原文
圖經曰：麥有大麥、小麥、穬麥、蕎麥，舊不著所出州土。蘇云大麥出關中，今南北之人皆能種蒔。屑之作面，平胃，止渴，消食。
白話
《圖經》說：麥有大麥、小麥、穬麥、蕎麥，以前沒有標明產地。蘇敬說大麥產於關中，現在南北各地都能種植。磨成粉作成麵食，能平和胃氣、止渴、消化積食。
小麥
小麥（2）
小麥27 句
原文
水漬之生芽為糵，化宿食，破冷氣，止心腹脹滿。今醫方：用之最多。
白話
用水浸泡後發芽成為麥芽，能消化積存的食物，破除冷氣，止住心腹脹滿。現在的醫方中使用最多。
原文
穬麥有二種：一種類小麥，一種類大麥，皆比大、小麥差大。
白話
穬麥有兩種：一種像小麥，一種像大麥，都比大、小麥顆粒大。
原文
凡麥秋種冬長，春秀夏實，具四時中和之氣，故為五穀之貴。大、小麥，地暖處亦可春種之，至夏便收。然比秋種者，四氣不足，故有毒。
白話
凡是麥類都秋種冬長，春抽穗夏結實，稟具四季中和之氣，所以是五穀中尊貴的。大、小麥，在氣候暖和的地方也可以春天播種，到夏天就能收成。然而比起秋天播種的，四季之氣不足，所以有毒性。
原文
小麥性寒，作面則溫而有毒，作曲則平胃止利。
白話
小麥性寒，作成麵食則性溫而有毒，作成酒麴則能平和胃氣、止住腹瀉。
原文
其皮為麩，性復寒，調中去熱，亦猶大豆作醬、豉，性便不同也。
白話
小麥的外皮是麩，藥性再次轉寒，調理中焦、清除熱邪的作用，就像大豆作成醬、豉後藥性改變一樣，性質有所不同。
原文
蕎麥實腸胃，益氣力，然不宜多食，亦能動風氣，令人昏眩也。藥品不甚用之。
白話
蕎麥能使腸胃充實，增強氣力，但不宜多吃，也能動風氣，使人头昏眩暈。藥物中不太使用它。
原文
食療云：平。養肝氣，煮飲服之良。又云：面有熱毒者，為多是陳黦之色。
白話
《食療本草》說：性平。滋養肝氣，煮汁服用效果好。又說：麵有熱毒的，是因為大多是陳舊變色的。
原文
又，為磨中石末在內，所以有毒，但杵食之即良。
白話
又說：因為磨製時有石末摻雜在內，所以有毒，只要搗碎後食用就沒事了。
原文
又宜作粉食之，補中益氣，和五臟，調經絡，續氣脈。聖惠方：治煩熱，少睡多渴。用小麥作飯，水淘食之。又方：主婦人乳癰不消。
白話
又適宜磨成粉吃，能補中益氣，調和五臟，調理經絡，延續氣脈。《聖惠方》：治療煩躁發熱、睡眠少、口渴多。用小麥煮飯，用水淘洗後吃。另一個方子：主治婦女乳腺癰腫不消。
原文
右用白麵半斤，炒令黃色，用醋煮為糊，塗於乳上，即消。外臺秘要：治痢，色白不消者，為寒下。
白話
用白麵粉半斤，炒成黃色，用醋煮成糊狀，塗在乳房上，立刻就能消退。《外臺秘要》：治療腹瀉，糞便白色、不消化的，是寒性腹瀉。
原文
方：好麵炒，上一味，搗篩煮米粥，納面方寸匕。又云：此療瀉百行，師不救者。千金方：治黃疸。
白話
方子：用好麵粉炒，以上一味藥，搗碎篩細後煮在米粥裡，加入麵粉一方寸匕。又說：這個方子治療各種腹瀉，即使醫師搶救不了的也能治好。《千金方》：治療黃疸。
原文
取小麥苗，杵絞取汁，飲六、七合，晝夜三、四飲之，三、四日便愈。又方：治火瘡。熬面入梔子仁末，和油敷。已成瘡者，篩白糖灰粉之或摻，瘥。肘後方：主食過飽煩悶，但欲臥而腹脹。熬面令微香，杵，服方寸匕。以大麥生面佳，無面以糵亦得。又方：一切傷折。寒食蒸餅，不限多少，末，酒服之，驗。經驗方：治鼻衄。以冷水調麵漿，服之立瘥。又方：治吹奶。
白話
取小麥苗，搗碎絞取汁液，飲用六、七合，白天夜晚各喝三、四次，三、四天就能痊癒。另一個方子：治療火瘡。把麵粉炒焦後加入梔子仁末，用油調和敷上。已經形成瘡的，篩入白糖灰或粉末撒上，能癒合。《肘後方》：治療吃東西過飽後煩悶，只想躺著但腹中脹滿。把麵粉炒到微微發香，搗碎，服用一方寸匕。用大麥的新麵比較好，沒有麵粉用麥芽也可以。又一個方子：治療一切跌打損傷。用寒食蒸餅，不限多少，研成末，用酒送服，效果顯著。《經驗方》：治療流鼻血。用冷水調和麵糊，服用後立刻癒合。又一個方子：治療吹奶。
原文
以水調面煮如糊，欲熟即投無灰酒一盞，共攪之，極熱，令如稀粥，可飲即熱吃。仍令人徐徐按之，藥行即瘥。
白話
用水調和麵粉煮成糊，快熟的時候加入一杯無灰酒，一起攪拌，非常熱的時候，成為稀粥的樣子，可以喝的時候就趁熱吃。仍然讓人慢慢按摩，藥力行開就會癒合。
原文
梅師方治頭上皮虛腫，薄如蒸餅，狀如裹木。以口嚼敷之，瘥。孫真人麥，心之谷也，心病宜食。主除熱止渴，利小便，養心氣。又方：治酒黃。取小麥三升杵，和少水取汁，服五合。
白話
《梅師方》治療頭部皮膚虛腫，薄得像蒸餅，形狀像包裹木頭。用口嚼碎後敷上，能癒合。孫思邈說：麥，是心的穀物，心病適宜食用。主要功效是清除熱邪、止渴，通利小便，滋養心氣。又一個方子：治療酒疸。取小麥三升搗碎，加入少許水取汁，服用五合。
原文
又方：治黃疸，皮膚、眼睛如金色，小便赤。取小麥杵取汁，服一合。食醫心鏡：主消渴口乾。小麥用炊作飯及煮粥食之。兵部手集：治嘔噦。
白話
又一個方子：治療黃疸，皮膚、眼睛像金色，小便發紅。取小麥搗碎取汁，服用一合。《食醫心鏡》：主治口渴口乾。小麥用來煮飯和煮粥吃。《兵部手集》：治療嘔吐和呃逆。
原文
面、醋和作彈丸二、三十個，以沸湯煮別盛漿水二斗以來，彈丸湯內漉出於漿中，看外熱氣稍減，乘熱吞三、兩個。其噦定，即不用吞余者。加至七、八丸尚未定，晚後飯前再作吞之。鬼遺方：治金瘡腹腸出，不能納之。
白話
麵粉和醋調和作成二、三十個丸子，用沸水煮，另準備二斗左右的漿水，把丸子從沸湯中撈出放到漿水裡，看外面熱氣稍微減退，趁熱吞下三、兩個。呃逆停止了，就不用再吞剩下的。如果增加到七、八丸還沒停止，晚餐後飯前再按同樣方法吞服。《鬼遺方》：治療刀劍傷口使腹部腸子露出，不能容納回去。
原文
小麥五升，水九升，煮取四升，去滓綿濾，使極冷。令人含噀之，瘡腸漸漸入，冷噀其背。
白話
用小麥五升，水九升，煮取四升，去掉渣子用絲綿過濾，讓它完全冷卻。讓人含著水噴灑，瘡口和腸子就漸漸進入體內，用冷水噴灑病人背部。
原文
不宜多人見，不欲旁人語，又不須令病人知，腸不即入。
白話
不宜讓很多人看見，不想讓旁邊的人說話，也不必讓病人知道，腸子就不能及時進入。
原文
取病人臥席四角，合病人舉搖，稍須臾便腸自入。十日中，食不飽，數食須使少。勿使驚，即殺人。
白話
取病人躺著的席子四角，配合病人舉起搖動，稍過一會腸子自己就會進入。十日之內，吃東西不能吃太飽，要少吃多次。不要讓病人受驚，就會危害生命。
原文
別說云：謹按小麥，即今人所磨為面，日常食者。八、九月種，夏至煎熟。一種春種，作面不及經年者良。
白話
《別說》說：謹慎考證小麥，就是現在人磨成麵粉的，是日常食用的。八、九月播種，夏至時煎煮成熟。有一種春天播種的，作成麵食比不上存放一年的效果好。
原文
大麥，今以粒皮似稻者為之，作飯滑，飼馬良。
白話
大麥，現在把顆粒外皮像稻子的當作這個，作成米飯很滑順，用來餵馬很好。
原文
穬麥，今以似小麥而大粒，色青黃，作面脆硬，食多脹人。京東、西，河北近京，又呼為黃顆。
白話
穬麥，現在把像小麥但顆粒較大、顏色青黃的當作這個，作成麵食脆硬，吃多了會脹人。京東、京西，河北靠近京師的地方，又叫做黃顆。
原文
關中又有一種青顆，比近道者粒微小，色微青，專以飼馬，未見入藥用。
白話
關中又有一種青顆，比靠近道路的顆粒更小，顏色微微發青，專門用來餵馬，沒有見過用作藥物。
原文
然大麥、穬麥二種，其名差互，今之穬麥與小麥相似而差大，宜為之大麥。
白話
然而大麥、穬麥這兩種，名字容易混淆，現在的穬麥和小麥相似但顆粒較大，應當叫做大麥。
原文
今之大麥不與小麥相似，而其皮礦脆，宜為之穬麥。用此恐傳記因俗而差之爾，不可不審也。
白話
現在的大麥和小麥不相似，而它的皮粗糙脆硬，應當叫做穬麥。用這個名稱大概是因為傳聞記載隨俗習慣而有了偏差，不可不審慎考證。
原文
衍義曰：小麥，暴淋煎湯飲，為面作糊。入藥水調，治人中暑。馬病肺卒熱，亦以水調灌愈。生嚼成筋，可以黏禽蟲。
白話
《衍義》說：小麥，暴雨淋濕後煎湯飲用，用來作麵糊。加入藥用水調服用，能治療人中暑。馬得了肺臟突然發熱的病，也用水調後灌服就能治好。生著嚼會拉成絲，可以用来黏住禽蟲。
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