韭

味道辛辣、帶點微酸，性質溫和，沒有毒性。歸屬於心經，能安定五臟，消除胃中的熱氣，對病人有益，可以長期食用。種子，主治夢遺、精液自泄、小便白濁。根部，主要能滋養頭髮。

韭菜籽加入含有棘刺等藥材的藥丸中，主治遺精；使用根部，加入生髮藥膏中；使用葉子，人們用來煮鯽魚醃魚，能止住突然發作的腹瀉，多有療效。

只是這種菜特別辛辣且有氣味，即使煮熟食用，排出的氣體仍然奇異地燻人灼熱，不如蔥、薤這類蔬菜煮熟後就沒有氣味，這是最違背養生之道的。

生薑是常見的食物，它因為跟隨乾薑被歸類在中品藥材中，現在依照順序列入食物類，更另外加以說明，而且它又有一些細微的不同之處，所以更應該記錄下來。

生薑，性質微溫，味道辛辣，歸屬於五臟，能去除痰飲、使氣機下降，止住嘔吐，消除風邪引起的寒熱症狀。

長期服用會使人意志減退、智慧降低，損傷心氣，既然如此就不能多吃或長期食用，但對於有病的人來說，卻是適宜的。

現在的人吃各種辛辣的食物，只有生薑是最常吃的，所以《論語》說：「不撤姜食」。意思是說可以經常吃，只是不要吃得過多罷了。

〔謹慎考證〕生薑，長期服用能通達神明，主治風邪，去除痰氣，新鮮的尤其好。《神農本草經》說：長期服用能通達神明，因此可以經常食用。

現在有人說它會使人智慧減少、意志減退，損傷心氣，不可以多服，這是錯誤的說法，查考典籍並沒有根據。