薯蕷

味甘，性溫、平，無毒。主治內臟損傷，補益虛弱消瘦，驅除寒熱邪氣，補益中焦，增強氣力，增長肌肉。主治頭面部遊走性風邪、風邪引起的頭暈目眩，能降氣，止腰痛。補益虛勞導致的羸瘦，充實五臟，消除煩熱，增強陰氣。長期服用能使耳聰目明，身體輕健，不飢餓，延年益壽。

又名山芋，秦地、楚地稱它為玉延，鄭地、越地稱它為土薯（音除）。生長在嵩高山谷。二月、八月採挖根部，曬乾。紫芝是它的使藥，與甘遂相惡。

陶隱居說：如今附近道路旁到處都有，東山、南江一帶很多人都挖取來吃，用以充當糧食。南康一帶出產的最大而且美味，服食養生也使用它。

《唐本注》說：薯蕷，曬乾後搗細，篩成粉末，吃起來非常美味，而且能治病和補益。這有兩種：一種白色而且品質好。一種青黑色，味道也不好。蜀地道上的尤其優良。

臣禹錫等謹按吳氏說：薯蕷，又名諸署，齊地、越地稱為山羊，又名修脆，又名兒草。《神農本草經》記載：味甘，性微溫。桐君、雷公記載：味甘，無毒。

有的生長在臨朐鐘山，初生時莖呈紅色，藤蔓細長，五月開白花，七月果實青黃色，八月成熟掉落，根內部白色，外皮黃色，類似芋頭。《藥性論》記載：薯蕷，臣藥。

能補益五勞七傷，祛除冷風，止腰痛，安定心神，安穩魂魄，開啟心竅，增強記憶力，補益心氣不足，治療人體虛弱消瘦，可加入使用。《異苑》記載：薯蕷，山野之人稱它為土薯。如果想挖掘它，默默無語就能得到，大聲喊出名字就挖不到了。有人種植它，會隨著所種的作物而變得相似。

《日華子本草》記載：能助益五臟，強壯筋骨，增長意志，安定心神，主治遺精，健忘。乾燥的功用與前面相同。

《圖經本草》說：薯蕷，生長在嵩高山山谷，如今到處都有，以北都、四明出產的為佳。春天長出苗，蔓延攀附在籬笆上。莖呈紫色，葉子青綠，有三個尖角，類似牽牛花但更厚實而且有光澤。夏天開細小的白花，很像棗花。秋天在葉子之間結果實，形狀像鈴鐺。

二月、八月採挖根部，如今人們在冬季和春季採挖，刮去外皮後白色的是上品，青黑色的不能用，曬乾後使用。

方法是取粗壯的根，刮去黃色外皮，用水浸泡，將少許白礬粉末摻入水中，浸泡一整夜後取出，清洗乾淨去掉黏液，焙乾。京城附近的人種植它非常有收穫。春天取隔年的根頭，用黃沙混合牛糞做成苗床種植。

幼苗長出後用竹梢做支架，支架高度不能超過一、二尺，夏季要頻繁澆灌。當年就可以食用，非常肥美。

南方有一種，生長在山中，根細如手指，非常緊實，刮磨後放入湯中煮，成塊不散，味道更加珍貴美味，據說吃了尤其有益於人，勝過家園種植的。

另外江湖、閩中一帶出產一種，根像薑、芋之類但外皮是紫色的。

有非常大的，一個可重一斤多，刮去外皮，煎煮食用都很美味，只是性質比北方的偏寒涼。那裡的人單稱它為薯（音若殊），也叫山薯。

而《山海經》記載：從景山向北眺望少澤，那裡的草多是薯藇（音與薯蕷相同）。郭璞注釋說：根像芋頭可以吃。如今江南人單稱它為薯（音儲），可能是語音有輕重之別。根據這個注釋，那麼薯蕷和薯是同一種東西。南北出產的可能有所不同，所以形狀種類有差別。然而字音「殊」、「儲」不同，大概是相傳的訛誤。又名山芋。

《食療本草》：治療頭疼，對男子有益，助益陰氣之力。和麵粉做成麵食，會稍微引起氣滯，因為它不能制約麵的毒性。煮熟的和蜂蜜一起吃，或者做成湯煎服，或者磨成粉，都很好。乾燥後入藥效果更好。

雷公說：凡是使用，不要用平地田間生長二、三十年以內的，要使用生長百年的，生長在山中，外皮紅色，四面有鬚根生長的最好。

如果採得，用銅刀削去表面的紅色外皮，洗去黏液，蒸熟使用。《聖惠方》：補益虛損，改善氣色。

將薯蕷放在砂盆中仔細研磨，然後放入銚中，先用一大匙酥油熬煮出香味，再慢慢加入一盞酒煎煮，攪拌均勻，空腹飲用。《食醫心鏡》主治下焦虛冷，小便頻數，瘦損無力。用生薯蕷半斤。

刮去外皮，用刀切碎，研磨成細膩的糊狀，在鐺中加入酒，酒沸騰後放入薯蕷，不要攪動，等到煮熟後加入少許鹽、蔥白，整理後添入酒，空腹飲用三、二杯，效果很好。

《本草衍義》說：山藥，按照本草記載，上一個字犯了英宗廟諱，下一個字是「蕷」，唐代宗名叫李豫，所以改下一個字為「藥」，如今人們就稱它為山藥。

這樣就完全失去了當初的本名，擔心年代久了，會把山藥當成另一種東西，所以記錄下來。

這種東西以生曬乾燥為貴，才能入藥，方法是：冬季用布包裹手，用竹刀刮去外皮，放在屋簷下通風處，盛在竹篩中，不能見到陽光。一個晚上能乾五成，等到完全乾燥後收起，只有風大時乾得快。之所以要用乾燥的，是因為生的濕潤就滑膩，不能入藥。煮熟的只能吃，也會滯氣。其餘的如同《神農本草經》所說。