菰根

大寒。主治腸胃積熱，消除口渴，止小便過多。陶隱居說：菰根，也像蘆根，冷利的性能更強。現在按照其他版本註解說：菰是蔣草。江南人稱它為茭草，用來餵馬非常肥沃。味道甘甜，無毒。

臣禹錫等謹慎依照蜀本圖經記載：生長在水中，葉子像蔗、荻，根盤長久累積變厚，夏季生長嫩菌可食用，稱為菰菜。

生長三年以上，中心長出嫩莖像藕，白色柔軟中有黑紋，可以食用，稱為菰首。《爾雅》說：出隧，蘧蔬。解釋說：是菌類。又名出隧，又名蘧蔬。《廣雅》說：朝生，形狀像鬼蓋。郭璞說：像土菌，生長在菰草中。現在江東人吃的是甜滑的那種。《說文》說：菰，就是蔣。張揖說：氍毹，是毛席，取它們的讀音相同。

孟詵說：菰菜，對五臟有益，能祛除邪氣，治療酒渣鼻、面部發紅、白癩、癧疡、目赤等，有效果。但性滑，不可多吃。熱毒風氣突然心痛的，可用鹽和醋煮來吃。又說茭首，性寒。主治心胸中浮熱風。

吃了會發冷氣，侵蝕牙齒，損傷陽氣，使下焦寒冷滑利，不吃最好。陳藏器說：菰菜，味甘，無毒。

能去除煩熱，止渴，消除目黃，利大小便，止熱痢，和鯽魚一起做羹湯，能開胃，增進食慾，解酒毒。

生長在江東的池澤，菰葑上面像菌，葑是菰根，年代久了浮在水上的。主治火燒瘡，燒成灰和雞蛋白塗抹患處。

《呂氏春秋》說：菜中最美的，是越路的菌。晉代張翰看見秋風起了就思念它。

又說菰首，生在菰蔣草中心，到秋天像小兒的手臂，所以叫菰首。煮來吃可以止渴。性甘、冷，和蜂蜜一起吃會引發頑疾，沒有其他功效。還有一種小的，剖開肉是黑色的，叫烏郁。人也吃它，能止小兒水痢。日華子說：茭首，微毒。

多吃會使人發氣並使陽氣虛弱，葉子對五臟有益，正在吃巴豆的人不可吃。

圖經說：菰根，以前沒有記載出產的州縣，現在江湖池澤中都有。就是江南人稱為茭草的那種。生長在水中，葉子像蒲、葦之類，割來餵馬非常肥沃。春天也長筍，甜美可食，就是菰菜。又叫它茭白。

那些年代久的，中心長出白莖像小兒的手臂，叫做菰手。現在的人當作菰首，不對。

《爾雅》所說的蘧蔬，註解說：像土菌，生在菰草中，正是指這個。所以南方人到現在還把菌叫做菰，也是因為這個緣故。它的莖中心有黑色的，叫做茭郁。它的根也像蘆根，冷利更甚。

二浙低下潮濕的地方，菰草最多，它的根相互糾結生長，久了就連同泥土浮在水上，那裡的人叫它菰葑。割去它的葉子，就可以耕種。它的苗有莖梗的，叫做菰蔣草。到秋天結實，就是雕胡米。古代人當作美食，現在饑荒年歲人們還採摘來當糧食。

《西京雜記》說：漢代太液池邊，都是雕胡、紫籜、緣節、蒲叢之類。菰中結米的，長安人叫作雕胡。葭蘆的米，葉子展開的叫紫籜。菰中長出嫩莖的，叫做綠節。既然這樣，那麼雕胡等米現在都不珍貴了。

大體來說菰的種類都極寒，不可過量食用，很不益人。只有服用金石藥的人適宜吃。

陳藏器說：茭首，主治心胸中浮熱，動氣不當，吃了會發冷，侵蝕牙齒，損傷陽氣，使下焦冷，不吃為好。食療說如果丹石發熱，和鯽魚煮作羹吃。三、兩頓就立刻好了。外臺秘要：治療被開水或火燙灼，還沒成瘡。用菰蔣根燒取灰，用雞蛋黃調勻封住。

廣濟方治療毒蛇咬的方法：菰蔣草根燒成灰，取來封住傷口，那草像燕尾。

子母秘錄：小兒風瘡久不癒，燒菰蔣節研末敷在瘡上。

衍義說：菰根，是蒲類。一年四季取根搗爛，絞出汁液使用。

河朔邊境的人，只用這苗餵馬，叫菰蔣，也用它做墊子。花像葦子，結青色的籽實，細像青麻籽的黃色，長約幾寸。

那裡的人收集它，摻和粟米煮粥，吃了非常能充飢，這就是杜甫所說的願作冷秋菰。因為它們都生長在水中和岸邊，多吃對人有益。