原文
川椒，《本經》名蜀椒，列於中品。產於巴蜀，顆如小豆而圓，皮紫赤色，皮厚而里白，味極辛烈而香。凡閉口者去之。近有土椒，色黑無味，又安能溫中散寒乎？
白話
川椒在《本經》中稱為蜀椒，歸類於中品。產於巴蜀地區，果實像小豆一般圓形，外皮為紫紅色，皮厚而內裡白色，味道極其辛辣強烈且帶有香氣。凡是閉合開口（未裂開）的果實要除去。近來有土椒，顏色黑而沒有味道，又怎麼能夠溫中散寒呢？
卷三
川椒（七）
卷三／毒草部6 句
原文
炳章按：花椒，山野自出，干高五六尺至丈餘，梗生小刺，葉為對生羽狀複葉。
白話
炳章按：花椒生長於山野，樹幹高約五六尺到一丈多，枝梗長有小刺，葉子為對生的羽狀複葉。
原文
春日開小花，黃綠色，初夏結實圓小，始色青綠，熱則變赤，裂開香氣甚烈，即《本草》所謂之椒紅也。
白話
春天開小花，黃綠色，初夏結出小而圓的果實，初時青綠色，成熟後變為紅色，裂開時香氣非常濃烈，這就是《本草》所說的椒紅。
原文
產地首推中州，名曰南椒，顆粒大，外紫里白，氣味濃厚，椒多目少，最佳。江浙間釀酒家皆需此。
白話
產地首推中州，稱為南椒，顆粒大，外皮紫色內裡白色，氣味濃厚，椒粒多而目（花椒的開口）少，品質最佳。江浙一帶釀酒的人家都需要這種。
原文
產於蜀者名川椒，產於秦嶺者名秦椒，顆粒略小尚佳。
白話
產於蜀地的叫做川椒，產於秦嶺的叫做秦椒，顆粒稍微小一些，但品質還算好。
原文
產于山東即墨縣者，名東椒，又名女姑椒，色紅黑，氣味較薄，為次；江淮間產者，名土椒，色青黑，粒小味淡，更次。
白話
產於山東即墨縣的，叫做東椒，又名女姑椒，顏色紅黑，氣味較淡薄，品質次一等；江淮一帶產的，叫做土椒，顏色青黑，顆粒小味道淡，品質更次。
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