原文
五穀亦百草之結子者也。谷者，善也；五者，五行也。
白話
五穀也是百草所結的種子。谷的意思是善；五的意思是五行。
六十三、五穀論
六十三、五穀論
六十三、五穀論11 句
原文
聖人取其性善、形色氣味之可以養五臟者，教民樹藝以養生焉。五穀何以為善？味甘淡也。人系倮蟲，屬土。土味甘，以甘補土，故取甘也。尤必以淡為善者何也？
白話
聖人選取那些性質平和、形體顏色氣味可以滋養五臟的（五穀），教導百姓種植來養生。五穀為什麼被認為是好的？因為味道甘淡。人屬於裸蟲類，歸屬於土。土的味道是甘的，用甘來補土，所以選取甘味。那麼一定要以淡為好的原因是什麼呢？
原文
蓋味之至重者必毒，稍重者必偏，惟淡多甘少者，得中和之氣，故曰谷也。
白話
因為味道極重的必定有毒，稍重的必定偏頗，只有淡多甘少的，才能得到中和之氣，所以稱為谷。
原文
且淡開五味之先，不在五味之中而能统领五味者也。五味皆屬地氣，地食人以五味也。
白話
而且淡是開啟五味之先，不在五味之中卻能夠统领五味。五味都屬於地氣，大地用五味來養人。
原文
惟淡屬天氣，清華沖和，最能滲泄土中之濁氣，而使之復其清明之體，故必以淡為善也。五穀中最重黍稷者何也？
白話
只有淡屬於天氣，清華沖和，最能滲透排泄土中的濁氣，使其恢復清明的本體，所以一定要以淡為好。五穀中最重視黍稷的原因是什麼呢？
原文
黍稷體圓而色黃，味得甘淡之中，故先王首重黍稷焉。
白話
黍稷形體圓潤而顏色金黃，味道得到甘淡的中和，所以先王首先重視黍稷。
原文
如黃豆在五穀中甘味最重，則不可作飯，且不可多食，多食則脹滿。《論語》雲：食夫稻，衣夫錦。似稻又細於黍稷者何也？
白話
像黃豆在五穀中甜味最重，就不能當作飯吃，而且不能多吃，多吃就會脹滿。《論語》說：吃那稻米，穿那錦衣。似乎稻米又比黍稷精細的原因是什麼呢？
原文
蓋黍稷生於剛土而性剛，長於補脾；稻生於濕土而性柔，長於補胃，淡味獨勝，似其品高於黍稷，但色白形長，喜水，偏於濕重，終就臣位，自仍當以黍稷之中正為君也。《周頌》曰：貽我來牟。似大、小二麥亦不輕於黍稷也。蓋二麥補，五穀之所不及者也。
白話
因為黍稷生於剛土而性質剛烈，擅長補脾；稻生於濕土而性質柔和，擅長補胃，淡味特別突出，似乎它的品質高於黍稷，但稻米色白形長，喜歡水，偏於濕重，最終只能居於臣位，自然應當以黍稷的中正為君。《周頌》說：送給我大小麥。似乎大、小二麥也不輕視黍稷。因為二麥有補益作用，是五穀所不能達到的。
原文
五穀除麥之外，皆以濕土行令而下地，以濕土收令而上倉。
白話
五穀除了麥之外，都是在濕土當令時下地種植，在濕土收成時入倉。
原文
麥則反是，以秋分後濕土收令而下地，以夏至前濕土行令而上倉，單避濕土之氣，故其性燥而開胃，有濕病者最宜，土性濕而反惡濕也。
白話
麥則相反，在秋分後濕土收成時下地種植，在夏至前濕土當令時入倉，專門避開濕土之氣，所以它的性質燥烈而能開胃，有濕病的人最適合，因為土性屬濕反而厭惡濕。
原文
且金水木火四時之氣，即元亨利貞之天氣也，濕土則純然地氣矣。但補偏救弊者，皆臣道也。
白話
而且金水木火四時之氣，就是元亨利貞的天氣，濕土則純粹是地氣。補偏救弊的，都是臣道。
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