原文鑑別法 色白而形直。質硬者為良。調製法 水洗後。暫置之。待軟。將其腹內之絲狀物。就口尾抽出之。又有水洗後即炒而用之者。白話提出修訂鑑別方法：顏色白、形狀直，質地堅硬的為佳品。調製方法：用水洗過後，暫時放置，等到變軟，將它腹中的絲狀物，從頭尾兩端抽出。也有水洗後直接炒過再使用的。