米穀部

胡麻：凡是炮製時用水淘洗，浮起的去掉，沉下的撈出，讓它乾燥，用酒拌勻蒸煮，從上午九點到晚上九點，取出攤開曬乾，在石臼中舂搗直到粗皮完全脫落，與小豆混合對照，一起翻炒直到小豆熟透，然後去除小豆使用。蒸煮不熟，會使人掉頭髮。與茯苓相適宜。

麻子：非常難以去殼，取布帛包裹後放入沸水中浸泡，到冷卻時取出，垂掛在井中一夜，讓它沾到水，第二天在太陽下曬乾，在新瓦片上揉搓去殼，簸揚後取得仁粒，粒粒都完好。畏懼牡蠣、白茯苓、白薇。

飴糖：用糯米製作的可以入藥，用粟米製作的次一等。其餘的只能食用罷了。

生大豆：或者搗碎，或者煮汁，或者炒成碎屑，各有用途。與前胡、烏喙、杏仁、牡蠣、各類膽汁相配合為好。厭惡五參、龍膽、豆黃屑。忌諱豬肉。

小孩將炒豆與豬肉一起食用，必然氣機阻塞而死，十人中有八九人如此。十歲以上就不怕了。赤小豆：炮製方法與大豆相同。與魚和醋一起食用，會形成消渴症。

大豆黃卷：或者研爛絞出汁液，或者炒成粉末，用黑大豆作為原料，等芽長到五寸長，就讓它乾燥，名為黃卷。

另一方法：在壬癸日用清晨的井水浸泡大豆，等長出芽後取皮，陰乾後使用。

與前胡、杏子、牡蠣、烏喙、天雄、鼠屎，配合蜂蜜調和為好。厭惡海藻、龍膽。

酒：人被火燒灼時，用陳酒浸泡，可以止痛，拔出火毒，使人不死。

粟米：就是小米，陳年的較好。與杏仁一起食用，會使人嘔吐腹瀉。秫米：小兒病人，不適宜多吃。粳米：陳年的能下氣，病人適宜食用。

糵米：凡是穀物都可以生長發芽，有粟、黍、谷、麥、豆各類的芽。

都用水浸泡膨脹，等長出芽後，曬乾去除鬚根，取其中的米炒後研成粉末使用。它們的功效都在於消導。粟芽、稻芽、穬麥芽，各有用途。

舂杵頭細糠：凡是穀物都有糠，粳稻粟秫的最好。北方多用杵，南方多用碓，入藥時兩者都可用。煉丹家說：用糠火煉製物品，效力比平常強一倍。小麥：浮起的能止汗。須揀選乾淨後烘烤使用。麥麩：性涼。用來炒各種藥物。

蕎麥：能壓制丹石毒。做麵食與豬羊肉一起趁熱吃，不超過八九頓，就會患熱風病，鬍鬚眉毛脫落，重新生長的也很少。涇水汾水以北地區很多人患此病。又不可以與黃魚一起吃。家庭日常生活中常常觸犯，所以特別寫在這裡提醒。

曲：凡是使用必須用陳久者，搗成粉末後，挖掘二尺深的地坑，用布包裹後放入坑中，過一夜，第二天取出烘乾使用。

神麯：五月五日，六月六日，或者三伏天，是諸神集會的時辰，所以名叫神麯。如果超過這些日子製作的就不對了。

方法：用白虎白麵一百斤，勾陳蒼耳自然汁三升，騰蛇青蓼自然汁四升，青龍青蒿自然汁三升，玄武杏仁四升，浸泡去除皮尖，搗爛放入麵中，朱雀赤小豆三升，煮熟去皮，一起搗爛，與麵混合均勻，完全按照製作酒麴的方法，用麻葉或楮葉包裹罨發如同製作醬黃的方法，等待生長出黃色的菌衣，曬乾收藏。凡是使用，須用火炒黃，以助土氣。陳久者為好。

扁豆：紫色花的較好。炒後去殼，打碎。能解酒、河豚魚、一切草木毒，生嚼以及煮汁飲用。

淡豆豉：產自江西的較好。黑豆性平，製作成豆豉後性溫，因為經過蒸罨，所以能升能散。

配伍蔥就能發汗，配伍鹽就能催吐，配伍酒就能治風，配伍薤白就能治痢，配伍大蒜就能止血，炒熟後又能止汗。紅曲：也產自江西。陳久者為好。吹淨後炒研使用。

綠豆：生著研爛絞汁，或者煮食。使用時適宜連皮，去皮則使人氣機阻滞，大概是因為皮寒肉平的緣故。圓小呈綠色的較好。與榧子殼相反。忌諱鯉魚和醋。能解金石、砒霜，一切草木各種毒，連皮生著研末用水服用。

醋：用米製作的陳年的較好。醋和酒的使用，無所不入，所以製藥時多使用它。服用茯苓、丹參時，不可吃醋。

醬：用豆製作的較好，用麥製作的不用。存放時間越久越好。又有肉醬、魚醬，都叫做醢，不入藥用。

罌子粟：用熱水泡軟，撕去筋膜，切成絲，用蜜水或米醋拌勻，微微炒製，曬乾使用。忌諱大蒜、醋、胡椒。