原文
味辛、微酸，溫，無毒。歸心，安五臟，除胃中熱，利病人，可久食。子 主夢泄精，溺白。根 主養髮。
白話
味道辛辣、微帶酸味，性溫，無毒。歸入心經，安撫五臟，消除胃中熱氣，對病人有益，可以長期食用。韭菜子主治夢遺滑精、尿液渾白。韭菜根主治養髮。
韭
韭
韭31 句
原文
陶隱居云：韭子入棘刺諸丸，主漏精；用根，入生髮膏；用葉，以煮鯽魚鮓，斷卒下痢多驗。
白話
陶隱居說：韭菜子加入棘刺等丸藥中，主治遺精；用根可製生髮膏；用葉煮鯽魚鮓，治療突然腹瀉很有效驗。
原文
但此菜殊辛臭，雖煮食之，便出猶奇熏灼，不如蔥、薤熟即無氣，最是養性所忌也。
白話
但這種菜特別辛辣，即使煮熟食用，排泄時仍然有強烈的刺激性氣味，不像蔥、薤煮熟後就沒有氣味了，這最是養生者所應忌諱的。
原文
今按陳藏器本草云：韭，溫中下氣，補虛，調和臟腑，令人能食，益陽，止泄白膿，腹冷痛，並煮食之。葉及根，生搗絞汁服，解藥毒。
白話
現按陳藏器《本草》記載：韭菜，溫暖中焦、下氣消滯，補益虛損，調和臟腑，使人食欲增強，補益陽氣，止瀉膿樣白便，治療腹部冷痛，都可以煮食。韭菜葉及根，生著搗碎絞汁服用，可解藥物中毒。
原文
療狂狗咬人慾發者，亦殺諸蛇、虺、蠍、惡蟲毒。取根搗和醬汁，灌馬鼻蟲顙。又搗根汁多服，主胸痹骨痛不可觸者。俗云韭葉是草鍾乳，言其宜人，信然也。臣禹錫等謹按爾雅云：蒮，山韭。
白話
治療狂犬咬傷即將發病者，也能殺滅各種毒蛇、毒蟲、蠍子、惡蟲的毒液。取韭菜根搗碎與醬汁混合，灌入馬鼻腔可治蟲病。又將根汁大量服用，主治胸悶痹痛、骨節疼痛不可觸摸的症狀。俗話說韭菜葉是草中的鍾乳石，說它對人有益，確實如此。臣禹錫等謹慎按《爾雅》記載：蒮，是山韭菜。
原文
釋曰：《說文》云：菜名，一種而久者，故謂之韭。山中生者名蒮。《韓詩》云：六月食鬱及蒮是也。
白話
解釋說：《說文解字》記載：菜名，一種而能長久生長的，所以叫做韭菜。在山中生長的叫做蒮。《韓詩》記載：六月食用鬱菜及蒮，就是這個。
原文
孟詵云：熱病後十日，不可食熱韭，食之即發睏。
白話
孟詵說：發燒病後十天內，不可吃性溫的韭菜，吃了就會引發睏倦。
原文
又，胸痹，心中急痛如錐刺，不得俯仰，自汗出；或痛徹背上，不治或至死。
白話
又，胸悶痹痛，心口急劇疼痛如錐子刺一樣，不能俯仰自如，自行出汗；或者疼痛延伸到背部，不治療可能會導致死亡。
原文
可取生韭或根五斤，洗，搗汁灌少許，即吐胸中惡血。蕭炳云：韭子合龍骨服，甚補中。
白話
可取生韭菜或根五斤，洗淨，搗出汁液灌少許，就能吐出胸中敗血。蕭炳說：韭菜子配合龍骨服用，非常補益中焦。
原文
小兒初生，與韭根汁灌之，即吐出惡水，令無病、日華子云：韭，熱，下氣，補虛，和腑臟，益陽，止泄精，尿血，暖腰膝，除心主腹痼冷，胸中痹冷，痃癖氣及腹痛等食之。肥白人中風失音，研汁服。心脾骨痛甚，生研服。蛇、犬咬並惡瘡，搗敷。多食昏神暗目，酒後尤忌，不可與蜜同食。又云子暖腰膝，治鬼交甚效，入藥炒用。
白話
小兒初生時，給予韭菜根汁灌入口中，就能吐出惡水，使孩子無病。日華子說：韭菜，性熱，下氣消滯，補益虛損，調和腑臟，補益陽氣，止遺精，治尿血，溫暖腰膝，消除心腹長期冷痛，胸中冷痹，痃癖之氣及腹痛等，都適宜食用。肥胖白淨的人中風失語，研汁服用。心臓、脾臟、骨節疼痛劇烈的，生著研末服用。被蛇、犬咬傷及長惡瘡，搗碎外敷。多吃會使眼睛昏花視物模糊，酒後尤其禁忌，不可與蜂蜜同食。又說韭菜子溫暖腰膝，治療夢交非常有效，入藥時要炒過使用。
原文
圖經曰：韭，舊不著所出州土，今處處有之。
白話
《圖經》說：韭菜，過去沒有記載出產的州縣，現在到處都有生長。
原文
謹按許慎《說文解字》云：菜名，一種而久者，故謂之韭。
白話
謹慎按許慎《說文解字》記載：菜名，一種而能長久生長的，所以叫做韭菜。
原文
故圃人種蒔，一歲而三、四割之，其根不傷，至冬壅培之，先春而復生，信乎一種而久者也。在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。《易稽覽圖》云：政道得則陰物變為陽。鄭康成注云：若蔥變為韭是也。然則蔥冷而韭溫，可驗矣。
白話
所以菜農種植韭菜，一年可以收割三、四次，它的根不受傷害，到冬天用土培護，春天來臨前又重新生長，確實是一種而能長久生長的。在蔬菜當中，這種東西最溫暖而有益於人，適宜經常食用。《易稽覽圖》說：政治之道得當，那麼陰性之物就會變為陽性。鄭康成注釋說：就像蔥變為韭菜一樣。這樣看來蔥性寒而韭菜性溫，可以得到驗證了。
原文
又有一種山韭，形性亦相類，但根白，葉如燈心苗。《爾雅》所謂蒮（羊六切），山韭。《韓詩》云：六月食鬱及藿，皆謂此也。山中往往有之，而人多不識耳。韭子得桑螵蛸、龍骨，主漏精。葛洪、孫思邈皆有方。
白話
又有一種山韭菜，形狀性質也與家韭菜相似，只是根莖呈白色，葉子像燈心草的嫩苗。《爾雅》所說的蒮（音羊六），就是山韭菜。《韓詩》說：六月食用鬱菜及藿，都是指這個。山中經常有生長，但大多數人都不認識罷了。韭菜子配合桑螵蛸、龍骨，主治遺精。葛洪、孫思邈都有相關的方劑。
原文
崔元亮《海上方》治腰腳，韭子一升，揀擇，蒸兩炊以來，曝乾，簸去黑皮，炒令黃，搗成粉。
白話
崔元亮的《海上方》治療腰腳疾病，用韭菜子一升，挑揀乾淨，蒸兩次左右，晒乾，簸去黑皮，炒至黃色，搗成粉末。
原文
安息香二大兩，水煮一、二百沸，訖，緩火炒令赤色，二物相和，搗為丸，如干，入蜜亦得。
白話
安息香二大兩，用水煮一二百沸後，用慢火炒至呈赤紅色，兩種藥物混合，搗成丸藥，如果太乾，加入蜂蜜也可以。
原文
每日空腹以酒下二十丸以來訖，以飯三、五匙壓之，大佳。根亦入藥用。
白話
每天空腹用酒送服二十丸左右，服後吃三、五湯匙米飯壓下去，非常好。韭菜根也可以入藥使用。
原文
陳藏器注云：取子生吞三十粒，空心鹽湯下，止夢泄精及溺白，大效。食療：亦可作菹，空心食之，甚驗。
白話
陳藏器注釋說：取韭菜子生吞三十粒，空腹用鹽湯送下，能止夢遺滑精及尿渾白，效果顯著。《食療》記載：也可以做成醃菜，空腹食用，非常有效驗。
原文
此物炸熟，以鹽、醋空心吃一碟，可十頓以上。甚治胸膈嚥氣，利胸膈，甚驗。
白話
將韭菜炸熟，用鹽、醋調味空腹吃一碟，可以吃十頓以上。很能治療胸膈氣滯，通利胸膈，非常有效驗。
原文
初生孩子，可搗根汁灌之，即吐出胸中惡血，永無諸病。五月勿食韭。
白話
初生的嬰兒，可搗韭菜根汁灌入口中，就能吐出胸中敗血，永遠不會生各種疾病。五月不要吃韭菜。
原文
若值時饉之年，可與米同功，種之一畝，可供十口食。聖惠方：治虛勞腎損，夢中泄精。用韭子二兩，微炒為散。食前酒下二錢匕。外臺秘要：治虛勞尿精。
白話
如果遇上饑荒的年頭，韭菜可以與米同等功用，種一畝地，可以供十口人食用。《聖惠方》：治療虛勞腎損、夢中遺精。用韭菜子二兩，微微炒過研成散末。飯前用酒送服二錢匕。《外臺秘要》：治療虛勞尿精。
原文
新韭子二升，十月霜後採，好酒八合漬一宿。明旦日色好，童子向南搗一萬杵。平旦溫酒服方寸匕，日再服，立瘥，佳。千金方：治百蟲入耳。搗韭汁灌耳中，即瘥。又方：治喉腫不下食。以韭一把，搗熬敷之，冷即易之。
白話
新鮮韭菜子二升，在十月霜降後採集，用好酒八合浸泡一夜。第二天早晨天氣好時，讓童僕面向南方搗一萬下。天亮時用溫酒送服方寸匕，每天服兩次，立即見效，很好。《千金方》：治療各種蟲子爬進耳朵。搗韭菜汁灌入耳中，立刻就好。又方：治療喉嚨腫痛不能進食。用韭菜一把，搗爛熬膏敷在患處，冷了就換。
原文
肘後方：臥忽不寤，勿以火照之，殺人；但痛齧拇指甲際而唾其面，則活。
白話
《肘後方》：睡覺時忽然昏迷不醒，不要用火光照看，那會害死人；只要疼痛地咬拇指指甲交際處並向臉上吐唾沫，就能活過來。
原文
取韭搗汁吹鼻孔，冬月用韭根取汁，灌於口中。又方：卒上氣鳴息，便欲絕。搗韭絞汁，飲一升愈。
白話
取韭菜搗汁吹入鼻孔，冬天用韭菜根取汁，灌入口中。又方：突然氣上逆呼吸急促，便要斷氣。搗韭菜絞出汁液，喝一升就會痊愈。
原文
又方：男女夢與人交，精便泄出，此內虛邪氣感發。熬韭子搗末酒漬，稍稍服。經驗方：治五般瘡癬。
白話
又方：男女夢與人交合，精液隨即泄出，這是內虛被邪氣感應而發作。將韭菜子熬過搗成末用酒浸泡，少量服用。《經驗方》：治療各類瘡癬。
原文
以韭根炒存性，旋搗末，以豬脂油調敷之，三度瘥。
白話
用韭菜根炒至保持本性，隨即搗成粉末，用豬油調勻敷在瘡癬上，三次就痊愈。
原文
食醫心鏡：止水穀痢，作羹、粥、炸、炒，任食之。又云韭能充肝氣。又云正月之節，食五辛以闢厲氣。蒜、蔥、韭、薤、姜。又方：卒中惡，搗韭汁灌鼻中。斗門方：治漆咬，用韭葉研敷之。《食醫心鏡》同。子母秘錄：治小兒患黃。搗韭根汁，滴兒鼻中，如大豆許。又方：治小兒腹脹。韭根搗汁，和豬脂煎服一合。又方：卒刺手水腫。搗韭及藍置上，以火灸，熱徹即瘥。
白話
《食醫心鏡》：止瀉水穀痢，做成羹、粥、油炸、炒熟，隨意食用。又說韭菜能充盈肝氣。又說正月這個節氣，要吃五種辛辣食物來闢除疫氣。即蒜、蔥、韭菜、薤、姜。又方：突然中邪惡病，搗韭菜汁灌入鼻中。《斗門方》：治療漆瘡咬傷，用韭菜葉研末敷上。《食醫心鏡》也有相同記載。《子母秘錄》：治療小兒患黃疸。搗韭菜根汁，滴入小兒鼻中，像大豆大小那麼多。又方：治療小兒腹脹。韭菜根搗出汁液，與豬油煎煮服用一合。又方：突然被刺得手水腫。搗韭菜及藍草放在傷口上，用火灸烤，熱透了就痊愈。
原文
黃帝云：霜韭凍，不可生食，動宿飲，令人必吐水出。五月勿食，損人滋味，令人乏氣力。
白話
黃帝說：經霜被凍的韭菜，不可生吃，會引動舊日積留的痰飲，使人一定要嘔吐出水來。五月不要吃，會損傷人的滋味，使人缺乏氣力。
原文
秦運副云有人消渴，引飲無度，或令食韭黃，其渴遂止。
白話
秦運副說有人患消渴症，飲水無度，有人讓他吃韭菜黃，他的口渴就停止了。
原文
法要日吃三、五兩，或炒或作羹，無入鹽，極效。但吃得十斤即佳，過清明勿吃，入醬無妨。
白話
方法要每天吃三、五兩，或炒或做羹，不要放鹽，效果極好。但吃滿十斤就很好，過了清明就不要吃了，做成醬吃沒有妨礙。
原文
衍義曰：韭，春食則香，夏食則臭，多食則昏神。子，止精滑甚良。未出糞土為韭黃，最不益人，食之滯氣。蓋含噎郁未之氣，故如是。孔子曰：不時不食，正為此輩。花，食之動風。
白話
《衍義》說：韭菜，春天吃就香，夏天吃就臭，吃多了就會使精神昏昧。韭菜子，止遺精滑精非常好。還未長出糞土的是韭黃，最不益於人，吃了會氣機阻滯。大概是含有淤積未發之氣，所以會這樣。孔子說：不合時令的不吃，正是指這類東西。韭菜花，吃了會引動風病。
注意：本網站內容僅供中醫知識分享、學術研究與教育參考，不構成醫療診斷或治療建議。任何醫療行為請務必諮詢合格中醫師、醫師或專業醫療人員。