酒

味道苦、甘、辛，性大熱，有毒。主要能促使藥力運行，驅殺各種邪惡毒氣。

陶隱居說：最寒冷時海水都會結冰，唯獨酒不會結冰，可見它的性質極熱，在所有物質中首屈一指。製藥的人大多需要用它來促使藥力發揮。但人喝了酒，會使身體疲憊、精神昏沉，這是因為它有毒的緣故。

從前三個人早晨趕路時遇到霧氣，一人健康無恙，一人因而生病，一人當場斃命。健康的人喝了酒，生病的人吃了粥，死去的人空腹趕路。這說明酒驅除邪惡的功效，勝過一般的飲食。

唐本注說：酒，有葡萄、糯高粱、黍米、粳米、粟米、酒麴、蜂蜜等，釀造酒和甜酒時以酒麴發酵。而葡萄、蜂蜜等，特別不需要酒麴。飲用葡萄酒能消除痰液、化解癖病。各種酒的醇淡程度不同，只有米酒適合作為藥用。

臣禹錫等謹慎依照陳藏器的說法：酒除了基本功效外，還能殺滅百邪，驅除惡濁之氣，暢通血脈，加厚腸胃，滋潤皮膚，散除結石之氣，消除憂愁、發洩怒氣，宣揚言語、通暢情志。典籍說：若要釀酒，就用酒麴。蘇恭卻廣泛引用葡萄、蜂蜜等來代替。這是以假亂真，完全偏離了酒的本名。至於用來入藥，更加不適宜。

凡是品質好的酒要使其熟化，都能根據風向和潮汐的變化而轉化，這是陰陽相合的道理。又說各種米酒都有毒性。酒漿照不出人影的，不能飲用。酒不可以和乳汁一起飲用，會令人氣機凝結。

喝白酒時吃牛肉，會令腹內生蟲，酒後不能躺臥。黍穰做的酒配豬肉吃，會令人患大風病。凡是酒都忌諱各種甜味食物。又說甜糟，味道鹹，性溫，無毒。

主要功效是溫暖中焦、驅散冷氣、幫助消化、去除腥味、解除草菜的毒性、保存食物不變質、軟化僵硬之物、滋潤皮膚、調節臟腑。三歲以下的孩子如果有酒，用器皿承接，可以用來磨治風疹瘙癢，止嘔吐呃逆，以及煎煮魚類和蔬菜。取臘月的酒糟，用黃衣和粥一起製成。孟詵說：酒，味道苦。主要能驅逐百種邪毒，讓藥物充分發揮作用。睡覺時喝酒，用扇子扇風，可能會中惡風。長期飲用會損傷精神和壽命。謹慎地說：遇到中惡、疰忤等症，熱服一碗姜酒，服用後立即止住。又說能通暢血脈，調養脾氣，扶益肝臟。陶隱居說：大寒時海水都結冰，唯獨酒不結冰。這是因為衡量它的熱性。長期服用，能厚實腸胃、化通筋骨。剛開始服用時，容易引發氣痢。酒與百藥相合適宜。只是服用丹砂的人喝酒，就會頭痛、發熱。

又說，服用丹石藥物的人，如果胸背急促悶熱的，可以用大豆一升，炒到出汗，簸去灰塵，投入二升酒中。浸泡一段時間後一次服完，很快就出汗而癒。每天早上服用，能去除一切風病。婦女產後的各種風病，也可以服用。又可以把雞屎像豆子和豆淋酒的做法那樣製作，名叫紫酒。突然不能說話、口歪的，服用它非常有效。以前有人長期服用春酒，使人變得白白胖胖。

陳士良說：凡是服用丹砂、北庭、石亭脂、鐘乳石、各類石材、生薑等，都不可以長期用酒送服，否則會引導石藥的氣機侵入四肢，血液淤滯化為癰疽。

日華子說：酒，能通暢血脈，厚實腸胃，祛除風邪及下氣。又說祭祀場所剩餘的酒，能治療小孩語言發育遲緩。用少量讓小孩吃，然後吐酒噴灑在屋子四角，可以驅除蚊子。

又說用酒糟來塗敷跌打損傷的瘀血，浸泡洗滌凍瘡，以及敷治蛇蟲、蜂蟄的毒瘡。又說糟下酒，性質溫暖。

能開胃促進進食，溫暖腎臟，溫暖腸胃，消化積食，抵禦風寒。能解除各種蔬菜的毒，過量食用則有輕微毒性。

食療說：紫酒，治療角弓風。姜酒，主治偏風中邪。桑椹酒，補益五臟，使耳聰目明。蔥豉酒，解除煩躁發熱，補益虛損勞傷。蜜酒，治療風疹。

地黃、牛膝、虎骨、仙靈脾、通草、大豆、牛蒡、枸杞等，都可以摻和釀造製成酒，詳見其他方子。

蒲桃子釀酒，能益氣調中，耐飢餓、增強意志。取藤汁釀酒也很好，用狗肉汁釀酒，大有補益。

外台秘要：治療喝水後腹部脹滿不通，如果不通就會充滿溢出，如果瀉下就會虛竭，虛竭後又回到腹部，十人沒有一人能活。

用桑椹和心皮兩味藥物細細銼碎，反覆煎煮，取四斗煎液用來釀米四升，製成酒，每次服一升。

另一個方子：治療痔瘡，下部蟲齧的方子：挖地做一個小坑，燒到發紅，把酒澆灌在坑中，搗吳茱萸三升，放入坑中讓它極度發熱，用板子覆蓋並開一個小孔，讓下部坐在上面，變冷了就換，不超過三次就好。另一個方子：治療牛馬六畜因水穀引起的疫病。用酒和少許麝香，灌服。

千金方：斷酒的方子：用酒七升，放在瓶子中，硃砂半兩，細細研磨後放入酒中，緊密封閉瓶口，放在豬圈中，任由豬搖動，經過七天，一次性喝完。

另一個方子：正月初一用酒五升，淋在舂米的碓頭杵下面，取汁飲用。另一個方子：治療耳聾。

用酒三升浸泡牡荊子一升，搗碎，浸泡七天後去掉渣滓，隨意喝完，三十年的耳聾也能治好。

肘後方：鬼擊這種病，發病沒有漸進過程，突然襲擊人，像刀刺一樣，胸脅腹內毒邪凝聚劇烈疼痛，不能按壓，有的吐血、鼻出血，有的便血，又名叫鬼排。用淳酒吹入兩側鼻腔。

另一個方子：中風，身體角弓反張，四肢不能隨意活動，煩躁混亂想要死去。用清酒五升，雞屎白一升搗成粉末，混合在一起。

搗一千遍後服用，成人服一升，每天三次，小孩五合，就能治好。

另一個方子：人身上先有瘡，因為騎馬，馬汗、馬毛進入瘡中，或者被馬的氣息蒸薰，都會導致腫脹疼痛、煩躁發熱，進入腹部就會死人。多喝好酒，喝醉了就能痊癒。

經驗後方：孫真人說催產，用鐵器燒紅後淬入酒中服用，就能讓胎兒分解。梅師方：治療老虎咬傷的瘡。只要喝酒，常常讓他大醉，應當會吐出毛來。另一個方子：治療產後有血，心煩腹痛。用清酒一升，和生地黃汁一起煎煮二十沸，分三次服用。孫真人說空腹喝酒喝醉，必定會嘔吐。另一個方子：治療風癬。溫暖的酒用蜜攪拌，喝一杯就能好。另一個方子：治療腰膝疼痛久久不癒。用糟底酒按摩腰腳和疼痛處、筋脈痙攣處。廣利方：治療蛇咬的瘡。用暖酒淋洗瘡上，每天三次更換。兵部手集：治療蜘蛛遍身成瘡。

取上好的春酒喝醉，讓人翻身不能一直躺著，恐怕酒毒腐蝕人，一會兒蟲子就會從肉中像米粒一樣自己出來。傷寒類要：天行病毒攻擊手足，疼痛得快要斷了一樣。

做一個坑，深三尺，大小能容下腳，燒到中等熱度，把酒灌入坑中，穿著鞋子蹲在坑上，用衣服覆蓋不要讓氣泄出。

衍義說：酒，《呂氏春秋》說：儀狄造酒。《戰國策》說：帝女儀狄造酒，進獻給大禹。但本草中已經記載了酒的名稱，可見確實不是儀狄所造就很明白了。

又讀《素問》開篇就說把妄為當作常態，把酒當作水漿，這樣的話酒從黃帝就開始了，不是儀狄。

古方中：用酒，有醇酒、春酒、社壇祭祀剩餘的酒、糟下酒、白酒、清酒、好酒、美酒、葡萄酒、糯高粱酒、粳米酒、蜜酒、有灰酒、新釀熟無灰酒、地黃酒。

現在有糯酒、煮酒、小豆麴酒、香藥麴酒、鹿頭酒、羔兒等酒。

現在江蘇、浙江、湖南、湖北等地，又用糯米粉摻入各種藥物，混合製成酒麴，叫餅子酒。

至於官務中，也用四方夷狄的酒，更加知道中國的酒不能拿來作為法則。現在醫家所用的酒，正應當仔細斟酌。只是喝酒的人只圖它的味道，不顧及入藥與否如何罷了。

然而長久以來沒見過喝酒不生病的，大概這東西利弊兼具，難道可以不謹慎嗎！

漢代賞賜丞相上等酒，糯米酒為上等，高粱酒為中等，粟米酒為下等。

現在入藥作為輔助藥引，專門用糯米，用清水白麵所做的酒麴所造的最正確。

古人造酒麴，沒見過加入各種藥物混合的，這樣做的話功效深厚，都勝過其他酒。現在的人又用麥芽來造，大概只是醴罷了，不是酒。書上說：若要造酒和醴，用曲和糵。酒就必須用曲，醴本來就用糵。酒和醴，它們的氣味相差很遠，治療功效難道不也不同嗎？