菜類（3）

決明菜：能明目清心，去除頭暈目眩的風邪。味道甘甜，性溫。幼苗高三、二尺，春天採摘作為蔬菜。花和種子可以用來泡茶，也可以用來製作蜜餞。

芎苗：味道辛辣，性溫，無毒。主治咳嗽氣逆，鎮定驚風，辟除邪惡，消除蠱毒鬼疰，驅除三蟲。長期服用能使人通神。四川產的品質好，本地產的用來泡茶也能清頭目。

蔊菜：味道辛辣。生長在山谷泉水石頭之間，根和葉都可以吃，根尤其好。

荇菜：生長在湖澤池塘中，葉子紫紅色，圓形，直徑一寸多，浮在水面上，莖像釵股，上面青色下面白色。《詩經》中所說的「參差荇菜」就是它。可以醃製成酸菜。

羊蹄菜：味道苦，性寒，無毒。根用醋研磨後塗抹癬疥，見效迅速。

治療癧瘍風，以及大便突然乾澀結塊不通、喉痹突然不能說話、腸風痔瘡出血、產後風，將根銼碎取汁煎服特別有效。《詩經》說：「言採其遂」，就是這種菜。注釋說：這是惡菜。

蒟蒻：味道辛辣，性寒。葉子與天南星相似，但莖有斑點、花紫色，天南星莖無斑點、花黃色，這是不同之處。性冷，主治消渴。

採集它的根搗碎，用灰汁煮成餅，用五味調和作為菜餚食用。另外蜀地的人用它來做醬，味道酸美。

地蠶：生長在郊野麥園中，葉子像薄荷，稍微狹窄而尖，也有點皺，缺乏光澤，根是白色的，形狀像蠶。四月採根，用滾水燙過，加鹽拌勻，作為菜餚。

假蘇：味道辛辣，性溫，無毒。主治消除寒熱、鼠瘻、瘰癧、生瘡，破除結聚之氣，排出瘀血，消除濕痹，辟除邪氣，通利血脈，傳送五臟。

能發汗，止渴消，去除冷風，治療頭風眩暈、婦人血風等，是重要的藥物。

治療產後血暈以及產後中風身體僵直的，搗成末，用童便調和，趁熱服用，口緊閉的撬開牙齒灌入，或者灌入鼻中，神效。粉末和醋敷在疔腫上，抽出風毒即痊癒。

剛長出來的新嫩部分辛辣芳香可以吃，人們採來作生菜，就是現在的荊芥。

紫蘇：味道辛辣甘甜，性溫。主治降氣，消除中寒，解肌發表，通心經，治療心腹脹滿，開胃下食，止腳氣，通大小腸。煮汁飲用，治療蟹毒。

種子尤其好，主治肺氣喘急咳逆，潤心肺，消除痰氣，腰腳中的濕風結氣，調和中氣降氣，止霍亂嘔吐反胃，利大小便，破除癥結，消除五膈。又搗成末，用酒調服，治療夢遺。有幾種，葉面葉背都是紫色的好。

一種水蘇，主治吐血、鼻出血、血崩、血痢、產後中風，降氣，辟除口臭，去除毒惡之氣，長期服用通神明，輕身耐老。又名雞蘇。

薄荷：味道辛苦，性涼溫，無毒，歸入手太陽經、厥陰經。

主治賊風傷寒，發汗，通利關節，傷風，頭腦風及小兒風涎，驚風壯熱。是上行之藥，能引導諸藥進入榮衛。

又主治風氣壅塞，降氣，消除宿食惡氣，心腹脹滿，霍亂，骨蒸勞熱。用它的汁與其他藥熬成膏，也可以生吃。剛大病初癒的人不要吃，會導致汗出不止。貓吃了會醉。一種叫石薄荷，又稱龍腦薄荷、南薄荷。

香薷：味道辛辣，性微溫，無毒。主治霍亂，腹痛吐瀉，降氣，消除煩熱，調和中氣溫養胃，治療傷暑，利小便，消散水腫，又治療口氣。人們在暑天多煮來代替茶，可以沒有熱病。一種香菜，味道甘甜可食，三月種植。

筍：味道甘甜，性微寒，無毒。主治消渴，利水道，降氣，消除煩熱，調理風熱腳氣。多吃會動氣，引發冷氣冷症。蒸煮越熟越好。苦筍，味道苦，性寒。

治療不睡覺，去除面目以及舌上的黃色，利九竅消渴，明目，解酒毒，不發痰，消除煩熱出汗，治療中風失音。

這種筍有兩種，一種產於江西、福建，粗大味苦不堪食用；一種產於浙江，味微苦，叫做甜苦筍，是食品中的貴品。堇筍，味澀難吃。主治消渴，益氣力，補虛，降氣。多吃引發氣脹。淡筍，就是中母筍，味甘。

主治消痰，消除熱狂壯熱、頭痛風，以及孕婦頭暈倒地、驚悸、溫疫迷悶、小兒驚癇天吊等症。多吃引發背悶腳氣。

箭筍，新鮮可食，做筍乾好，但硬難消化，不可給小兒吃。青筍，味甘。止肺痿咳血，鼻出血，治療五痔以及妊娠。

貓筍，味甘，性溫，生在冬天，不出土的叫做冬筍。小兒痘疹不出，煮粥吃可以解毒，有發生的意思。筀筍，味道也是這樣。大體上筍的種類很多，滋味爽口，人們喜歡吃。但性冷且難消化，不利脾胃，所以應該少吃。又曾經有位醫生說，有人向來有痰病，吃了筍就痊癒了。

冬瓜：味甘，性微寒。主治消除小腹水脹，利小便，止渴，益氣耐老，消除脹滿，去除頭面熱。熱性體質的人吃它好，寒性體質的人吃它會消瘦。又煉五臟，因為它能下氣。想要輕盈健壯的人吃它，想要肥胖的人不要吃。

丹溪說，冬瓜性走而急，久病及陰虛的人忌食。霜降後才可以吃，不然會使人得反胃病。又治療五淋。患背癰，削片放在瘡上，分散熱毒。

稍瓜：味甘，性寒。利腸，去除煩熱，止渴，利小便，解酒熱，宣泄熱氣。

多吃動氣發瘡，使中焦寒冷，導致臍下癥痛及虛弱不能行走。不利於小兒。不可同乳酪、鮓魚及空腹吃，會導致胃脘痛。一說，和飯及醃菜做成鮓吃，也益脾胃。

甜瓜：性寒，無毒。少量吃止渴除煩熱，利小便，通三焦壅塞之氣，夏天不中暑氣，兼治口鼻瘡。

多吃會使陰部濕癢生瘡，引發宿冷病，以及虛熱，手腳無力。

破腹落水沉底的，雙頂雙蒂的，都有毒，千萬不可吃。瓜蒂，主治身面四肢浮腫，利水，殺蠱毒。

咳嗽氣逆，風癇喉風，痰涎突然堵塞以及吃各種水果導致胸腹中的病，都用它催吐或瀉下。去除鼻中息肉，治療黃疸及暴急黃。花，主治心痛咳嗽氣逆。

黃瓜：味甘，性寒，有毒。不可多吃，會引發寒熱，多瘧疾，引發百病，積聚瘀熱，引發疰氣，使人虛熱上逆，引發腳氣瘡疥，對人無益。小兒尤其忌諱，滑利中焦而生疳蟲。不可與醋同食。

絲瓜：《本草》等書沒有記載，只在痘瘡及腳癰方中燒灰使用，這是因為它性冷能解毒。

在粥鍋內煮熟，用薑醋吃，同雞、鴨、豬肉炒食好。枯老的去皮及子，用瓤洗滌器具。子，苦的，氣寒有毒。主治大水，面目四肢浮腫，利水，使人嘔吐。甜的，性冷無毒。又說，微毒。

除煩止渴，治療心熱，利水道，調和心肺，治療石淋，吐出蛔蟲，壓制丹石。如果患腳氣虛脹，會使氣虛的人吃了病情加重。這種東西夏天成熟，形狀長一尺多，兩頭相似的就是。

葫蘆：夏秋之間成熟，形狀圓而扁，性味與瓠子同類。