原文
甘，溫。造紅曲法，白粳米一石五斗，水淘浸一宿，作飯，分作十五處，入曲母三斤，搓揉令勻，並作一處，以帛密覆，熱即去帛，攤開覺溫，急堆起，又密覆，次日日中又作三堆，過一時分作五堆，再一時合作一堆，又過一時分作十五堆，稍溫又作一堆，如此數次，第三日用大桶盛新汲水，以竹蘿盛曲作五六分蘸濕完，又作一堆如前法，作一次，第四日如前又蘸，若曲半沉半浮，再依前法作一次，又蘸，若盡浮則成矣。
白話
甘，溫。造紅曲法：白粳米一石五斗，用水淘洗浸泡一夜，蒸成飯，分作十五份，加入曲母三斤，搓揉均勻，並合成一處，用絲帛緊密覆蓋，發熱時就除去絲帛，攤開，感覺溫熱時趕緊堆起來，又緊密覆蓋。第二天中午再分成三堆，過一個時辰分成五堆，再過一個時辰合成一堆，又過一個時辰分成十五堆，稍微溫熱又合成一堆，如此反覆數次。第三天用大桶盛新汲取的水，用竹籮盛曲，分五六次蘸濕完，又堆成一堆如前法，做一次。第四天如前又蘸，如果曲半沉半浮，再依前法做一次，又蘸，如果全部浮起來就成了。