原文
鑑別法 有赤褐色之色相而肥者良品也。其兩端之斷面。切口肥厚者為上。色帶黑或形細者下品也。
白話
鑑別方法：具有赤褐色外觀且肥大的，是良品。它的兩端斷面、切口肥厚的，是上等貨。顏色帶黑或形狀細小的，是下等貨。
良薑
良薑
良薑2 句
原文
調製法 用火炙薄薄切之。從前之法。切薄後。將筷箸尖醮胡麻油炒之。
白話
調製方法：用火烤過後，薄薄地切片。依照過去的方法，切片之後，用筷子尖端蘸取胡麻油來炒它。
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