小麥（1）

味道甘甜，略微寒冷，沒有毒性。主要功效是清除熱邪，止住躁動、口渴和喉嚨乾燥，通利小便，滋養肝氣，止住便血、吐血。製作成酒麴時，藥性溫和，能促進消化、止住腹瀉。製作成麵食時，藥性溫和，但不能消除熱邪、止住煩躁。

陶弘景說：小麥用來煎煮湯藥時都是完整使用，這是治療熱證的方法。作成麵食則性溫，顯然穬麥也應當如此。現在服食養生的人吃麵食比不上大穬麥，但仍然比米好。

《唐本草》注說：小麥用於湯劑時，不允許去皮，說是去了皮就變溫熱，顯然麵不能消除熱邪、止住煩躁。小麥酒麴止住腹瀉，平和胃氣，主治小兒癲癇，消化積食、痔瘡。另有女曲、黃蒸。

女曲，是用完整的小麥製成的，另一個名稱叫䴷（音桓）子；黃蒸，是用磨碎的小麥製成的，另一個名稱叫黃衣。兩者都能消化積食，止住腹瀉，祛除胎氣，破除冷血。

現根據陳藏器《本草》記載：小麥秋天播種夏天成熟，充分稟受四季之氣，自然兼有寒溫之性，麵偏熱、麩偏冷，就是這個緣故。

黃河、渭水以西的地區，白麥麵偏涼，因為那裡是春天播種，缺少兩個季節之氣，才會如此。臣禹錫等謹慎地按照《蜀本草》記載：作成炒麵，略微寒冷。

主要功效是止住口渴、止住煩躁；用來作曲時，止住腹瀉，平和胃氣，主治小兒癲癇，消化積食、痔瘡。蕭炳說：麥醬和鯉魚一起吃，會使人發生口瘡。《藥性論》說：小麥作為臣藥，有小毒。能殺死腸道中的蛔蟲，熬成末服用。陳藏器說：麩，味道甘甜，寒冷，沒有毒性。

配合麵粉作成餅，止住腹瀉，調理中焦，清除熱邪，使人身體強健，用蒸熱的布袋裝著，熱敷在人體上。

馬因受冷而腰腿無力，和醋一起蒸熱，包裹在受傷骨折處，能止痛散血。人磨麵時，第三次磨出的偏涼，因為靠近麩。小麥，皮偏寒、肉偏熱。又說：麥苗，味道辛，寒冷，沒有毒性。主治酒疸、眼睛發黃，消除酒毒引起的突然發熱。

麥苗上生的黑黴叫麥奴，主治發熱煩躁，能解除丹石毒、天行熱毒。又說：麵，味道甘甜，溫性。

補益虛損，使人的肌體充實，厚實腸胃，增強氣力，性偏溫熱，略微能動風氣。又說：女曲，又名䴷子。據考證䴷子與黃蒸功效沒有差別。黃蒸，溫補，消除各種生冷食物。

北方人用小麥，南方人用粳米，都在六月、七月製作。

蘇敬又說磨破的應當完整製作，也叫做黃衣，灰綠色的品質好。孟詵說：小麥，性平，服用能止渴。又說：作成麵食有熱毒，大多因為是陳舊變色的。磨成粉能補中益氣，調和五臟，調理經脈。又，一合炒粉用水調服能止住腹瀉。又說：主要治療跌打損傷，和醋蒸熱，包裹在受傷處就能固定。嚴重的，再蒸再包裹，效果很好。

《日華子》說：麵，養氣，補益不足，助益五臟，長期食用能使人身體充實。又說麥黃，溫暖。溫暖中焦、下氣，消化積食、清除煩躁。麩，涼爽。

治療季節性傳染病、熱瘡、湯火瘡潰爛、跌打損傷骨折瘀血，用醋炒後貼敷。麥苗，涼爽。清除煩悶，解除季節性傳染病的狂熱，消除酒毒，消退胸膈間的熱邪。

患黃疸的人絞汁服用，同時能通利小腸，做成酸菜吃，對面色很有益處。