合藥料理法第六（2）

凡是湯劑、藥酒、膏劑中使用的各種礦物藥，都要細搗成像粟米一樣的大小。也要用葛布篩過使其均勻，並用新的絲綿分別包裹放入藥中。其中的雄黃、硃砂則要細磨成粉末狀。

凡是煎煮湯藥想要煮好，要用微火讓它稍微沸騰。用水的份量依照藥方規定的多少，大致上以升、兩為單位，藥材用水一斗，煮到剩下四升，以此為標準。然而，瀉下的湯藥想要生一點，水要少而藥液要多取。滋補的湯藥想要熟一點，水要多而藥液要少取。要仔細觀察所得的藥液，寧可讓水少一點，多用新的布來絞取藥汁。

兩個人用一尺長的木棍絞取藥汁，沉澱去除渣滓和混濁物，用紙蓋緊密，溫熱湯藥時不要讓鍋器中有水氣，在熱湯上煮藥使其溫暖，這樣也適合服用湯藥。寧可讓藥湯稍微熱一點，容易喝下，冷了就會引起嘔吐。說分兩次或三次服用的，要讓藥力能夠持續銜接得上，並要觀察人的強弱、病的輕重，來決定增減藥量，不必完全依照藥方上的說法。

（現在按：《新注》說：只要看病的輕重、身體的虛弱疲憊，增減藥量甚至到四五服也可以，所以說不必完全依照藥方。）

凡是浸泡藥酒，要隨著天氣冷熱，天數看藥酒浸泡得濃烈了，就可以濾出來，不必等到酒全部被藥材吸收完。

（現在按：《新注》說：凡是浸泡藥酒，冬天七夜，春秋五夜，夏天三夜。辛貞日、冬天的必須滿七夜一個時辰，藥酒都要裝在瓷瓶裡用紙蓋住瓶口，不要讓氣洩漏。二月、三月、八月、九月是五夜，四月、五月是三夜，六月、七月如果是二十兩藥材配一斗五升酒。浸泡的人先用五升酒，浸泡藥材兩夜。開始時溫服二合，每天服用兩次，只要看到酒快沒了，就每天再加一升酒，每天添加一升。按照這個方法，不必擔心酒會變酸，春秋冬天就按照平常的方法使用。）

凡是建中湯、腎瀝湯等各種補益湯藥，將藥渣合併兩劑的量，加水煎煮，煮到水乾就喝掉。

這也相當於一劑新藥的效果，貧窮的人應當依照這個方法使用，但都應該先把藥渣曬乾。

凡是調製藥膏，開始時用醋浸泡藥材，讓醋剛好淹沒藥材浸泡，不要用太多醋汁，要緊密覆蓋不要洩氣。

（現在按：《新注》說：淹溲的意思是，讓醋和藥材能夠互相混合，不要用太多醋汁。）所謂的「晬時」，是指一整天，從今天早上到明天早上，也有隻浸泡一晚的。

（現在按：《新注》說：有說半天的，是從早上到晚上。還有一晚的意思和半天相同。）將藥膏加熱三次又冷卻三次，以宣洩其焦燥之勢，讓藥材的味道能夠釋放出來。

加熱使它沸騰（「幣」音祖合反），沸騰後就離火冷卻，冷卻後再取來加熱至沸騰，靜置很久後再上火，寧可讓藥膏稍微生一點。

其中如果有薤白，要以它的兩頭稍微焦黃為標準；如果有白芷、附子，也要讓它們稍微變成黃色。

（現在按：《新注》說：藥膏不要弄得太焦，稍微生一點，如果太焦了藥力就會減小。）豬油都不要讓它接觸到水，臘月製作的更好。絞取藥膏也要用新布。如果是這樣，就是可以服用的藥膏。藥膏的渣滓也可以用酒來煮，慢慢飲用。可以外用的藥膏，它的渣滓則適合用來敷貼在患病處。

凡是藥膏中有雄黃、硃砂這類藥材，都要另外搗碎成粉末狀，必須等到藥膏絞好之後再放入其中，用東西快速攪拌直到藥膏乾凝結塊，不要讓它們沉積在下面無法調勻。如果有水銀，就在凝結的藥膏中研磨讓它消散，胡粉也是這樣處理。

凡是湯劑、藥酒中使用大黃，不需要切得太細（「銼」音粗臥反），用來做湯藥時，先用水浸泡，讓水剛好淹沒藥材（「溲」音疏柳反），蓋好浸泡一晚。第二天早上煮湯，快要煮好時，再把大黃放入。

再煮兩三滾就立刻絞出來，這樣藥力就會很猛烈，容易達到快速瀉下的效果。丸劑、散劑中使用大黃，舊的藥方都要蒸過，現在不需要這樣了。

凡是湯劑中使用麻黃，都要先另外煮兩三滾，去掉上面的浮沫。再加入與原來相同份量的水，然後才放入其他藥材，不這樣做的話，會讓人感到煩躁。

麻黃都要折斷去掉節，讓紋理通暢，切成約一寸長。小草、瞿麥切成約五分長，細辛、白前切成約三分長。在丸劑、散劑、膏劑中，則要切得更細碎。

凡是湯劑中使用的完整果實類藥材都要剝開，例如乾棗、梔子、栝樓子這類。

使用帶有細小果核的藥材也要打碎，例如山茱萸、五味子、蕤核（「蕤」音自緣反）、決明子這類。

細莖、種子類的藥材就直接完整使用，例如旋覆花、菊花、地膚子、葵子這類。

米、麥、豆類也是完整使用。各種蟲類藥材要先稍微烤過，也是完整地煮。只有桑螵蛸要從中間剖開。生薑和射干，都要切成薄片。

芒硝、飴糖、阿膠都必須在湯藥絞好之後，放入藥汁中，再上火煮兩三滾，等它們完全融化後再服用。

凡是使用麥門冬，都要稍微用熱水浸潤，然後抽去中間的心。（現在按：《新注》說：在鍋子裡稍微炒一下，再抽去心，現在的做法是不浸潤直接抽心。）杏仁、桃仁要用熱水浸泡柔軟後，搓去外皮。

巴豆要打破，剝去外皮，去掉中間的心，不這樣做的話，會讓人感到胸悶。石葦、辛夷要颳去表面的毛，辛夷還要再去掉心。

（現在按：《錄驗方》說：石葦用湯浸泡，颳去外面的黃毛。）鬼箭羽要削取它帶有羽狀物的部分和皮，現在只取用羽狀部分。藜蘆要剔取根部，稍微烤過。枳實要去掉裡面的核，只用果皮，也要烤過。

花椒、雲實要在鍋子或容器中稍微炒到出汗，這樣藥力才會強。礬石要在瓦片或鐵器上炒到沸騰，直到水分完全乾掉。

兩種礜石都要用黃土泥包裹起來使其乾燥，然後燒半天，讓它受熱後自然崩解散開。犀角、羚羊角都要刮，再切成屑狀。各種動物的牙齒、骨頭都要烤過後搗碎。皂莢要去掉外皮和種子後烤過。

凡是湯劑、丸劑、散劑中使用天雄、附子、烏頭、烏喙、側子，都要在熱灰中炮製，讓它們稍微裂開，削去黑色的外皮後再稱重。只有在姜附子湯以及膏劑、藥酒中使用時是生用。但也要削去皮後再稱重。

順著紋理剖開成七八片，根據大小，同時割去冰凍發黑的部分。凡是湯劑、藥酒、膏劑、丸劑、散劑中使用半夏，都要在早晨還是完整的時候處理。

用熱水洗去表面的滑膩感，用手揉搓它，皮脫落後就順勢剝去，再更換熱水繼續揉搓直到滑膩感完全去除。不這樣做的話，會刺激人的咽喉。舊的藥方要洗二十多次，現在洗六七次就足夠了。

也可以直接煮一兩滾，換水，這樣重複三次，然後再揉搓沖洗就完成了。根據大小剖成細片，然後稱重放入湯藥中。如果是用於膏劑、藥酒、丸劑、散劑，都必須曬乾後再稱重。

（現在按：《千金方》說：凡是半夏用熱水洗去表面的滑膩。有一個藥方是先把半夏剖成四片，再稱重放入湯藥。如果用於膏劑、藥酒、丸劑、散劑，都要在熱灰中炮製。《錄驗方》說炮製的方法如同建法，削去烤焦的皮。）凡是丸劑、散劑中使用阿膠，都要先烤過，讓它整個都起泡乾燥，才可以搗碎，如果有沒烤透的地方就再烤一次。

（現在按《千金方》說：斷下湯直接使用阿膠，不要烤。又說：既然已經切細碎了，不烤，在鍋子裡熬化也可以。）凡是丸劑中使用蜂蠟，要將它熔化，放入少許蜂蜜中攪拌，調勻後用來和藥。

如果使用熟艾，先把它細細地撕開，和各種藥材一起搗到散開，如果有不能篩過的藥材，就另外搗碎後放入藥散中混合均勻。

凡是使用蜂蜜，都要先在火上煎煮，去除浮沫，讓顏色變成微黃，這樣製成的藥丸才能長久存放不壞。用蜜的多少，要根據蜂蜜的濃稠度來決定。

（現在按：《千金方》：凡是製作丸藥一兩，草藥散劑用蜜一合。雖然如此，乾地黃、牛膝、天門冬、麥門冬等藥材用蜜要少，苦參、白朮則要用比較多的蜜。）

凡是丸劑、散劑中使用巴豆、杏仁、桃仁、葶藶、胡麻，以及其他含有油脂的藥材，都要先炒到黃黑色，然後另外搗碎。

讓它們變成膏脂狀，看起來滑潤的樣子，然後把之前做好的藥散，慢慢地放入臼中一起研磨、搗杵，讓它們混合均勻，然後再用疏鬆的絹篩全部篩過，必須全部篩完。

（現在按：《新注》說：巴豆要炒到紫色，其他的都炒到黃黑色，泯泯，是形容滑潤的樣子。）然後再放入臼中按照方法搗數百下。在湯劑、膏劑中使用這些藥材時，也有炒過的，即使是生的也要一起搗破。

凡是使用桂枝、厚朴、杜仲、秦皮、木蘭這類藥材，都要削去表面虛浮軟弱、像甲片一樣交錯的粗皮，取用裡面有味道的部分來稱重。

茯苓、豬苓要削去黑色的外皮。牡丹皮、巴戟天、遠志、冶葛等，都要捶破去掉中間的木心。紫菀要洗去泥土，這些都處理完後再稱重。

薤白、蔥白要去掉綠色的部分，只留白色的部分。莽草、石南草、茵芋、澤蘭，要挑取葉子和軟莖，去掉粗大的枝梗。鬼臼、黃連都要去掉根部的鬚毛。蜀椒要去掉閉口的椒目。

凡是狼毒、枳實、橘皮、半夏、麻黃、吳茱萸，都想要用陳放已久的。其餘的藥材則只需要精良新鮮的。（《範汪方》說：白朮、芍藥要颳去外皮。）

《錄驗方》說：蜂蜜、蜂蠟、膏脂、骨髓這類東西，都要在湯藥煮成後，放入並使其熔化混合均勻。另外，調製湯藥時如果用到血和酒，要在湯藥快煮好時放入。然後再絞取湯藥。《葛氏方》說：凡是直接說「末」的，都是指搗碎後篩過的藥粉。