食鹽

味鹹，性溫，無毒。主治殺鬼蠱邪疰毒氣，下部䘌瘡，傷寒寒熱，吐出胸中的痰癖，止心腹突然疼痛，堅固肌肉骨骼。多吃損傷肺臟，容易咳嗽。

陶隱居說：五味之中，唯獨此味不可缺少。有東海、北海的鹽以及河東的鹽池，梁州、益州的鹽井，交州、廣州有南海鹽，西羌有山鹽，胡中有樹鹽，而顏色種類不同，以河東的為最佳。東海鹽、官鹽是白色的，草粒細小。北海鹽是黃色的，草粒粗大。用來製作魚鮓和鹹菜，則說北方的鹽更好。

而儲藏蠶繭必須用鹽官鹽，蜀中的鹽稍微淡，廣州的鹽鹹而苦。不知道它們的藥用功效是否有優劣之分？

西方、北方的人，飲食不耐受鹹味，卻多長壽少病，氣色好。

東方、南方的人，飲食非常想要鹹味，卻少壽多病，這便是損害人體，就是傷肺的效應了。

然而用它浸泡魚肉，則能經久不腐敗；用它沾濕布帛則容易導致朽爛。所應用的地方各有適宜。今注：《唐本》原在米部，現在移過來。

臣禹錫等謹按《蜀本》說：多吃，使人臉色失去光澤、皮膚變黑，損傷筋力。《藥性論》說：鹽，有小毒。能殺一切毒氣、鬼疰氣。主治心痛中惡，或者疼痛連及腰臍的。

取鹽如雞蛋大小，用青布包裹燒紅，放入酒中一次服下，應當吐出惡物。主治小兒突然不尿，將鹽放在肚臍中灸之。

臉上有五色瘡，用鹽湯浸綿，拓在瘡上，每天更換五到六次，即可痊癒。又和槐白皮切碎蒸過，治療腳氣。

又空腹時揩牙齒，過一會兒吐到水中洗眼，夜晚能看見小字，效果好。治療婦女隱處疼痛的，用鹽青布包裹熨之。

主治鬼疰、屍疰、下部蝕瘡，將鹽炒熱用布包裹，坐著熨之，兼治火灼瘡。

陳藏器說：按鹽原本的功效之外，還能驅除風邪，吐出或瀉下惡物，殺蟲，明目，去除皮膚風毒，調和臟腑，消化積滯食物，使人強壯健康。人突然小便不通，炒鹽放入肚臍中，即能通下。陶公認為損害人，這話不恰當。

況且五味之中，以鹽為主，四海之內，何處沒有。只有西南各夷族稍微少一些，人們都燒竹子及木鹽代替它。

日華子說：溫暖水臟及治療霍亂，心痛，金瘡，明目，止風淚，邪氣，一切蟲傷瘡腫，消食，滋養五味，長肉，補皮膚，通大小便。

小兒疝氣以及內腎氣，用葛袋裝著掛在門戶上，父母用手拈抖使鹽灑盡，疾病就會痊癒。

《圖經》說：食鹽，舊時不記載所出產的州郡。陶隱居說：有東海、北海的鹽，以及河東鹽池，梁州、益州有鹽井，交州、廣州有南海鹽，西羌有山鹽，胡中有木鹽。而顏色種類不同，以河東的為最佳。

河東鹽，現在解州、安邑兩個鹽池所種的鹽最為精良，就是這樣。

又有幷州兩監的末鹽，是刮取鹼土煎煉而成，不怎麼好，它的鹹味大概是下品所記載的滷鹼，出產在河東鹽池的，就是指這個。下品又有大鹽，出產在邯鄲及河東的池澤。

蘇恭說：大鹽就是河東印鹽，人們平常食用的，形狀比末鹽粗，就像現在的解鹽。

解州人取鹽，在池旁耕地，澆灌池水，每當南風急時，則一夜之間成鹽滿畦，當地人稱為種鹽。

東海、北海、南海的鹽，現在滄、密、楚、秀、溫、臺、明、泉、福、廣、瓊、化各州的官場煮海水製作，供給百姓食用，又稱為澤鹽，醫方中所說的海鹽就是這個。

煮鹽的器具，漢代稱為牢盆，現在有的用鐵鼓鑄造，有的用竹子編織，上下周圍塗以蜃灰，寬一丈深一尺，平底，放在灶上，都稱為鹽盤。《南越志》所說的用竹篾織成鼎，和以牡蠣灰，就是這樣。

然後在海邊掘地為坑，上面鋪設竹木，覆蓋蓬草茅草，又在上面堆積沙子。每當潮汐沖刷沙子，滷鹼就淋入坑中。

水退後用火炬照它，滷氣衝擊火炬都會熄滅，於是取海滷注入盤中煎煮，頃刻之間就完成。

《管子》說：齊國有渠展的鹽，砍伐菹薪煮海水積聚起來，十月開始生產，到正月積成三萬鍾就是這樣。菹薪是指用茅菹燒火。

梁州、益州的鹽井，現在歸州及西川各郡都有鹽井，汲取井水煎煮成鹽，如同煮海的方法，只是用來供給當地民眾食用罷了。

西羌的山鹽、胡中的水鹽，就是下一條所說的光明鹽，產於鹽州。下品有戎鹽，產於胡鹽山及西羌北地。酒泉福祿城東南角。北海青鹽、南海赤鹽就是這種。然而羌胡的鹽種類自然很多。

陶注又說：胡人地區的鹽有九種：白鹽、食鹽（平常食用的）、黑鹽、柔鹽、赤鹽、駁鹽、臭鹽、馬齒鹽之類，現在人不能全部辨識。醫家治療眼疾及補下藥多用青鹽，懷疑這就是戎鹽。

而《本經》說：北海產青鹽，南海產赤鹽，現在青鹽從西羌來的，形狀方塊有稜角，明亮晶瑩而呈青黑色，最為奇特。

北胡來的鹽，做成大塊而不光滑晶瑩，又有很多孔竅像蜂窩狀，顏色也比西鹽淺，當地人稱為鹽枕，入藥品質稍差。

北胡又有一種鹽，呈片屑狀如碎白石，當地人也稱為青鹽，封存在匣子裡，與鹽枕一同作為禮物饋贈，不知道是什麼顏色種類。

又階州出產一種石鹽，生在山石中，不經煎煉，自然成鹽，顏色非常明亮晶瑩，當地人很珍視它，說就是光明鹽。醫方不使用，所以不能完全分辨。

又通、泰、海州都有停戶刮取鹼土，煎鹽繳納給官府，如同幷州末鹽之類，供給江湖地區，非常豐富，其味道優於幷州末鹽。

濱州也有人戶煎煉草土鹽，其顏色最粗黑，不能入藥，只可餵馬而已。

又下面有綠鹽條說：用光明鹽、硇砂、赤銅屑釀造成塊，綠色，真正的出自焉耆國，從水中石下取得，形狀像扁青、空青，現在沒有聽說認識這個的，醫方也不使用。

唐代柳柳州（柳宗元）編纂《救三死治霍亂鹽湯方》說：元和十一年十月患乾霍亂，上不能吐，下不能瀉，出冷汗三大斗左右，氣息即絕。河南房偉傳授這個湯方，入口即吐，斷氣又通。

其方法：用鹽一大匙，熬到變黃，童子小便一升，兩物溫和服用，不一會兒吐瀉即愈。

劉禹錫《傳信方》記載崔中丞煉鹽黑丸方：鹽一升搗成末，放入粗瓷瓶中壓實，用泥封好瓶口，先用火燒，漸漸加炭火，不要讓瓶子破裂，等到燒得赤透，鹽像水汁一樣，就撤火，鹽冷卻後凝結，打破瓶子取出。

豆豉一升熬焦，桃仁一大兩和麩皮一起熬熟，巴豆二大兩，去掉心膜，用紙包裹熬出油來，須生熟恰到好處，太生則藥力小，太生又損傷人，四種藥各用研搗成熟藥，稱量後用蜜和成丸如梧桐子大，每次服三丸，都在清晨時服用。天行時氣病，用豆豉汁或茶送服都可以。服後多喝茶汁以助藥力。心痛，用酒送服，入口即止。血痢，用飲水送服，初時變成水痢，之後便止。鬼瘧，用茶飲送服。骨熱，用白蜜湯送服。忌冷漿水。配藥時間久了，丸藥稍微加大。凡是服藥後吐瀉，不要奇怪。

服藥一天，忌口兩天，如果吐瀉太多，就煎黃連汁服用止住。

清晨服藥，到早飯時左右，如果不吐不瀉，或者遇到藥性被抑制的情況，就再服用一兩丸推助藥力。

此藥在冬季配製，臘月尤其好，用瓷盒子盛裝，用臘紙封好，不要讓它洩氣。清河崔能說：配得一劑，可救百人。

患天行時氣病，倉促間找不到各種藥，又怕錯過時機，或者在路途中或村落裡，沒有藥可求，只用此藥一刀圭，就相當於大黃、朴硝數兩，曾試驗有效。

適宜在鄉里間及僕役中推行，但小兒、女子不可多服，會導致攪亂。唐代藥方又有藥鹽法，出自張文仲。唐代的士大夫多製作此藥。

食療：蠼螋尿瘡，用鹽三升，水一斗，煮取六升，用綿浸湯，覆蓋在瘡上。

又，治療一切氣病及腳氣，取鹽三升，蒸熱，分開包裹，靠近牆壁，用腳踩踏，使腳心發熱。又，和槐白皮蒸用，也治腳氣。每晚這樣做很好。

又，用皂莢兩枝，鹽半兩，一同燒到通紅，細細研磨。每晚用來揩牙。

一個月後有鬆動的牙齒以及血䘌齒，都痊癒，牙齒變得牢固。《聖惠方》：治小兒臍風濕。

用鹽二兩，豆豉二合，混合搗爛，捏成餅子如錢幣大小，放在新瓦上烤熱，用來熨肚臍，即愈。也可用黃柏藥末敷。又一方，治肝風虛，轉筋入腹。用鹽半斤，用水煮一會兒，熱浸患處效果好。

《外臺秘要》，治療胸心痰飲，傷寒熱病，瘴瘧需要催吐的。

用鹽末一大匙，用水或溫湯送下，不一會兒就吐。如果吐得不暢快，第二天早晨再服，效果很好。又一方，治療天行病後兩脅脹滿，小便不暢。熬鹽熨臍下。又一方，主治風證，身體感覺像蟲爬行。

鹽一斗，水一石，煎煮到剩一半，澄清後溫洗三到五次，治療一切風證。《千金方》，治療牙齦宣露。

每天早晨取鹽放入口中，用熱水含漱牙齒一百遍，不過五天牙齒就牢固緊密。又一方主治逆生（胎位不正）。用鹽塗在胎兒足底，又可急速搔抓腳心。《千金翼》：治療各種瘡癬初生，或剛開始疼痛時。用單方救治無效，嚼鹽塗抹有效。《肘後方》治中風，但腹中劇痛。

用鹽半斤，熬乾水分，放入口中，飲熱湯二升，得吐即愈。又一方：牙痛，牙齦出血，極有效。用鹽末，每夜厚厚敷在牙齦上，有汁液流盡才躺下。汁液流出時，仍叩齒不停。不過十夜，疼痛和出血停止。更久效果更好。長期忌食豬肉、油菜等。又一方：突然中風，感覺耳中恍惚的。

趕快取鹽五升，用甑蒸熱，用耳朵枕著它，冷了就更換。又一方：治耳突然疼痛，用鹽蒸熱熨耳。又一方：手足忽然長出疣目。

用鹽敷在疣上，讓牛舔它，不超過三次。又一方：治金瘡中風。煎鹽使熱，用匙舀取瀝下的鹽水，趁熱澆在瘡上。冷了再澆，一天左右不停，可以痊癒，大有效。又一方：治赤白痢日久，肛門疼痛不可忍。宜服溫湯，熬鹽熨肛門。又，炙枳實熨之妙。《經驗方》：治蚯蚓咬傷。濃煎鹽湯，浸泡身體數次，即愈。

浙西軍將張韶被這種蟲咬傷，症狀像大風病，眉毛鬍鬚都脫落。每晚蚯蚓在身體上鳴叫，有僧人傳授這個方子，痊癒。

《梅師方》治療心腹脹滿堅硬，疼痛煩悶不安，雖然尚未吐瀉，但像要死一樣。用鹽五合，水一升，煎到溶解，一次服下。自然會吐瀉，食物排出後即安定，如果不吐，再服。

又一方，治金瘡中經脈傷及皮膚以及各大脈，出血多，心血冷則會致命。宜炒鹽三撮，用酒調服。又一方，治蜈蚣咬人疼痛不止。嚼鹽塗抹傷處並用鹽湯浸泡傷口，極妙。蜈蚣有紅足的螫人，黃足的疼痛更甚。又一方，治熱病，下部有䘌蟲生瘡。熬鹽用綿裹熨患處，不超過三次即愈。《孫真人食忌》主治眯眼。用少許鹽和豆豉，放在水中觀看，立刻出來。又一方主治突然喉中生肉。

用綿裹筷子頭蘸鹽揩拭，每天六七次，更換。又一方，主治突然中屍遁，症狀是腹脹氣急衝心或腫塊鼓起，或牽引腰脊的。服用鹽湯催吐。

《食醫心鏡》：鹽，主治殺鬼蠱氣，下部䘌瘡，傷寒寒熱，吐出胸中痰癖，止心腹突然疼痛，堅固肌肉骨骼。黃帝說：吃甜瓜之後吃鹽會導致霍亂。又，主治大小腸不通。取鹽和苦酒，敷在肚臍中，乾了就換。《廣利方》：治氣淋，臍下劇痛。用鹽和醋調服。《集驗方》：主治毒箭傷。用鹽貼在瘡上，灸鹽三十壯，即愈。《範汪方》主治轉筋。用鹽一升，水一升半煮湯，浸洗患處。

又一方：主治眼中流淚睜不開且刺痛方：取鹽如大豆大小，放入眼中，感覺習習涼意，去掉鹽，用冷水多次洗眼即愈。《產寶方》治妊娠心腹痛，不可忍受。用一斤鹽，燒到紅，用三指取一撮，酒送服即愈。《子母秘錄》：小兒撮口，用鹽和豆豉在肚臍上灸之。後魏李孝伯傳鹽有九種，各有適宜。

白鹽是君王自己食用的，黑鹽治療腹脹氣滿，研末，用酒送服六銖。《素問》：鹹味傷血，引發口渴的症狀。《丹房鏡源》：硝石鹽化為汁，有抵禦火的力量。

寇宗奭《本草衍義》說：食鹽，《素問》說：鹹味入血。所以東方吃魚鹽的人多面色黑，是鹹入血的驗證，可以知道了。患咳嗽及水腫的人，應當完全禁止。北狄人用來醃屍體，取其不腐壞，至今如此。如果中蚯蚓毒，應當用鹽沖洗澆淋，也宜用熱水化開飲用汁。

其燒剝金銀，熔汁製藥，仍須用解州池鹽為佳。牙縫中多出血，常用鹽湯漱口，即止。這是鹽益齒走血的驗證。