（一）制度

中國的醫學制度，從古代就已經非常進步。在周代初期，就已達到健全完善的境界。

根據《周禮·天官》的記載，醫學分為疾醫、癤醫、食醫、獸醫四科。醫官分為上士、中士、下士三個等級。

四科各有不同的職責範圍。疾醫負責治療體內疾病，也就是一般的疾病。癤醫負責治療體外疾患，也就是施行創傷、骨折、腫瘤等外科手術。食醫專門留意君王的飲食。獸醫則是醫治牲畜的。

各醫局最高級的人員，負責監督醫師的事務。由上士二人統率。上士以下的醫師，負責處理局內關於醫藥上的一切事務。設立倉庫，收集儲藏藥草。凡是遇到內科疾病、外傷的患者，

都由高級人員命令各該局勤務的醫士前往治療。為期一年期滿後，由高級人員考查各醫士的成績，以規定其待遇的高低。

醫局的高級人員，是政府雇用的官吏。對於醫士成績的考查，列有固定的章程。大致上，治療病人十人，十人全都康復，沒有死亡的，列為最優選。誤治一人，成績列為次等，待遇也列為次等。誤治二人，成績列為更次等，待遇也更次等。誤治三人，成績列為最下等，待遇也最低。若誤治四人，就屬於劣等。至於醫士從事職務時，對於病者的生死，也有一定的記錄，隨時報告給監督官。當時民間沒有單獨開業的醫士，也沒有管理醫士的方法。

食醫專門掌管帝王的飲食。調查六種主食、六種飲料、六種肉類、百種美食、百種醬料以及八種珍味等的調味。配合是否正確，主要原則是：米飯宜溫熱，羹汁宜滾燙，醬宜涼爽，飲料宜冰冷。對於香味的選擇，春季以酸味為主，夏季以苦味為主，秋季以辛辣為主，冬季以鹹味為主。還附加甜味的糖與酒麴，來改善食物的味道。

疾醫是用來處置一般人民內科疾病患者的。對於疾病的治療，隨季節而有所不同。因為四季的疾病，各自呈現不同的特點。例如：春天多頭痛與神經疾病，夏天多皮膚疾病，秋天多發燒疾病和瘧疾，冬天多氣管炎以及肺病。而且特別注意傳染病。運用五味、五穀、五藥來治療。同時預示五氣、五聲、五色的結果。此外，九竅的變化，五臟六腑的不適，也特別注意。病患由疾醫規定治療方法後，必須將治療結果詳細報告給監督官。

癤醫的醫局，治療創傷、腫瘤、骨折、跌打損傷等疾病。治療的方法，是使用膏藥、針灸、燒灼（艾灸）等。對於腫瘤，重點在於攻治其中的病毒。用五毒來攻毒，用五氣來培養銳氣，用五藥來治療病變部位，並用五味來補益身體。酸味主治骨骼，辛味主治肌肉腠理，鹹味主治血液，苦味主治呼吸，甘味主治肌肉。更用黏性物質來滋養身體各部位，希望能夠治療腫瘤。

各醫局的組織，非常妥當。現在將各醫士的職位、人員的分配，列表如下。

醫師（上級監督醫局）上士（上級醫官）二人，下士（下級醫官）四人，府（倉庫員）二人，史（書記）二人，徒（差役）二十人。食醫中士（中級醫官）二人，疾醫中士（中級醫官）八人，癤醫下士（下級醫官）八人，獸醫下士（下級醫官）四人。

此外，地方上還設有下級醫局。組織與癤醫局相同，配置下級醫官等。

以上所列舉的制度，其中對於食醫這個職位，地位特別高，其組織非常值得注意。宋代以后的官立醫學校，有宮廷所屬的醫官，是培養御醫的機關，其性質實際上是起源於此。另外，醫局中創立較早的，就特別給予優先權。