韭

味道辛辣、略帶酸味，性質溫和，沒有毒性。能入心經，安定五臟，消除胃中的熱邪，對病人有益，可以長期食用。

疏：韭菜秉承春天初生之氣而生長，同時兼得金、水、木三行的特性，因此它的味道辛辣，略帶酸味，性質溫和且沒有毒性。

生食時辛辣而能促進血液運行，熟食時甘甜而能補益中氣、增強肝臟功能、疏散氣滯、引導瘀血，這就是它的特性。因為它略帶酸味，所以能入肝經而主要作用於血分。

辛辣溫和的性質能消散結塊，凡是血液凝滯不通的，都能使它運行通暢，這是血中行氣的藥物。心臟主管血液，專門調理血分，所以說它歸心經。五臟的結滯消除了，氣血就會調和暢通而自然安寧。

胃中的熱邪，是因為胃中有瘀血阻滯而產生的發熱，瘀血運行通暢了，熱邪自然就消除了。病人的氣機多數是抑鬱不暢的。

大凡人體的氣血，最有利的是通暢調和，韭菜的特性是既能行氣活血又能補益，所以可以長期食用。

韭菜籽：味道辛辣、甘甜，性質溫和，沒有毒性。主治夢中遺精、尿血。因為韭菜能入足厥陰肝經和足少陰腎經。腎臟主管封藏固攝，肝臟主管疏洩。《素問》說：足厥陰肝經生病就會遺尿。

思慮慾望沒有窮盡，房事過度，會導致筋脈痿軟，以及發生白濁之症。

韭菜籽能入厥陰肝經，味甘性溫，能補益肝臟和命門的不足，所以主治遺精和尿血。主治參互。

有一個貧窮的老人，得了噎膈病，食物吃下去就嘔吐，胸口像針刺一樣疼痛。有人讓他取韭菜汁，加入少許鹽、梅子、滷汁，慢慢地小口喝下，能夠吃下去後逐漸增加，突然吐出幾升稠厚的痰涎，病就好了。

這也是張仲景治療胸痹疼痛使用薤白的道理，都是取其辛辣溫和能消散胃脘部痰飲和瘀血的意義。

有一個人在臘月喝了三杯酒，從那以後吃東西時食物必定彎曲著才能下到膈下，感覺硬澀並有輕微疼痛，右手脈象非常澀滯，關脈沉。

這是瘀血停滯在胃脘的入口，氣機因為鬱結而形成痰，阻塞了食道。用半盞韭菜汁，慢慢地小口冷服，服完半斤後病就好了。

《食療本草》：胸痹急性疼痛像錐子刺一樣，不能前後俯仰，自己出汗，有時疼痛放射到背部，不治療可能會導致死亡。取生韭菜及根五斤，洗淨搗汁，服用後病癒。《金匱要略》：風邪忤逆作祟。

韭菜根一把，烏梅十四個，吳茱萸炒過半升，用水一斗，一起煮，仍然把病人的梳子放入，煮開三次。梳子浮起來的病人能活，沉下去的會死。煮到三升，分三次服用。《千金方》：刺傷後中水腫痛，煮韭菜趁熱敷患處。簡誤。

韭菜的特性是辛辣溫和、通暢利氣，雖然說有補益作用，但吃多了會使人精神昏沉，這是養生最忌諱的。胃氣虛弱且有熱的人不要服用。

韭菜黃是還沒有長出地面的韭菜，不要服用，吃了會使氣機阻滯，因為它的氣機還處於抑鬱未舒展的狀態。韭菜花吃了也會引動風邪。