五味（四十四）

黃帝說：我想聽聽穀物有五味，它們進入五臟，分別是怎樣的情況？

伯高說：胃是五臟六腑的歸聚之處，水和穀物都進入胃中，五臟六腑都稟受胃氣。

五味各自走向它所喜歡的臟腑，酸味先入肝，苦味先入心，甘味先入脾，辛味先入肺，鹹味先入腎。

穀物的氣化生津液，營衛二氣暢通，就化生糟粕，依次傳導下去。

穀物的氣化生津液，津液運行，灌注營衛二氣，營衛暢通。清稀的部分化為精氣，渾濁的部分化為糟粕，依次傳導下去。

黃帝說：營衛二氣的運行是怎樣的呢？伯高說：穀物開始進入胃中，其中的精微物質，先從胃的上中二焦發出，用來滋養五臟，另外分為營衛二氣循行的道路。

其中大氣凝聚而不行走的，積聚在胸中，稱為氣海，從肺部發出，沿著咽喉運行，所以呼氣時氣外出，吸氣時氣入內。

天地間的精氣，大致的數量常常是出三分入一分，所以穀物不入胃，半日氣就衰減，一日氣就減少了。

穀物進入胃中，消化之後，其中的精微物質，先於糟粕從胃腑而出，送到上中兩焦，用來滋養五臟。之，是到的意思。

然後分開而出，兩條路徑運行營衛二氣，精純專一的，行走在脈中，勇猛票悍的，行走在脈外，不同路徑分開而出，這就是營衛二氣運行的方式。其中大氣凝聚而不行的，不行走於經絡。

積聚在胸中，稱為氣海，從肺部發出，沿著咽喉而行呼吸，所以呼氣時氣外出，吸氣時氣入內。

這氣雖然積聚在胸中，不行走於經絡，但經絡之氣實際上與此相通，呼氣時無經而不升，吸氣時無經而不降，即使下降的經脈，呼氣時也微微上升，上升的經脈，吸氣時也微微下降。經脈的搏動，完全因為這個緣故，不動就不能運行。

天地間的精氣，大致的數量常常是出的多而入的少，出的占三分，耗損泄利的途徑，到處都有，入的只占一分，只靠水穀來滋養罷了，所以穀物不入胃，半日氣就衰減，一日氣就減少了。

黃帝說：穀物的五味，可以讓我聽聽嗎？伯高說：請讓我全部說出來。

五穀，粳米味甘，芝麻味酸，大豆味鹹，麥味苦，黃黍味辛。五果，棗味甘，李味酸，栗味鹹，杏味苦，桃味辛。五畜，牛肉味甘，犬肉味酸，猪肉味鹹，羊肉味苦，雞肉味辛。五菜，葵菜味甘，韭菜味酸，豆葉味鹹，薤味苦，蔥味辛。

五色，黃色適宜甘味，青色適宜酸味，黑色適宜鹹味，赤色適宜苦味，白色適宜辛味。所有這五種，各有適宜的搭配。五宜，所說的是配合五色的道理。

脾有病的人，適宜吃粳米飯、牛肉、棗、葵菜；心有病的人，適宜吃麥、羊肉、杏、薤；腎有病的人，適宜吃大豆黃卷、猪肉、栗、豆葉；肝有病的人，適宜吃芝麻、犬肉、李、韭菜；肺有病的人，適宜吃黃黍、雞肉、桃、蔥。

肝的顏色是青，適宜吃甘味食物，粳米飯、牛肉、棗、葵菜都是甘味；心的顏色是赤，適宜吃酸味食物，犬肉、芝麻、李、韭菜都是酸味；脾的顏色是黃，適宜吃鹹味食物，大豆、猪肉、栗、豆葉都是鹹味；肺的顏色是白，適宜吃苦味食物，麥、杏、羊肉、薤都是苦味；腎的顏色是黑，適宜吃辛味食物，黃黍、雞肉、桃、蔥都是辛味。

五禁，肝病禁用辛味，心病禁用鹹味，脾病禁用酸味，腎病禁用甘味，肺病禁用苦味。粳，音庚。

五宜，是配合其所適宜的意思。五禁，是犯了其所禁忌。

大豆黃卷，就是大豆芽（芽長到一寸長，曬乾後就是黃卷）。