原文
即山薯。甘，平。惡甘遂。山薯形長者是也。一種形如手掌，名佛掌薯。又有番薯即紅山藥。其根如姜而大，皮薄而紫。異物志謂之甘薯。一名朱薯，此二種俱可供饌。
白話
就是山薯。味道甘甜，性平。與甘遂相惡。形狀長條的就是山薯。還有一種形狀像手掌，稱為佛掌薯。又有番薯，也就是紅山藥。它的根像生薑但更大，皮薄而呈紫色。《異物志》稱之為甘薯。又名朱薯，這兩種都可以用來做菜餚。
蔬之屬
山藥
蔬之屬3 句
原文
惟山薯入藥，要山中生經十年以上者，洗去土留皮，竹篩盛置檐風處候完干，收之。或置焙籠中，微火烘乾亦佳。
白話
只有山薯可入藥，要選取山中自然生長十年以上的，洗去泥土留下皮，用竹篩裝好放在屋簷通風處，等到完全乾燥後收藏起來。或者放在烘籠中，用微火烘乾也很好。
原文
臨用削去皮，藥肆所賣者，大率系家園種者皆削去皮，以米粉石灰拌，使干之，用須水洗，色白者為佳，青黑者不堪。
白話
使用時削去外皮，藥舖所賣的大多數是人工種植的，都已經削去皮，並用米粉和石灰拌過使其乾燥，使用前必須用水洗淨。顏色潔白的品質較好，青黑色的就不能用。
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