原文
味辛辣，氣大熱，有毒。破氣燒脾，發五痔癰瘍，昏耳目，致浮腫虛恚。［子］榨油，味甘溫，又愈百病。上五味所以調和飲食，日用不可無者。
白話
味道辛辣，氣性大熱，有毒。會耗散氣、損傷脾胃，引發五痔、癰瘍，使耳目昏聵，導致浮腫與虛弱煩躁。［種子］榨出的油，味道甘甜溫和，又能治療百病。以上五種調味品是用來調和飲食的，日常生活中不可缺少。
味部
辣米
味部4 句
原文
《素問》曰：陰之所生，本在五味。人之五宮，傷在五味。蓋人之有生，賴乳哺水穀之養，而陰始成。乳哺水穀五味具焉，非陰之所生於五味乎。五味益五臟，過則傷焉。如甘喜入脾，過食甘則脾傷。苦喜入心，過食苦則心傷。咸喜入腎，過食鹹則腎傷。酸喜入肝，過食酸則肝傷。辛喜入肺，過食辛則肺傷。非五宮之傷於五味乎。況醬醋之味，皆人為之，尤能傷人。故曰厚味發熱。
白話
《素問》說：陰精的生成，根源在於五味。人體的五臟，損傷也在於五味。因為人的生命，依賴乳汁、粥飯、水穀的滋養，陰精才能形成。乳汁、粥飯、水穀中五味齊全，這難道不是陰精從五味中生成嗎？五味有益於五臟，但過量就會損傷它們。例如甘味喜歡入脾，過食甘味就會傷脾；苦味喜歡入心，過食苦味就會傷心；鹹味喜歡入腎，過食鹹味就會傷腎；酸味喜歡入肝，過食酸味就會傷肝；辛味喜歡入肺，過食辛味就會傷肺。這難道不是五臟被五味所傷嗎？何況醬、醋這類調味品，都是人為製作的，尤其容易損傷人體。所以說，厚重的味道會引發熱病。
原文
人若縱口腹之慾，飲食無節，未有不致病而夭其天年者矣。
白話
人如果放縱口腹的慾望，飲食沒有節制，沒有不因此生病而縮短自然壽命的。
原文
故飯糗茹草不害虞舜，惡酒菲食不害夏禹，蔬食菜羹不害孔子。夫聖人尚如此，況其下者乎？所以然者，又在於養心，養心莫善於寡欲。欲者，飲食類也。飲食不可絕，而可寡也。覽者宜自得焉。
白話
所以吃乾糧、野菜並不妨害虞舜，飲濁酒、吃簡陋食物並不妨害夏禹，吃粗食、菜湯並不妨害孔子。聖人尚且如此，何況不如他們的人呢？之所以能這樣，關鍵又在於修養心性，修養心性沒有比減少慾望更好的了。慾望，指的是飲食這一類。飲食不能斷絕，但可以減少。閱讀的人應當自己去領會其中的道理。
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