小麥

味甘，性微寒，無毒。主要功效是清除熱邪，治療口乾舌燥、咽喉乾燥，通利小便，滋養肝氣，止住漏血和唾血。用它來製作酒曲，性溫，能消化穀物，止住腹瀉。用它來製作麵粉，性溫，但不能清除熱邪、止住煩躁。

疏：小麥稟受四季中和之氣，所以它的味道甘甜，氣味微寒，無毒。歸入手少陰心經。如果少陰經有熱邪，就會導致口乾舌燥、咽喉乾燥。解除少陰經的熱邪，那麼口乾舌燥、咽喉乾燥的症狀自然會停止。

心與小腸互為表裡關係，心臟的氣機清淨，那麼小腸腑的疾病也會自然消除，所以能通利小便。

肝與心是子母關係的臟腑（心為肝之母），子臟（心）的充實能反過來滋養母臟（肝），所以小麥主要能滋養肝氣。

甘寒之性歸入心、肝二經，能夠補益血液、涼血，所以能止住漏血和唾血。酒曲：性溫，所以能消化穀物，止住腹瀉。

麵粉：性熱，所以不能清除熱邪、止住煩躁。北方地區霜雪多，地氣深厚，麵粉的熱性會減弱，凡是入藥都以北方產的為佳。

浮小麥：就是用水淘洗時浮起來的小麥，能止住自汗和盜汗，也是以北方產的品質為佳。

古方中有使用寒食麵的，就是在寒食節那天，用紙袋裝著麵粉，懸掛在通風處，即使幾十年也不會腐壞。這是取其熱性已去且無毒的特性。主治參互

《奉親書》記載：治療老人五淋（小便澀痛），身體發熱、腹部脹滿。用小麥一升，通草二兩，水三升，煮至剩一升。飲用此湯，效果良好。《生生編》記載：治療氣機走竄作痛。用小麥麩皮拌入濃醋炒熱，用袋子裝好熱敷患處。用麵粉製作蒸餅來調和藥物，是取其容易消化的特性。簡誤

小麥的寒性全部在它的外皮上，所以麵粉去掉了外皮就變成了熱性，熱性就會導致壅滯、擾動氣機，引發口渴、助長濕邪，使人體浮腫。這些都是它的害處。

凡是成年人脾胃有濕熱，以及小兒因飲食積滯導致的疳積腹脹，都不適合服用。

然而北方人用它來代替米飯，長期食用卻不發病，這是因為北方地勢高亢乾燥，沒有濕熱熏蒸的毒氣，所以那裡的麵粉性質也溫和平緩，能夠厚實腸胃，增強氣力，補益虛損、幫助五臟，它的功效不亞於稻米和小米。

東南地區地勢低窪潮濕，春季多雨，濕熱之氣鬱結在體內，所以食用麵粉過多，常常會引發疾病。夏季患瘧疾和痢疾的人，尤其不適合食用。