人參

味道甘甜、略微苦澀，性溫。要選擇肥碩粗大像雞腿、形狀像人的、黃色的，去除蘆頭，用茯苓、馬蘭作為使藥，厭惡滷鹹、皂莢、黑豆，與藜蘆相反，畏懼五靈脂，與紫石英相沖。

人參連皮的是黃潤的顏色，像防風去除皮後堅硬白皙如粉末一般，其中形狀像人的稱為孩兒參，尤其多有偽劣品，頻繁見風見日就容易蟲蛀，只有收入瓦罐摻雜細辛密封可以保存經年，市場上所售的偽品取名叫做土佐向單股人參。世人用藥必求上品人參，非單股不使用，所以坊間以好的人參稱為土佐向，取其趨向道壽之意。所謂「扎」，雖然個頭大都是用數片黏合而成的，它的功效反而不及小的。所謂「碎」，都是人參的碎條，以及揀選自蘆參、參鬚中的。所謂「參鬚」，是它根頭的細毛。所謂「浮」，是用完整人參浸泡煎煮取汁，曬乾後再出售的，又叫做服，是本草所說的湯參。浮的意思是輕如匏瓜，服的意思是取汁而服用的意思。又有人用實鉛假扮增加重量的，都不能使用。叫做小人參的，最初生長在薩摩州，現在各地都有，三丫五葉，四五月間开花，花朵細小，紫白色，結果實，果實由青變紅，根橫向生長，形狀像竹節，味道很苦，它的鬚根嚼起來甘苦，氣味略微與人參相近，又叫做三枝五葉草，它的苗、葉、花、果實，雖然與圖經所說的三丫五葉相符合，然而根的形狀截然不同。凡是事物有相似而非的，這種東西絕不是真正的人參。人們有很多用甘草湯浸泡煮過後代替人參使用的，尤其不可行。天和二年，朝鮮國來訪時，有人拿這種草詢問他們，彼國的醫者說：這是百濟人參。根據東醫寶鑑所說，人參中心生長一根莖，與桔梗相似，又沒有說還有別的種類，朝鮮來人的話多半荒謬妄言不可信從。又說唐人參是從清國進口的貨品，味道甘甜略微苦，只有要選擇透明像肉、靠近蘆頭處有橫紋的，假參自然不能擾亂它。凡是使用宜選擇沉重結實的，這些都是收藏在市肆中的。又人間有薩摩人參兩種：一種葉子像蛇床、胡蘿蔔一類，根的形狀像人參；另一種葉子頗像秋羅葉而狹長，開細小的紅花，結小蒴果。又另外有一種叫做人參的，相傳加藤清正征伐朝鮮，得到它的種子帶回來，氣味像胡蘿蔔，苗葉嫩時可以當蔬菜吃。又加賀州的白山產一種草，當地人叫做人參，它的根大約像手指粗細，氣味像當歸，都雖然不是人參，大概也是草中的佳品。此外假冒名字的有很多，近來人們又種植防葵當作人參，採集它的根蒸製，足以混亂真的。又有的用白芷根製造的也能假冒擾亂。凡是這類東西，如果讓人誤服，貽害不淺，所以詳細辨別種類來糾正其中的錯誤。人參本來不說忌諱鐵器，是李子郁開始記載的，大概也是因為金剋木的道理而這樣說的，不一定在忌諱的行列。