《本草》說：味甘，性平，無毒。主治內傷虛弱消瘦，補益五臟，增強氣力，生長肌肉，填補髓腦，堅固筋骨，金瘡止痛以及傷寒溫瘧，大吐後虛熱疲睏。長期服用使身體輕盈不老，明目耐飢，延年益壽。用來榨油，性微寒，利大腸，使胞衣不落下。《陶景注》說：八穀之中，唯有此穀最好。純黑的，叫做巨勝，是其中最好的。
原文
又莖方名巨勝，莖圓名胡麻，服食家當九蒸九曝。熬搗餌之，斷谷長生。
白話
又說莖方形的叫做巨勝，莖圓形的叫做胡麻。服食家應當九次蒸、九次曬。熬煮搗碎後服用，可以斷絕穀食而長生。
原文
《蘇敬注》云：此麻以角作八稜者為巨勝，四稜者名胡麻。都以烏者良、白者劣耳。生嚼塗小兒頭瘡及浸淫惡瘡，大效。
白話
《蘇敬注》說：這種麻以果實有八條稜的為巨勝，四條稜的名叫胡麻。都以黑色的為好，白色的為差。生嚼塗抹小兒頭瘡以及浸淫惡瘡，非常有效。
原文
《拾遺》云：油，大寒，主天行熱，腸秘內結。熱服一合，下利為度。食油損聲，令體重。葉沐頭長髮。
白話
《拾遺》說：油，性大寒，主治流行性熱病，腸道祕結內結。熱服一合，以腹瀉為度。食用油損害聲音，使身體沉重。用葉子洗頭可以長頭髮。
原文
《崔禹錫食經》云：練餌之法，當九蒸九曝，令盡脂潤及皮脫。其不熟者，則令人髮⿰田頁落。（和名如字。）
白話
《崔禹錫食經》說：製作藥餌的方法，應當九次蒸、九次曬，使油脂水分完全去除並且皮脫落。如果不熟，就會使人頭髮脫落。（和名如字。）
原文
大豆 《本草》云：生大豆味甘，平，塗癰腫，煮飲汁，殺鬼毒，止痛，逐水脹，除胃中熱痹傷中，淋潞，下瘀血，散五臟結積內寒，殺烏頭毒。久服令人身重。
白話
大豆。《本草》說：生大豆味甘，性平。塗敷癰腫，煮汁飲用，殺鬼毒，止痛，驅逐水脹，消除胃中熱痹、內傷，淋病，排除瘀血，消散五臟結積內寒，解烏頭毒。長期服用使人身體沉重。
原文
熬屑味甘，主胃中熱，去腫，除痹，消穀，止脹。又云：扁豆，味甘，微溫，主和中下氣。孟詵云：平主霍亂吐逆。
白話
炒過的豆屑味甘，主治胃中熱，消腫，除痹，消化穀物，止腹脹。又說：扁豆，味甘，性微溫，主調和中氣、降氣。孟詵說：性平，主治霍亂嘔吐逆氣。
原文
《拾遺》云：大豆炒及投酒中飲，主風痹癱緩，口噤，產後血氣。炒食極熱，煮食極冷。
白話
《拾遺》說：大豆炒過後放入酒中飲用，主治風痹癱瘓鬆緩，口噤，產後血氣問題。炒吃極熱，煮吃極冷。
原文
又云：牛食溫，馬食冷，一體之中，用之不同也。
白話
又說：牛吃性溫，馬吃性冷，同一種東西，使用時效果不同。
原文
孟詵云：大豆初服時似身重，一年之後便身輕，益陽事。又煮飲服之，去一切毒氣。又生搗和飲，療一切毒，服塗之。崔禹云：大豆少冷無毒，煮飲汁。
白話
孟詵說：大豆剛開始服用時好像身體沉重，一年之後便身體輕盈，增益陽事。又煮汁飲用，去除一切毒氣。又生搗和飲，治療一切毒，內服外塗。崔禹說：大豆稍微性冷無毒，煮汁飲用。
原文
療溫毒水腫，為驗，除五淋，通大便，去結積。蒸煮食勝於米。久啖厚腸胃，令人身重。
白話
治療溫毒水腫，很有效，消除五淋，通利大便，去除結積。蒸煮食用勝過米。長期吃使腸胃厚實，使人身體沉重。
原文
大豆為孽取牙生便乾者，即熬末食之，芳美味矣，名黃卷，味苦甘溫，主濕痹筋膝挽痛。（和名末女。）
白話
大豆發芽後取芽曬乾，即炒為末食用，芳香美味，名叫黃卷，味苦甘，性溫。主治濕痹、筋膝抽痛。（和名末女。）
原文
赤小豆 《本草》云：主下水，排癰腫膿血，味甘酸，平溫，無毒，主寒熱，熱中消渴止泄，利小便，吐猝澼，下脹滿。《拾遺》云：驢食腳輕，人食體重。
白話
赤小豆。《本草》說：主利水，排出癰腫膿血。味甘酸，性平溫，無毒。主治寒熱，熱中消渴，止泄瀉，利小便，止突然的嘔吐下利，消除脹滿。《拾遺》說：驢吃了腳輕，人吃了身體沉重。
原文
《養生要集》云：味苦溫，久食逐津液，令人枯燥。
白話
《養生要集》說：味苦性溫，長期食用會耗散津液，使人枯燥。
原文
孟詵云：青小豆，寒，療熱中消渴，下脹滿。（今按：損害物。和名阿加阿以支。）
白話
孟詵說：青小豆，性寒，治療熱中消渴，消除脹滿。（今按：損害物。和名阿加阿以支。）
原文
白角豆 崔禹云：味鹹，少冷，無毒，主下氣，治關格，蒸煮，食之，止飢，益人。
白話
白角豆。崔禹說：味鹹，稍微性冷，無毒。主降氣，治療關格。蒸煮後食用，止飢，對人有益。
原文
又有一種，狀亦相似，而子紫赤色好，止下利，厚腸胃，益氣力。（和名志呂佐佐介。）
白話
又有一種，形狀也相似，但種子紫紅色較好，止瀉痢，厚腸胃，增益氣力。（和名志呂佐佐介。）
原文
大麥《本草》云：味鹹，溫，微寒，無毒。主消渴，除熱，益氣調中（又云：令人多熱。）為五穀長。
白話
大麥。《本草》說：味鹹，性溫，微寒，無毒。主治消渴，除熱，益氣調和中焦。又說：使人多熱。是五穀之首。
原文
《蘇敬注》云：大麥面，平胃止渴，消食，療脹。
白話
《蘇敬注》說：大麥麵，平胃止渴，消食，治療腹脹。
原文
《拾遺》云：作麵食之，不動風氣，調中止泄，令人肥健。孟詵云：暴食之，令腳弱。（為腰腎間氣故也，）久服即好，甚宜人。
白話
《拾遺》說：做成麵食吃，不發動風氣，調和中焦止泄瀉，使人肥壯健康。孟詵說：暴食會使腳弱，（因為腰腎間氣的原因），長期服用就好，很適宜人。
原文
崔禹云：主水脹，勿合白稻米食，令人多熱。（和名不止矣支。）
白話
崔禹說：主治水脹，不要和白稻米一起吃，會使人多熱。（和名不止矣支。）
原文
穬麥 《本草》云：味甘，微寒，食之輕身除熱。以作孽，溫，消食和中。崔禹云：以作粥食之，益面色。（和名加知加多。）
白話
穬麥。《本草》說：味甘，性微寒。食用使人身體輕盈、除去熱邪。用它發芽，性溫，消食和中。崔禹說：用它煮粥食用，有益面色。（和名加知加多。）
原文
小麥 《本草》云：味甘，微寒，無毒。主除熱，止燥渴，利小便，養肝氣，止漏血、唾血。
白話
小麥。《本草》說：味甘，性微寒，無毒。主治除熱，止燥渴，利小便，養肝氣，止漏血、唾血。
原文
以作面，溫，消穀止利；以作面，溫，消熱止煩。
白話
做成麵，性溫，消穀止泄瀉；做成麵，性溫，消熱止煩。
原文
《拾遺》云：此物秋種夏熟，受四時氣足，自然兼有寒溫，面熱麩冷，宜其然也。
白話
《拾遺》說：這種作物秋天播種夏天成熟，承受四時之氣充足，自然兼有寒溫之性，麵熱麩冷，應該是這樣。
原文
《千金方》云：作面，消熱止煩，不可多食，長宿癖。《膳夫經》云：多食壅氣。（和名已矣支。）
白話
《千金方》說：做成麵，消熱止煩，不可多食，會增長宿癖。《膳夫經》說：多食會壅滯氣機。（和名已矣支。）
原文
喬麥 孟詵云：寒，難消，動熱風，不宜多食。
白話
蕎麥。孟詵說：性寒，難以消化，會引發熱風，不宜多食。
原文
魚玄子張云：喬麥雖動諸病，猶壓丹石，能練五臟滓，續精神。其葉可煮作菜食，甚利耳目，下氣。
白話
魚玄子張說：蕎麥雖然會引發多種疾病，但仍能壓制丹石毒，能煉化五臟的渣滓，續補精神。它的葉子可以煮作菜食用，很利耳目，降氣。
原文
其莖為灰，洗六畜瘡疥及馬掃蹄至神，（今按：損害物。和名曾波牟支。）
白話
它的莖燒成灰，用來洗六畜的瘡疥以及馬的掃蹄非常神效。（今按：損害物。和名曾波牟支。）
原文
青梁米 《本草》云：味甘，微寒，無毒，主胃痹，熱中渴利，止瀉，利小便，益氣補中，輕身長年。
白話
青梁米。《本草》說：味甘，性微寒，無毒。主治胃痹，熱中口渴、下利，止泄瀉，利小便，益氣補中，使身體輕盈、長壽。
原文
《陶景注》云：粱米皆是粟類，唯其牙頭色異為分別耳。《汜勝之書》云：粱是秫粟。蘇敬云：夏月食之，極為涼清。（和名安波萬與稱）
白話
《陶景注》說：粱米都是粟類，只是它們的芽頭顏色不同來區分罷了。《汜勝之書》說：粱是黏粟。蘇敬說：夏季食用，非常清涼。（和名安波萬與稱）
原文
黃粱米 《本草》云：味甘，平，無毒，主益氣和中，止瀉。
白話
黃粱米。《本草》說：味甘，性平，無毒。主益氣和中，止泄瀉。
原文
《蘇敬注》云：黃粱，穗大毛長，穀米但粗於白粱而收子少，不耐水旱，食之香美，逾於諸梁。
白話
《蘇敬注》說：黃粱，穗大毛長，穀米比白粱粗而收子少，不耐水旱，食用香美，超過其他粱米。
原文
白粱米 《本草》云：味甘，微寒，無毒。主除熱益氣。《陶景注》云：夏月作粟餐，亦以除熱。
白話
白粱米。《本草》說：味甘，性微寒，無毒。主治除熱益氣。《陶景注》說：夏季做成粟飯，也用來除熱。
原文
孟詵云：患胃虛並嘔吐食水者，用米汁二合、生薑汁一合和服之。
白話
孟詵說：患胃虛並且嘔吐食物和水的人，用米汁二合、生薑汁一合混合服用。
原文
魚玄子張云：除胸膈中客熱，移易五臟氣，續筋骨。（和名之呂阿波。）
白話
魚玄子張說：除去胸膈中的客熱，轉移五臟之氣，續接筋骨。（和名之呂阿波。）
原文
粟米 《本草》云：味鹹，微寒，無毒。主養腎氣，去胃痹中熱，益氣。陳者味苦，主胃熱，消渴，利小便。
白話
粟米。《本草》說：味鹹，性微寒，無毒。主治養腎氣，去除胃痹中熱，益氣。陳久的粟米味苦，主治胃熱，消渴，利小便。
原文
《陶景注》云：其粒細於粱米，陣者謂經三年、五年者，或呼為粢米，以作粉，尤解煩悶。《蘇敬注》云：粟有多種，而並細於諸粱。
白話
《陶景注》說：它的顆粒比粱米細，陳久的指經過三年、五年的，有的叫做粢米，用來做粉，特別解煩悶。《蘇敬注》說：粟有多種，而且都比各種粱米細。
原文
其米泔汁主霍亂、夾熱心煩渴，飲數升立瘥。臭泔止消渴尤良。崔禹云：常所啖食耳，益腎氣。熟舂令白作粉，尤解煩悶。（和名阿波乃宇留之禰。）
白話
它的米泔汁主治霍亂、夾雜熱邪的心煩口渴，飲用數升立刻痊癒。臭泔止消渴尤其好。崔禹說：只是常吃的食物罷了，有益腎氣。熟舂使米白做成粉，特別解煩悶。（和名阿波乃宇留之禰。）
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