菜類（2）

薺菜，味道甘甜，性溫，沒有毒性。主要功效是疏利肝氣，調和脾胃。它的種子叫做菥蓂子，主要功效是明目，治療眼睛突然紅腫疼痛，去除障翳。用根榨汁點入眼睛也有效。燒成灰可以治療赤白痢疾。

紫菀，味道苦辛，性溫，沒有毒性。主治咳嗽，寒熱氣結，去除蠱毒、痿蹶，安定五臟，治療咳吐膿血，補益虛勞，消除痰飲止渴，滋潤肌膚，補充骨髓。連根帶葉採摘，用醋浸泡，加入少許鹽，收藏備用。

它的味道辛香非常好，被稱為仙菜，性質怕鹽太多，多了就會腐爛。

百合，味道甘甜，性平，沒有毒性。主治邪氣引起的腹脹、浮腫心痛、乳汁不通、喉嚨痹痛，通利大小便，補益中氣，止癲狂流涕流淚，安定心神，殺蠱毒、治療毒瘡癰腫、產後血病。蒸煮食用，加入肉類更好。搗成粉末做成麵食，對人最有益處。

枸杞，味道苦，性寒，根部性大寒，果實性微寒，沒有毒性。沒有刺的品種是正品。

它的莖葉能補氣益精，祛風明目，強健筋骨，補益勞傷，增強陰道功能，長期食用使人長壽。

根，叫做地骨皮。寇宗奭說：枸杞應當用莖皮，地骨應當用根皮，枸杞子應當用它的紅色果實。俗諺說：離家千里，不要吃枸杞。是說它補益強盛的作用，沒有其他原因。

和羊肉一起做羹食用，和粳米煮粥食用，加入蔥、豆豉等調味，補虛勞效果尤其好。南丘地方有很多枸杞，當地村民多長壽，是因為食用這裡的水土的緣故。

潤州大井邊有一棵老枸杞樹，井水對人有補益，名聞天下。枸杞與乳酪相忌。

薪菜，味道甘甜，沒有毒性。主治女子崩漏帶下，止血養精，保護血脈，補益氣力，使人肥壯健康、食慾旺盛。又能止煩熱口渴，去除伏熱，解藥毒。

放入酒醬中味道香美，和醋一起吃對人體更有滋補，但會損傷牙齒、使牙齒變黑。做成酸菜，煮食或生吃都可以。有一種叫荻蘄的，用莖；葉子叫水蘄，生長在水濕光滑的地方，不如高田生長的適合人食用。三月和八月不要吃，恐怕會得蛟龍瘕病。

菾菜，味道甘苦，性大寒。主治流行性高熱，解除風熱毒邪，止熱毒痢疾，開胃通暢胸膈，又能治療小兒發熱。它的花是白色的，婦女食用適宜。

茼蒿，性平。主要功效是安定氣機，調養脾胃，消除水飲。多吃會引發風氣上沖薰心，導致氣機脹滿。

蕨菜，味道甘甜，性寒滑。去除暴熱，通利水道。使人嗜睡，削弱陽氣，小孩子吃了會腳軟不能行走。

又說，性寒，能補五臟不足，但會使經絡氣滯，筋骨間毒氣停留，使人減少性功能，眼睛昏暗，鼻中寒冷，脫髮，不是好東西。又有冷氣，人吃了常會腹脹。

《搜神記》記載：郗鑑鎮守丹徒時，二月出外打獵，有個士兵折了一根蕨菜吃了，覺得心中不舒服成了病，後來吐出一條小蛇，掛在屋前，慢慢乾了變成蕨菜，於是明白這種東西不可以生吃。

現在的人遇到荒年，常挖取它的根，搗碎洗出澱粉，代替糧食度日，但最終會使人瘦弱，不能滋養身體。有一種叫做薇的，也是蕨類。

茭白，味道甘甜，性冷。去除煩熱。又說，主治五臟邪氣，腸胃久積的熱，心胸虛浮的熱，消渴，通利小便。多吃會使人下焦寒冷，引發冷氣，損傷陽道。不可以和蜂蜜一起吃。用酒糟浸泡食用非常好。

紫菜，味道甘甜，性寒。清熱解煩，治療癭瘤結氣。不可以多吃，多吃會使人腹痛，引發氣脹，吐出白沫，喝少量醋就能消除。其中夾雜有小螺螄，對人體有害，必須揀出來。所有海菜都是這樣。

鹿角菜，性大寒，沒有毒性，但有微毒。能清泄熱風之氣，治療小兒骨蒸潮熱，解除面部發熱。

不可以長期食用，會引發舊病，損傷經絡血氣，導致腳冷麻木，損害腰腎，使人面色不佳。

白苣，味道苦，性寒。一說，能補益筋骨，通利五臟，疏通胸膈鬱結之氣，暢通經絡，止脾氣，使人牙齒潔白，聰明少睡，可以常吃。產後不可以吃，會使人寒中，小腸疼痛。患有冷疾的人吃了會腹中寒冷。

葉心抽出的苔叫做萵荀，可以醃漬或酒糟，曬乾後食用非常好。一種是萵苣，一種是苦苣，用來治療腫毒和各類痢疾。

石耳，是生長在石崖上的，產於天台山、廬山等名山，《靈苑方》中稱它為靈芝。味道甘甜，性平，沒有毒性。

長期食用可以延年益壽，增進容顏，到老年也不改變，使人不感到飢餓，大小便也會減少。一說其性冷。

苦芙，味道苦，性寒。主治面部和全身的漆瘡以及丹毒。生長在山谷潮濕處，浙東人在清明節爭相採摘嫩苗生吃，認為這樣一年不生瘡疥。又煎湯洗痔瘡很有效驗。

山藥，味道溫平，沒有毒性。主治內臟受損，補益虛弱消瘦，祛除寒熱邪氣，補益中氣、增強氣力，增長肌肉。

又說，主治頭面遊風，頭風眼眩，降氣，止腰痛，補益勞累瘦弱，充實五臟，消除煩熱，強壯陰精。長期服用耳目聰明，身體輕健不飢，延年益壽。生長在山中的品質好。又說，能安定魂魄，鎮定心神。《本草》稱它為薯蕷，江南人稱為藷。南方種植的山藥，只是性比北方種植的稍冷而已。

芋，又名土芝，又名蹲鴟。味道平和。水田適宜種植。莖可以做羹湯和酸菜。又說，能治蜂螫。它的塊頭大的叫做魁，小的叫做子，荒年可以用來度過飢餓。小孩吃了會滯礙胃氣，有風疾的人忌吃。

雍菜，味道甘甜，性平，沒有毒性。蔓生，花白色，摘取它的苗用土培壅就能成活。與野葛互相克制，取它的汁滴在野葛上，野葛就會枯死。

張司空說：魏武帝曹操吃野葛長達一尺左右，應該是先吃了這種菜所以才沒有中毒。又名甕菜。