原文
造烏梅法，系取青梅籃盛於灶突上燻黑，若以稻灰淋汁，潤濕蒸過，則肥澤不蠹。近有以小李偽造充售，則無益而有害矣。
白話
製作烏梅的方法，是將青梅裝在籃子裡，放在煙囪上燻黑。如果用稻灰淋出的汁液浸濕後再蒸過，就會肥厚潤澤而不易被蟲蛀。近來有人用小李子偽造冒充出售，那就沒有益處反而有害了。
卷三
烏梅（九）
卷三／木部3 句
原文
炳章按；烏梅，杭州出者，肉厚、核小、色黑、性潮潤者，佳。
白話
炳章按：烏梅，杭州出產的，果肉厚實、果核小、顏色黑、性質潮濕滋潤的，是佳品。
原文
紹興楓橋出者，性燥、核大、肉薄、色黑微黃者，略次。別處亦出，總要肉厚、色黑、性糯為佳。
白話
紹興楓橋出產的，性質乾燥、果核大、果肉薄、顏色黑中帶微黃的，品質稍差。其他地方也有出產，總之以果肉厚實、顏色黑、性質軟糯的為佳品。
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