原文鑑別法 坊間之品。大抵用鹽汁過。其表面呈肝褐色。處處有皺溝。以橢圓形之大者為上。白話提出修訂鑑別方法：市面上販售的橄欖，大多用鹽水浸泡過。它的表面呈現肝褐色，到處有皺紋溝槽。以橢圓形且體積較大的為上品。