菜

蔬菜的性質屬陰，職責是疏通排泄，這稱為蔬菜，是日常飲食不可或缺的，因此編排在五穀之後。【蔓菁菜】

蔬菜中對人最有益的，常吃能調和中焦、補益氣力，使人健康強壯。凡是遠行時煮青菜豆腐吃，就不會不服水土。【菠菜】多吃會潤滑大腸小便，長期吃會腳軟腰痛。【芥菜】

多吃會引發風氣、發散邪氣。不可與兔肉同吃，會產生惡瘡。與鯽魚同吃，會引發水腫。【莧菜】

引發風氣，令人煩悶。冷氣入腹會損傷脾胃。與鱉同吃，都會變成小鱉。急飲馬尿可癒。也不可吃蕨菜。【蔍角菜】

久吃會發病、損傷經絡，使面色減少。又會使腳冷痹，傷害腎臟。【芹菜】生長在高田的適宜食用。與醋同吃會損傷牙齒，紅色的害人。【蓴菜】性冷，引發痔瘡。【紫菜】

多吃會發氣，令人腹痛，吐出白沫，飲大量醋即可消除。其中有小螺螄會損傷人，須揀出來。海菜也是如此。【茭白】不可與生菜同吃。與蜂蜜同吃會引發頑疾，損傷陽氣。【蕨】

吃了會令人嗜睡，削弱陽氣。又會令人眼昏、鼻塞、頭髮脫落。小兒吃了會腳弱不能行走。氣虛寒冷的人吃了大多會腹脹。【茄】

性寒滑利，動氣發瘡。多吃會導致腹痛腹瀉。婦女吃了會損傷子宫。【蔥】

功效是發汗。多吃會令人神昏。與蜂蜜同吃，會腹瀉腹痛。蔥與雞、雉、犬肉同吃，會九竅出血害人。【韭】

病人宜少吃。多吃會助陽、損神、令人昏目。尤其不可與蜂蜜同吃。如果與牛肉同吃會成瘕病。【薤】像蔥但較細。吃了會生痰涕，引動邪火。與牛肉相剋。【蒜】

只能辟除惡氣，暢快胃氣、消解積滯。久吃會生痰火，傷肝損目，耗弱陽氣。吃蒜後行房會傷肝氣，使人面色改變。【胡荽】

久吃會損神，令人健忘。根部大損陽氣，造成遺精，引發頑疾。【葵菜】

吃了會引發舊疾，服用一切藥物時都應忌食。與鯉魚同吃害人。【白蘿蔔】

消痰下氣，利膈寬中。多吃會耗損脾氣。生吃會滲入血分、積在心臟。如果正在服用地黃、何首烏、人參的人吃了，鬍鬚頭髮都會變白。【瓠子】

滑腸。氣虛寒冷的人吃了反而更嚴重。葫芦匏有小毒，多吃會令人嘔吐、煩悶。味道苦的不適宜吃。【筍】

性冷難以消化。多吃會動氣，不益脾胃，令人嘈雜不適。【菌】

地生的叫菌，木生的叫榴，也叫木耳、蕈。凡是新摘的蕈有毛的、下面無紋的、夜間發光的、肉爛無蟲的、煮熟後照人影無影的，春夏有蛇蟲經過的，誤吃了都會殺人。如果吃了楓樹菌，往往會笑不止而死。犯了的人挖地為坑，投入水攪拌，取上層清的部分喝下就能解毒。木菌只有楮、榆、柳、槐、桑、棗木這六種長出的才可以吃，但性大寒阻滯胸膈，難以消化，適宜少吃。凡煮菌可同銀器、燈草一起煮。如果銀器變黑的就表示有大毒，不可食用。【生薑】

專門開胃，止嘔吐，促進藥力運行，解除半夏毒。俗語說上床蘿蔔下床姜。因為晚間吃蘿蔔能消除酒食積滯，清晨吃薑能開胃、抵禦風寒、散寒解穢。九月吃薑會傷人、減損壽命。