原文鑑別法 色赤褐。肥厚。富油分。身分重。投水即沉下者。上品也。瘦而細。身分輕虛者無用。調製法 水浸切之。白話提出修訂鑑別法：顏色赤褐色。肥厚，富含油分，質地沉重，投入水中即下沉的，是上品。瘦小細長，質地輕浮空虛的則無用。調製法：用水浸泡後切碎。