菜類（5）

蘋，味道辛酸，性寒，無毒。主治突然發熱、身體發癢，消除體內水氣，解酒，促進鬚髮生長，止消渴，降氣。長期服用能使身體輕盈。晚春開始生長，可以摻入米中蒸煮作為菜餚。《詩經》中所說的採集蘋和藻用來祭祀的就是這種。

從前楚昭王渡江時，得到像斗一樣大的蘋實，剖開來吃，味道像蜜一樣甜，就是這種。但不可以多吃。蘋有三種。

藻有兩種，都可以食用。用熱水揉搓去除腥氣，加入米麵摻和蒸煮成菜餚，非常美味，饑荒年可以當作食物。其中一種是海藻，味道苦寒，鹹，無毒。

主治癭瘤氣、頸部下方的核，破除散結氣、癰腫，癥瘕堅氣，腹中上下鳴響，消除十二種水腫，治療皮膚間的積聚突然潰爛，以及留氣熱結，利小便。又名海帶。

蒲蒻，味道甘甜，性微寒。主治消渴，生吃時脆嫩味美。《詩經》說「維筍及蒲」就是指這個。

蓼，味道辛辣，性溫，無毒。主治明目，溫中，耐風寒，消除水氣，面目浮腫，癰瘍瘰癧，歸鼻，去除腎氣。葉歸舌，消除大小腸氣，調和中焦。霍亂轉筋，多用它煮湯並熱敷腳。又搗爛敷小兒頭瘡。馬蓼，去除腸中蛭蟲。水蓼搗爛敷蛇咬傷，又煮水浸泡腳並揉搓，消除腳氣腫痛。腳痛成瘡，頻繁淋洗。這種菜人們常吃，或者曬乾也很好。

葛根，味道甘甜，性寒，無毒。主治癰腫惡瘡。冬季取新鮮的，在水中揉出粉，做成塊狀，放入沸水中煮，過一會兒顏色像膠一樣，質地很韌，用蜜湯拌著吃，加入薑屑更好。

治療內熱、飲酒口渴的病，多吃能利小便，也能使人腹瀉，切片用來配茶吃也很甘美。另外，生的煨熟後非常滋補。

白蘘荷，性微溫，主治中蠱毒及瘧疾。有紅、白兩種，根、莖、葉可以做成醃菜。

胡蔥，味道辛辣，性溫平。幫助消化、降氣，殺蟲。長期食用會傷神損性，使人健忘，損害視力，尤其容易引發舊病。患有狐臭的人不可吃，會使症狀加重。

鹿蔥，味道甘甜，性涼，無毒。根治療沙淋，消除水氣，主治酒疸。全身發黃的人，取根搗汁服用。嫩苗煮熟吃，又主治小便不暢、身體煩熱。

花名為宜男，炒過用來泡茶，又能安定五臟，有益心志，使人歡樂忘憂，身體輕盈、視力明亮，有利胸膈，很好。《詩經》說「焉得諼草」，就是指這個。

芸臺，味道辛辣，性溫，無毒。主治風遊丹腫、乳癰。煮熟吃，主治腰腳痹痛，破除癥瘕結血。

多吃會損傷陽氣，引發瘡瘍，口齒疼痛，又會在腹中產生各種寄生蟲。

堇菜，味道甘甜，性寒，無毒。主治蛇蠍毒及癰腫。這種菜野生，長期食用除心煩熱，使人身體鬆懈多睡。另一說法：味苦，主治寒熱，功效與香茂相同。

苜蓿，味道甘甜，清淡。嫩時採摘食用，利大小腸，煮成羹湯很香美，曬乾吃對人有益。

落葵，味道酸，性寒無毒。主治滑利中焦，散熱。種子，能使面容光澤。人被狗咬後，吃了這種菜，終身不會痊癒。

秦荻梨，味道辛辣，性溫，無毒。主治心腹冷脹，降氣消食。在生菜中最為香美，很能破氣，又名五辛菜。

甘藍，性平。補骨髓，利於臟腑和關節，疏通經絡中的結氣，使耳目聰明，使人健康少睡，增強心力，強壯筋骨，治療黃毒。煮成醃菜吃，去除心結伏氣。

翹搖菜，味道辛辣，性平，無毒。主治破血，止血生肌。當作生菜吃，又主治五種黃病。

煮熟後很對人有益，調和五臟，使耳目聰明，去除熱風，使人輕盈強健，長期吃不厭。這種菜生長在平坦濕地，開紫花，蔓生，像勞豆一樣。

荏菜，味道辛辣，性溫，無毒。主治調和中焦，去除臭氣。種子，主治咳嗽氣逆、降氣，溫中補體，可以用來榨油。生吃，止渴潤肺。

蘿勒菜，味道辛辣，性溫，微毒。調和中焦、幫助消化，去除惡氣，消除水氣，宜生吃。

多吃會使關節壅塞，榮衛澀滯，導致血脈不流通，引發風邪，誘發腳氣。治療齒根爛瘡，燒成灰用很好。種子，主治目翳、風赤眼、多淚。根，主治小兒黃爛瘡，燒灰敷上。北方人稱為蘭香的就是這個。

以上各種菜，都是地上生長的陰性食物，用來滋養陰氣，本來就應該食用。丹溪先生說，主管疏泄的是菜。

稱之為「蔬」，有疏通的意思，吃了能使腸胃宣暢而沒有壅滯的毛病。先儒說：人如果咬得斷菜根，那麼什麼事都可以做。所以吃菜既足以養身，又有助於修養品德。