芋

味道辛辣，性平，有毒。主要功效是寬暢腸胃，充實肌膚，滑利中焦。又名土芝。

陶弘景說：錢塘地區出產最多。生芋有毒，辛烈不可食用。性質滑利，能下結石，是服食養生者所忌諱的。種植芋頭三年不採挖，就會長成梠芋。

另外還有一種野芋，名叫老芋，形態和葉子與家芋相似，但根部不同，吃了會致人死亡。

有人不認識而誤食，瀕臨死亡時，別人用泥漿水和糞汁給他喝下，就能救活。

《唐本草》注文說：芋有六個品種：有青芋、紫芋、真芋、白芋、連禪芋和野芋。

其中青芋細長，毒性較大，初次烹煮必須用灰汁，換水煮熟後，才可以食用。白芋、真芋、連禪芋、紫芋毒性較少，可以正常處理。蒸煮後食用，也適合冷食，能治療熱症和止渴。其中真芋、白芋、連禪芋這三種，和肉一起做羹湯，非常好。所謂「蹲鴟」的豐饒，大概就是指這些。野芋毒性很大，不能食用。

臣禹錫等謹按孟詵所說：白色的芋頭，沒有味道；紫色的芋頭，能破氣。煮汁飲用可以止渴，十月以後曬乾收藏。冬天食用，不會引發疾病，其他季節不可食用。另外，和鯽魚、鯉魚一起做肉羹很好。長期食用會使人虛弱無力。又，煮汁用來洗油膩的衣服，能洗得像玉一樣白。也可以用來沐浴去除身上的浮風。沐浴後要避風半日。陳藏器說：芋頭除了本來的功效外，食用還能使人豐滿白皙。小的芋頭非常滑，吞服可以開胃和治療腸道閉塞。產後煮食，能破血。飲用芋頭汁，能止血渴。芋頭有八、九個品種，功效相似。野芋，生長在溪澗中，不是人工種植的，只是根和葉與家芋相似罷了。取其根用醋磨碎，外敷治療蟲瘡、疥癬，但入口有毒會害人。又有天荷，也與芋頭相似但更大。日華子說：芋頭，性冷，能破除瘀血，去除壞死的肌肉。其中有幾個品種，有芽芋、紫芋。

在園圃中種植的可以食用，其他的有劇毒，不可輕易食用。

姜芋味道辛辣，要用生薑一起煮，並且換水煮，才可以食用。和魚一起煮，非常下氣，能調和中焦、補益虛損。芋葉，外敷可以消散癰瘡腫毒，止痛。又說芋葉，性冷，無毒。能消除煩躁、止瀉，治療孕婦心煩迷悶、胎動不安。又用鹽研磨後外敷，可治療蛇蟲咬傷和癰腫毒，以及外敷治療毒箭傷。

《圖經本草》說：芋頭，《神農本草經》沒有記載出產的州土，陶弘景注釋說：錢塘出產最多，現在到處都有。福建、四川、淮河流域、甸地尤其多種植。品種也很多，大致性味和功效相近。

四川出產的芋頭，形狀圓而大，樣子像蹲著的鴟鳥，稱為芋魁。那裡的人種植最多，可以當作糧食來度過饑荒年月。

左思《三都賦》中所說的「徇蹲鴟之沃，則以為濟世陽丸」，就是指這個。江西、福建出產的芋頭，形狀長而大，葉子都相似。

其中小的像雞蛋，生長在大芋頭旁邊，吃起來尤其美味，但不可過多，否則會有損害。凡是食用芋頭，都必須是園圃種植的。野芋有劇毒，不可隨意食用，吃了會致人死亡。只有泥漿水和糞汁能解其毒。《說文解字》說：齊地的人稱芋頭為梠。陶弘景說：種植芋頭三年，不採挖就成了莒。這兩個音相近，大概是南北稱呼不同罷了。

古人也單獨用它作為藥物，唐代韋宙的《獨行方》中治療癖氣，取生芋頭一斤，壓破，用五升酒浸泡十四天，空腹喝一杯，效果神奇。

《唐本草》說：多食會引動舊有的寒氣。它的葉子像荷葉但更長，根類似薯蕷但更圓。

《圖經本草》說：它的品種雖然多，葉子大致相似，葉子大如扇子，寬一尺多。

白芋毒性微弱；青芋籽實多；真芋、連禪芋、紫芋都毒性較少，但根部都不能生吃。生吃、蒸煮後冷食，能大治煩熱，止渴。

現在京城附近的縣裡到處都有，各個山南、江左地區只有青芋、白芋、紫芋三種而已。食療方法是煮汁飲用，能去除身上的浮氣。沐浴後，要避風半日左右。

《史記》中蜀地卓氏說：汶山之下，肥沃的田野裡有蹲鴟（大芋頭），吃了到死都不會飢餓。注：蹲鴟，就是大芋頭。沈存中《夢溪筆談》記載處士劉湯，隱居在王屋山。

曾經在書房中，看見一隻大蜂，被蛛網纏住，蜘蛛捆縛它時，被蜂螫了一下，掉在地上。

不一會兒，蜘蛛腹部鼓脹得快要裂開，慢慢爬進草叢，咬了一下芋頭的梗，使其微微破損，然後把傷口湊到被咬破的地方摩擦。

過了很久，腹部逐漸消退，又恢復了輕快躁動的樣子。從此以後，有人被蜂螫了，就折取芋頭梗外敷，便能痊癒。

《本草衍義》說：芋頭，各地都有，江浙、四川出產的，最大而且長。

京城、洛陽一帶的，稍微圓而小，但只有東京、西京出產的品質好，其他地方的味道比不上。

從中心長出苗的是芋頭（母芋），四周附著在芋頭上生長的，是芋子（子芋）。

八、九月以後，就可以食用；到時節挖出來，放置十幾天，再用好的土壤均勻埋好，到春天仍然新鮮好吃。生芋辛辣而且有黏液，多吃會滯氣、困乏脾胃。唐代杜甫詩中說：「園收芋慄不全貧」，就是指這個。用芋頭梗摩擦蜂螫的地方，可以痊癒。