原文甘，寒。以牛乳入鍋煎二三沸，傾入盆內冷定，待面結皮，取皮再煎，油出去渣，入在鍋內即成矣。白話提出修訂味道甘甜，性質寒涼。將牛奶倒入鍋中煎煮兩三滾，倒入盆內冷卻凝固，等到表面結皮，取出皮再煎，油分離出去除渣，放入鍋中即製成。