原文
酒者，清冽之物，不隨濁穢下行，惟喜滲入者也。滲入之區，先從胃入膽，膽為清淨之腑，同氣相求也，膽之攝受無幾。其次從胃入腸，膀胱滲之而出，其所存之餘質，惟膽獨當之。是以善飲者，必淺斟緩酌，以俟腹中之滲，若連飛數杯，傾囊而出耳。酒雖一物，卻有數種之不同，辛者能散，苦者能降，甘者緩而居中，淡者能利小便。善飲之人，先天元陽本厚，所以膀胱能滲，但宜少飲，不宜多用，少則流氣活血，多則耗血損神。善飲者又借酒為元氣，戒之則形體必瘦。大抵天地之道無他，中而已矣。且膏粱貧賤，各自有病，富貴之家，多色多酒，不致生病，貧賤之夫，少飲輒病，近色則損，此其故何也？蓋膏粱之人，嗜酒者遠色，近色者節飲，而且無奔走負重之勞、經營謀慮之苦，一有酒色，安寢休息，厚味填補，病從何來？若酒色雙有者，亦非美事。至於貧賤不遂之人，經營謀慮勞其心矣，奔走負重傷其力矣，再有酒色之傷，神氣幾何？堪如是之斫喪耶！汪穎曰：「人知戒早飲，而不知夜飲尤甚，醉飽就枕，熱壅三焦，傷心損目，夜氣收斂，酒以發之，亂其清明，勞其脾胃，停濕助火，因而致病者多矣。」其有傷於酒者，治之宜分表裡，切惡寒發熱，身首俱痛，濕熱在經，閉塞本身元氣，宜用柴葛解肌湯，發汗以徹皮毛之邪。如譫語煩渴，人事不清，宜用栝蔞枳實湯。大便不通，脈沉有力者，法當下之。如有小便不利，腿足發熱者，酒熱積於下焦，宜用加減柴苓湯。諸書言酒皆云：「無形元氣受傷，但可發汗，不可妄下，以傷有形陰血。」吾觀飲酒之時，非無嘉肴，未飲之前，亦有穀食，不可以前說為拘也。
白話
酒是清冽的液體，不隨濁穢向下運行，只喜歡滲入體內。滲入的區域，先從胃進入膽，膽是清淨的腑臟，同氣相求，膽所能容納的量不多。其次從胃進入腸，膀胱將水液滲出，而殘留的糟粕，只有膽獨自承受。所以善於飲酒的人，必定淺斟緩酌，等腹中的酒慢慢滲透，如果連續數杯快飲，就會像傾倒囊袋一樣排出。酒雖然是同一種東西，卻有數種不同的類型，辛辣的能發散，苦味的能降泄，甘甜的和緩而作用於中焦，淡味的能利小便。善於飲酒的人，先天元陽本來就厚實，所以膀胱能夠滲泄，但應該少飲，不宜多喝；少飲則能流通氣機、活血，多飲則會耗血損傷精神。善飲的人又依賴酒作為元氣，戒酒後身體必然消瘦。大抵天地之道沒有別的，只是中庸罷了。而且富貴與貧賤的人各自有各自的病，富貴之家，多好色多飲酒，卻不至於生病；貧賤之人，稍微飲酒就生病，接近女色就耗損，這是什麼緣故呢？原來富貴的人，嗜酒者會遠離女色，好色者會節制飲酒，而且沒有奔走負重的勞苦、經營謀慮的辛苦；一旦有酒色之事，便能安寢休息，用厚味填補身體，病從哪裡來？如果酒色雙全，也不是好事。至於貧賤不得志的人，經營謀慮勞累他們的心神，奔走負重損傷他們的體力，再加上酒色的傷害，神氣還剩多少？怎能經受這樣的摧殘呢！汪穎說：「人們知道戒除早晨飲酒，卻不知夜晚飲酒危害更大，醉飽後就枕而睡，熱邪壅塞三焦，傷心損目；夜氣收斂，酒卻發散它，擾亂人的清明，勞傷脾胃，停滯濕氣，助長火熱，因此致病的人很多。」那些因酒受傷的，治療宜區分表裡，如果惡寒發熱，頭身都痛，濕熱在經絡，閉塞本身的元氣，宜用柴葛解肌湯，發汗以祛除皮毛的邪氣。如果譫語煩渴，神志不清，宜用栝蔞枳實湯。大便不通，脈沉而有力的，依法應當攻下。如果小便不利，腿足發熱的，是酒熱積於下焦，宜用加減柴苓湯。各種醫書論酒都說：「無形元氣受傷，只可發汗，不可妄用下法，以免損傷有形的陰血。」我觀察飲酒的時候，並非沒有佳餚，飲酒之前也有穀物飲食，不可以拘泥於前面的說法。