原文李時珍引飲膳標食題云：酒之清者，曰釀。《說文》：釀，醞也。然則清酒，宜用平常所飲，無灰清酒也。白話提出修訂李時珍引用《飲膳標食題》說：酒中清澈的，叫做釀。《說文解字》說：釀，就是醞。既然如此，那麼清酒，應該使用平常所飲用的、沒有灰燼的清酒。