青粱米

味甘，微寒，無毒。主治胃痹，胃熱，消渴，止泄痢，利小便，益氣補中，輕身長壽。

陶隱居說：凡是稱為粱米的，都是粟類，只是因為它們的牙頭顏色不同而加以區分罷了。青粱出產於此，現今江東很少有。

《汜（音泛）勝之書》說：粱就是秫粟，現在民間的用法則不是這樣。

唐本注說：青粱的殼和穗有毛，籽粒呈青色，米也稍微帶青而且比黃粱、白粱細小。穀粒像青稞但稍微粗一些。

夏天吃它，極為清涼，但因為味道淡而顏色差，不如黃粱、白粱，所以人們很少種植它。此谷成熟早而收成少，用來作餳，清潔白皙勝過其他米。

臣禹錫等謹慎按孟詵的說法：青粱米，用純淨的苦酒一斗浸泡它，三天後取出，蒸一百次曝曬一百次，好好包裝收藏起來。遠行吃一餐，十天不會飢餓。吃兩餐，四百九十天不會飢餓。

另一個方子：用米一斗，赤石脂三斤，加水浸泡，讓水剛好沒過米。放在溫暖處二、三天。上面長出青白色的膜，搗成丸藥，像李子那麼大。每天服三丸，不會飢餓。

謹慎按《靈寶五符經》中所說，白鮮米九蒸九曬，作為辟穀的糧食。

這裡用青粱米，未見有其他出處，這種米微寒，常作飯吃，澀味比黃、白米重，體性與它們相似。日華子說：健脾，治泄精。用醋拌百蒸百曬，可作乾糧。

圖經說：粱米，有青粱、黃粱、白粱，都是粟類。過去沒有記載所產的州縣。

陶隱居說：青粱出產於北方，黃粱出產於青州、冀州，白粱處處都有。

蘇恭說：黃粱出產於蜀地、漢中，商地、浙地之間也種植它，現今只有京東、京西，河、陝之間種植的，都是白粱罷了，青粱、黃粱很少見。

青粱的殼和穗有毛，籽粒青色，米也稍微帶青而且比黃白米細小。

黃粱穗大毛長，殼和米都比白粱粗而且收成少，不耐水旱，襄陽有一種叫竹根的就是這個。

白粱穗也大，毛多而長，殼粗而扁長，不像粟那麼圓。

大體上人多種粟而少種粱，因為它會損傷地力而且收成少。

而吃各種粱，比起其他穀物最有益脾胃，性也與粟相似罷了。

粟米比起粱米才細而圓，種類也多，功用則沒有區別。它的泔汁和米粉都可入藥。

近世製作英粉，是用粟米，浸泡很多天讓它腐敗，研磨澄清後取用。今人用來去除痱瘡尤其好。

外臺秘要：主治消渴，煮汁飲用就會康復。食醫心鏡：主治胃脾熱中，除渴，止痢，利小便，益氣力，補中，輕身長壽。用粱米煮飯來吃。

衍義說：青、黃、白粱米，這三種，吃起來都不如黃粱。

青、白兩種，性都微涼，唯獨黃粱性甘平，難道不是得到了土的中和之氣嗎？

現今黃、白兩種，西洛之間的農戶多種植，用來作飯尤其好，其他用途則不太適宜。

然而它的籽粒比他谷尖小，收成少，所以能種植的也很稀少，白色的味道淡。