原文
〔時珍曰〕凡蟹生烹，鹽藏糟收，酒浸、醬汁浸，皆為佳品。但久留易沙，見燈亦沙，得椒易䐈。得皂莢或蒜及韶粉可免沙䐈。得白芷則黃不散。得蔥及五味子同煮則色不變。藏蟹名曰蝑蟹（音瀉）。（䐈，義同黏敗。）
白話
〔時珍說〕凡是蟹，生煮、鹽醃、糟藏、酒浸、醬汁浸，都是佳品。但久放容易沙，見燈也會沙，遇到花椒容易䐈。遇到皂莢或大蒜以及韶粉可以避免沙和䐈。遇到白芷則蟹黃不散。遇到蔥和五味子同煮則顏色不變。藏蟹叫做蝑蟹（音瀉）。（䐈，意思同黏敗。）
蟹
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蟹1 句
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