原文
味甘，氣溫。南人以水牛為牛，北人以黃牛為牛。齒有下無上，耳聾而聽以鼻，瞳堅不橫。乾陽為馬，坤陰為牛，故馬蹄圓，牛蹄坼。馬病則臥，陰勝也；牛病則立，陽勝也。
白話
味道甘甜，氣性溫和。南方人把水牛當作牛，北方人把黃牛當作牛。牙齒只有下牙而沒有上牙，耳朵聽不見但用鼻子來聽，瞳孔堅硬而不橫向。乾為陽象徵馬，坤為陰象徵牛，所以馬蹄是圓的，牛蹄是分裂的。馬生病就躺下，這是陰氣過盛；牛生病就站立，這是陽氣過盛。
獸部
牛肉
獸部5 句
原文
馬起先前足，臥先後足，從陽也；牛起先後足，臥先前足，從陰也。
白話
馬起身時先抬前足，躺下時先放後足，這是順從陽氣；牛起身時先抬後足，躺下時先放前足，這是順從陰氣。
原文
自死白首者，食之殺人；疥牛，食之發癢；合韭薤食，生熱病；合生姜食，損齒。凡使，用黃牯牛，入杏仁、蘆葉易爛。主安中，益養脾胃。
白話
自然死亡且頭部發白的牛，吃了會致命；長疥瘡的牛，吃了會引發搔癢；和韭菜、薤白一同食用，會產生熱病；和生薑一同食用，會損害牙齒。凡使用時，要用黃色的公牛，加入杏仁、蘆葉就容易煮爛。主要功能是安定中焦，補益調養脾胃。
原文
按：牛肉補氣，與黃耆同功，非吐下藥也。倒倉法，借補為瀉，可謂心得之妙，若觸類而通，則開無量法門矣。
白話
按語：牛肉能補氣，與黃耆功效相同，並非催吐或瀉下的藥物。倒倉法，是藉助補益來達到瀉下的作用，可以說是心得的奧妙之處，如果能觸類旁通，就能開啟無量的法門了。
原文
但病非腸胃者，似難概施，其脾、肺等，俱主益各本經。
白話
但是疾病不在腸胃的，似乎難以一概施用，對於脾、肺等臟腑，都有補益各自所屬經脈的作用。
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