原文
穀氣有五味，其入五臟，分別奈何？曰：胃者五臟六腑之海也，水穀皆入於胃，五臟六腑皆稟氣於胃。
白話
五穀之氣有酸、苦、甘、辛、鹹五種味道，它們分別進入五臟，是怎樣進入的呢？回答說：胃是五臟六腑的水穀之海，水穀都進入胃中，五臟六腑都稟受胃中水穀之氣。
氣味
氣味
氣味31 句
原文
五味各走其所喜，穀味苦先走心，穀味辛先走肺，穀味甘先走脾，穀味酸先走肝，穀味咸先走腎。
白話
五味各自走向它所喜歡的臟腑，苦味先進入心，辛味先進入肺，甘味先進入脾，酸味先進入肝，鹹味先進入腎。
原文
穀氣津液已行，營衛大通，乃化糟粕，以次傳下。曰：營衛之行奈何？
白話
水穀之氣和津液運行之後，營氣和衛氣暢通無阻，於是化生糟粕，按次序向下傳導。我問：營氣和衛氣是怎麼運行的呢？
原文
曰：谷始入於胃，其精微者，先出於胃，之兩焦〔至上下兩焦。〕以溉五臟〔灌溉也。
白話
回答說：五穀最初進入胃中，其中精微的物質，先從胃出發，運行到上焦和下焦，用來灌溉五臟。
原文
〕別出兩行營衛之道〔兩行，言清者入營，營行脈中；濁者入衛，衛行脈外。
白話
分出兩條路徑，分別是營氣和衛氣的通道。兩行，是說清的物質進入營氣，營氣在脈中運行；濁的物質進入衛氣，衛氣在脈外運行。
原文
故營主血而濡於內，衛主氣而布於外，以分營衛之道。
白話
所以營氣主宰血液而滋潤體內，衛氣主宰氣而散布體外，這就是營衛分行的道理。
原文
〕其大氣之摶而不行者，積於胸中，命曰氣海，出於肺，循咽喉，故呼則出，吸則入。
白話
其中有大氣聚合而不行走的，積聚在胸中，命名為氣海，從肺部發出，沿著咽喉，所以呼氣時外出，吸氣時進入。
原文
天地之精氣，其大數常出三入一，故谷不入，半日則氣衰，一日則氣少矣。
白話
天地的精氣，通常出的三是吸入的一，所以半天不吃穀物，氣就衰竭；一天不吃穀物，氣就減少了。
原文
心欲苦，肺欲辛，脾欲甘，肝欲酸，腎欲咸，此五味所合，五臟之氣也。
白話
心偏好苦味，肺偏好辛味，脾偏好甘味，肝偏好酸味，腎偏好鹹味，這是五味與五臟的合適搭配，是五臟之氣的表現。
原文
夫五味入胃，各歸所喜，故苦先入心，辛先入肺，甘先入脾，酸先入肝，咸先入腎，久而增氣，物化之常也。〔五味各有所入，偏用既久，其氣必增。〕氣增而久，夭之由也。〔臟有偏勝，則必有偏絕矣。
白話
五味進入胃中，各自歸向所喜歡的臟腑，所以苦味先進入心，辛味先進入肺，甘味先進入脾，酸味先進入肝，鹹味先進入腎，長久食用則增加該臟之氣，這是事物變化的常規。五味各有所歸，過度偏用久了，臟氣必然偏盛。臟氣過度偏盛而長久，是夭亡的原因。臟氣有偏勝，就必然有偏竭。
原文
〕心若緩，急食酸以收之〔心藏神，其志喜，喜則氣緩而心虛神散，故宜酸以收之。
白話
心氣如果過緩，要趕快吃酸味食物來收斂它。心藏神，心志為喜，過喜則氣緩而心虛神散，所以適宜用酸味來收斂。
原文
〕心欲軟，急食鹹以軟之〔心火太過，則為躁越，故以咸軟之，咸從水化，能相濟也。〕用鹹補之，甘瀉之。
白話
心氣需要柔軟，要趕快吃鹹味食物來柔軟它。心火太過，就會躁動妄越，所以用鹹味來柔軟它，鹹從水化，能夠相互救助。用鹹味補益，用甘味瀉下。
原文
〔心欲軟，故以咸軟為補，心欲緩，故以甘緩為瀉。
白話
心氣需要柔軟，所以用鹹味柔軟作為補法；心氣需要舒緩，所以用甘味舒緩作為瀉法。
原文
〕肺若氣上逆，急食苦以瀉之〔肺主氣，氣常則順，氣變則逆，故宜苦以泄之。
白話
肺氣如果上逆，要趕快吃苦味食物來瀉下它。肺主氣，氣正常就順暢，氣變化就逆亂，所以適宜用苦味來宣泄。
原文
〕肺欲收，急食酸以收之〔肺應秋令，氣主收斂，故宜酸以收之。
白話
肺氣需要收斂，要趕快吃酸味食物來收斂它。肺對應秋季，肺氣主收斂，所以適宜用酸味來收斂。
原文
〕用酸補之，辛瀉之〔肺氣宜聚不宜散，故酸收為補，辛散為瀉。
白話
用酸味補益，用辛味瀉下。肺氣適宜聚斂而不適宜發散，所以酸味收斂作為補法，辛味發散作為瀉法。
原文
〕脾若濕，急食苦以燥之〔濕則不能健運，故宜苦溫以燥之。
白話
脾如果有濕邪，要趕快吃苦味食物來燥濕。脾濕就不能正常健運，所以適宜用苦溫來燥濕。
原文
〕脾欲緩，急食甘以緩之〔脾貴沖和溫厚，其性欲緩，故宜以甘緩之。〕用甘補之，苦瀉之。〔脾喜甘而惡苦，故甘為補，苦為瀉。
白話
脾氣需要舒緩，要趕快吃甘味食物來舒緩它。脾貴在平和溫厚，脾性想要舒緩，所以適宜用甘味來舒緩。用甘味補益，用苦味瀉下。脾喜歡甘味而厭惡苦味，所以甘味作為補法，苦味作為瀉法。
原文
〕肝若急，急食甘以緩之〔肝為將軍之官，其志怒，其氣急，急則目傷，反為所苦，用甘以緩之，則急者可平，柔能制剛也。
白話
肝氣如果緊張，要趕快吃甘味食物來舒緩它。肝是將軍之官，肝志為怒，肝氣急切，急切就會損傷眼睛，反而成為病苦，用甘味來舒緩，那麼急切就可以平息，柔能夠制伏剛。
原文
〕肝欲散，急食辛以散之〔木不宜郁，故以辛散之。〕用辛補之，酸瀉之。
白話
肝氣需要疏散，要趕快吃辛味食物來疏散它。肝木不應該鬱結，所以用辛味來疏散。用辛味補益，用酸味瀉下。
原文
〔順其性者為補，逆其性者為瀉，肝喜散而惡收，故辛為補，酸為瀉。
白話
順應肝木特性的就是補法，違背肝木特性的就是瀉法。肝木喜歡疏散而厭惡收斂，所以辛味作為補法，酸味作為瀉法。
原文
〕腎若澡，急食辛以潤之〔腎為水臟，主藏精，其性本潤，所以惡燥，故宜辛以潤之，辛從金化，水之母也。
白話
腎如果有燥，要趕快吃辛味食物來潤燥。腎是水臟，主藏精，腎的本性本來就潤澤，所以厭惡乾燥，因此適宜用辛味來潤燥，辛從金化，是水之母。
原文
〕腎欲堅，急食苦以堅之〔腎非堅無以稱作強之官，四氣遇濕熱即軟，遇寒冷則堅，五味得咸即軟，得苦即堅，故宜苦鹹堅之。〕用苦補之，咸瀉之。〔苦能堅，故為補，咸能軟堅，故為瀉。〕苦走骨，骨病毋多食苦。〔骨得苦則沉陰益甚，骨重難柔矣。〕辛走氣，氣病無多食辛。〔辛能散氣。〕甘走肉，肉病無多食甘。〔甘能緩中，善生脹滿。〕酸走筋，筋病無多食酸。〔酸能收縮。〕咸走血，血病毋多食鹹。〔血得咸則凝結不流。〕是謂五禁，毋令多食。
白話
腎氣需要堅固，要趕快吃苦味食物來堅固它。腎如果不能堅固就無法稱為作強之官，腎氣遇到濕熱就軟，遇到寒冷就堅固，五味中得到鹹味就軟，得到苦味就堅固，所以適宜用苦味和鹹味來堅固它。用苦味補益，用鹹味瀉下。苦味走向骨，骨骼有病不要多吃苦味。骨骼得到苦味就會使沉陰更加嚴重，骨骼沉重難以柔軟。辛味走向氣，氣有病不要多吃辛味。辛味能散氣。甘味走向肉，肉有病不要多吃甘味。甘味能緩中，容易產生脹滿。酸味走向筋，筋有病不要多吃酸味。酸味能收縮。鹹味走向血，血有病不要多吃鹹味。血得到鹹味就凝結不流暢。這叫做五禁，不要讓病人多吃。
原文
苦走骨，多食令人變嘔。〔苦味性堅而沉，故走骨，苦入下脘三焦之道，閉而不通，故變嘔。〕辛走氣，多食令人洞心。〔透心若空也，辛味開竅而散故也。〕甘走肉，多食令人悗心。〔悗、悶也。甘從濕化，致生諸蟲，蟲動則心常悶矣。〕酸走筋，多食令人癃。〔膀胱得酸則縮，故小水不利。〕咸走血，多食令人渴。
白話
苦味走向骨，多吃使人變成嘔吐。苦味性質堅固而沉降，所以走向骨，苦味進入下脘三焦的通道，閉塞而不通暢，所以變成嘔吐。辛味走向氣，多吃使人感覺心竅空通。辛味開竅而發散的緣故。甘味走向肉，多吃使人感到心中煩悶。悗就是悶的意思，甘味從濕化，導致生各種蟲，蟲動則心常常發悶。酸味走向筋，多吃使人患癃閉。膀胱得到酸味就收縮，所以小便不暢利。鹹味走向血，多吃使人感到口渴。
原文
〔血得咸則凝，凝則胃中汁注之，則津竭而渴。
白話
血得到鹹味就凝結，凝結了就需要胃中的津液去灌注它，就會使津液乾竭而口渴。
原文
〕多食苦，則皮槁而毛拔〔苦從火化，火能剋金，故病在肺之皮毛。
白話
多吃苦味，就會皮膚枯槁而毛髮脫落。苦味從火化，火能剋金，所以病在肺的皮毛。
原文
〕多食辛，則筋急而爪枯〔辛從金化，金能剋木，故病在肝之筋爪。
白話
多吃辛味，就會筋脈拘急而爪甲枯乾。辛味從金化，金能剋木，所以病在肝的筋爪。
原文
〕多食甘，則骨痛而發落〔甘從土化，土能制水，故病在腎之骨與發。
白話
多吃甘味，就會骨骼疼痛而毛髮脫落。甘味從土化，土能制水，所以病在腎的骨與毛髮。
原文
〕多食酸，則肉胝胸而唇揭〔胝厚皮也，酸從木化，木能剋土，故病在脾之肉與唇。
白話
多吃酸味，就會肌肉厚硬而起繭而嘴唇掀起。胝是厚皮的意思，酸味從木化，木能剋土，所以病在脾的肉與唇。
原文
〕多食鹹，則脈凝澀而色變〔咸從水化，水能制火，故病在心之脈與色。〕此五味之所傷也。辛甘發散而為陽，酸苦湧泄為陰。〔湧，吐也。泄，瀉也。〕鹹味湧瀉為陰，淡味滲泄為陽。〔滲泄利小便及通竅。
白話
多吃鹹味，就會血脈凝澀而顏色改變。鹹味從水化，水能制火，所以病在心的脈與色。這是五味過度造成的傷害。辛味和甘味發散為陽，酸味和苦味湧吐洩下為陰。湧就是吐，泄就是瀉。鹹味湧吐洩下為陰，淡味滲利洩下為陽。滲泄就是通利小便及開通孔竅。
原文
〕六者或收或散，或緩或急，或燥或潤，或軟或堅〔辛主散主潤，甘主緩，酸主收主急，苦主燥主堅，咸主軟，淡主滲泄。〕所以利而行之〔各因其所利。〕調其氣使其平也。〔氣可調而平矣。
白話
這六種味道或者收斂或者發散，或者舒緩或者急促，或者燥濕或者潤澤，或者軟化或者堅固。辛味主發散主潤澤，甘味主舒緩，酸味主收斂主急促，苦味主燥濕主堅固，鹹味主軟化，淡味主滲利洩下。是用來順應各味特性而施行的。用來調理氣機使其恢復平衡。氣可以調理而達到平衡了。
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