芥

味道辛辣，性溫，無毒。歸於鼻經。主要去除腎臟邪氣，通利九竅，使耳目清明，安定中焦，長期食用能溫養中焦。

陶隱居說：像白菜但帶有毛，味道辛辣，適合做成酸菜，也可以生吃。它的種子可以用來醃藏冬瓜。還有一種莨（音郎），用來做酸菜，非常辛辣爽口。

唐本注說：這種芥菜有三種：葉大而粗的，葉子可以食用，種子入藥用，用來熨治惡瘡疰病效果很好；葉小而細的，葉子不能吃，它的種子只能做成芥末而已；還有一種白芥，種子粗大白色，像白粱米，非常辛辣美味，是從西域傳來的。《別錄》說：種子主治射工毒以及疰氣發作沒有固定部位，做成丸藥服用，或者搗成粉末，用醋調和塗抹，很快就見效。

臣禹錫等人謹按蜀本圖經說：有一種葉子大，種子白且粗，名叫胡芥。食用和藥用都最好，但民間還未多用它。

孟詵說：芥菜，煮熟食用也會動氣，生吃會引發丹石毒，不可以多吃。日華子說：去除邪氣，止咳喘、上氣，治冷氣病。種子，治療風毒腫痛和麻痹，用醋研磨後敷上。

治療跌打損傷瘀血、腰痛、腎冷，用芥子和生薑一同研磨，稍微加熱，塗抹貼敷。心痛，用酒或醋送服。

圖經說：芥菜，舊時沒有記載產地州郡，現在各處都有。像白菜但帶有毛，味道極辛辣，這就是所謂的青芥。

芥菜的種類也很多，有紫芥，莖葉純紫色，多做成芥末，吃起來味道最美好；有白芥，種子粗大顏色白，像粱米，這是入藥最好的。舊說從西域來，又說產於河東，現在近處也有。

其餘的南芥、旋芥、花芥、石芥之類，都是菜蔬中的美味，不是藥品所需，不再全部記錄。大抵南方土地多產芥菜，也像白菜一類。

相傳嶺南沒有蕪菁，有人攜帶種子到那裡，種植後都變成了芥菜，說是地氣溫暖導致這樣。

《續傳信方》：主治腹部寒冷夜間起身，用白芥子一升，炒熟，不要炒焦，細細研磨，用熱湯浸泡蒸餅，和成丸如赤小豆大，用薑湯送服七丸，很有效。

食療：主治咳嗽氣逆、降氣，明目，去除頭面風邪。大葉的比較好。煮熟食用會動氣，但仍優於其他蔬菜。

生吃會引發丹石毒。它的種子，稍微炒過研磨，做成醬味道香美，有辛辣之氣，能通利五臟。它的葉子不可以多吃。另外，細葉有毛的會殺人。《聖惠方》：治療走注風毒疼痛。用小芥子末，和雞蛋清，調和敷上。又方：婦人中風，口緊閉，舌根收縮。用芥子一升，細細研磨，用醋三升，煎取一升。用來敷在下巴和面頰下方，立刻見效。《外臺秘要》：治療耳聾。芥子搗碎，用人乳調和，用綿裹好塞入耳中，痊癒。孫真人說：芥菜和兔肉一起吃會形成惡瘡。《廣濟方》：治療瘻病有九種，不過此方。

取芥子搗碎，用水和蜜調和藥渣，敷在喉嚨上下，乾了就更換。《子母秘錄》：治療小兒嘴唇緊閉。

搗馬芥籽取汁，先擦拭嘴唇使出血，然後敷上，每天七遍。馬芥就是刺芥。

《左傳》記載季氏和郈氏鬥雞，季氏給雞腳套上金屬距，郈氏在雞羽上撒芥末。注釋說：將芥末施在羽毛上使它辛辣。

衍義說：芥菜，像蕪菁，葉子上有皺紋，顏色尤其深綠是不同之處。種子與苗都是辛辣的，種子尤其厲害，多吃會動風。

一種紫芥，與此沒有差別，紫色可愛，人們多吃它，但也會動風。另外白芥子，比一般芥子稍大，顏色白，入藥用。