原文
味甘，平，無毒。主安中，益氣，養脾胃。疏： 牛，土畜也。黃，中央正色也。經云：中央色黃，入通於脾。故為益脾胃之藥。脾胃得所養則中自安，氣自益矣。丹溪朱氏有倒倉法，非為其有吐下之力也。特飲之既滿，或上湧下泄爾。
白話
味甘，性平，無毒。主要功效是安中、益氣、養脾胃。疏解：牛是土畜。黃色是中央正色。經書說：中央色黃，入通於脾。所以是益脾胃的藥。脾胃得到保養則中焦自然安穩，氣自然增益。朱丹溪有倒倉法，不是因為它有催吐瀉下的功效，只是因為飲用後腹部脹滿，有時會向上湧吐或向下泄瀉罷了。
卷十七
附：牛肉
卷十七／獸部中品5 句
原文
此蓋借其補以為瀉，故積聚去而腸胃得所養，亦奇法也。但病非關腸胃者，不宜服。
白話
這是藉助它的補益作用來達到瀉下效果，所以積聚去除而腸胃得到滋養，也是一種奇妙的治法。但疾病不涉及腸胃的，不宜服用。
原文
凡牛病死，及黑身、白頭、獨肝者，皆不宜服。
白話
凡是因病而死的牛，以及黑身、白頭、獨肝的牛，都不宜服用。
原文
合豬肉及黍米酒食，並生寸白蟲，合韭、薤食，令人熱病。合生姜食，損齒。又云：牛乃稼穡之資，不可多殺及食。
白話
與豬肉及黍米酒一同食用，會產生寸白蟲；與韭菜、薤菜一同食用，會使人患熱病；與生薑一同食用，會損傷牙齒。又說：牛是耕種的資助，不可多殺和食用。
原文
若以之療病，則藥物甚多；以之供饌核，則肥甘不少，似可無此一物也。好生君子，其念及而力戒之，當有冥福耳。
白話
如果用牛來治療疾病，那麼藥物有很多可替代；如果用來供應膳食，那麼肥美甘甜的食物也不少，似乎可以沒有這種東西。愛好生命的君子，若能想到這點而極力戒除，應當會有冥冥中的福報。
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