原文
鑑別法 黑豆浸於水中一夜。取出後。覆以草蓆。放置三四日。發芽四五分。取出曝於日光中。干後有新氣者為上。
白話
鑑別方法是將黑豆浸泡在水中一夜，取出後用草蓆覆蓋，放置三到四天，等到發芽四五分長時，取出放在陽光下曝曬，乾燥後帶有新氣味的就是上品。
大豆黃卷
大豆黃卷
大豆黃卷2 句
原文
調製法 用火將豆加減炒之。棄皮與芽用之。亦有僅用豆者。亦有單用芽者。
白話
調製方法是將豆子用火適度炒過，去掉豆皮和芽後使用。也有只用豆子的，也有單獨用芽的。
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