原文鑑別法 粒大而辛味強。有新氣者為上。調製法 暫浸於水後。取出滴去其水分。兩手切之。白話提出修訂鑑別方法：顆粒大且辛辣味強烈，帶有新鮮氣味的為上品。調製方法：先暫時浸泡在水中，取出後滴去水分，用雙手將其切開。